長(zhǎng)春光頭餅干是一種圓形半球面體的小餅,酥松香甜可口,具有濃郁的奶油香味的特色。
光頭餅是以面粉、白糖、奶油、白油、牛奶、肥面、堿為原材料制而成。
用奶油、牛奶、白油化糖,加入肥面和面粉,再加入適量堿水,揉制成面團(tuán),將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,摘下一個(gè)面劑,光面向上,摘口沖下置烤盤內(nèi),當(dāng)加工第二個(gè)面劑時(shí),先將長(zhǎng)條面的摘口往里窩一下,搓揉成半球形,再摘出第二個(gè)面劑,如此重復(fù)成型,成型后的光頭表面點(diǎn)印一個(gè)小紅花點(diǎn)兒,送入溫度為160℃的烤爐中烤八分鐘左右出爐即為成品。