特點(diǎn)

“張生記”是榮獲“杭州市著名商標(biāo)”、“杭州商貿(mào)特色企業(yè)品牌”、“杭州市餐飲業(yè)名店”和“中華餐飲名店”等招牌的一家新型超大型純餐飲酒店，創(chuàng)辦于1988年。董事長(zhǎng)張國(guó)偉先生及時(shí)抓住改革開放和國(guó)內(nèi)外旅游餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的良機(jī)，精心研制新老杭幫名菜；依據(jù)“醫(yī)藥同源”原理，科學(xué)烹調(diào)適應(yīng)時(shí)令特點(diǎn)的春夏秋冬四時(shí)特色菜譜；特別是按照祖?zhèn)髅胤剑磸?fù)研究精制的“筍干老鴨煲”，油而不膩，酥而不爛，鮮美可口,色香味形均佳，贏得業(yè)內(nèi)人士和廣大顧客的一致好評(píng)，被中國(guó)杭州2000年西湖博覽會(huì)舉辦的中國(guó)美食節(jié)組委會(huì)公布為“新杭州名菜”，聲譽(yù)鵲起，揚(yáng)名八方。廣東《新時(shí)代》周刊已將其評(píng)為“中國(guó)流行菜”，列入“新滿漢全席”菜譜。十多年來，杭州“張生記”酒店除杭州超萬平方米五層大酒樓外，又在上海浦西、浦東、南京、北京和香港開設(shè)分店五家，總營(yíng)業(yè)場(chǎng)超26000平方米，在杭幫菜系酒店中，其經(jīng)營(yíng)規(guī)模可謂首屈一指。

“張生記”在講究取料新鮮、精美，烹調(diào)技術(shù)精良、科學(xué)，就餐器皿精致、潔凈，服務(wù)態(tài)度精心、優(yōu)質(zhì)的同時(shí)，十分注意營(yíng)造美好舒適的餐飲環(huán)境。酒店藝術(shù)裝修風(fēng)格均以濃郁的民族民俗風(fēng)情格調(diào)為主題，古樸高雅，落落大方，顧客無不深感舒適愜意，賞心悅目，美食美器美味美心情，來“張生記”一次，就是一次美的享受。在企業(yè)管理上，酒店提出“要干就干第一好”的店規(guī)店訓(xùn)，制訂《張生記工作手冊(cè)》，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，堅(jiān)持定期員工培訓(xùn)制度，強(qiáng)調(diào)微笑服務(wù)，并十分注意企業(yè)文化教育，創(chuàng)辦內(nèi)刊《張生記報(bào)》，及時(shí)表揚(yáng)先進(jìn)，傾聽廣大顧客意見，切實(shí)關(guān)注兩個(gè)文明建設(shè)。“張生記”開張至今，一年四季生意興隆，賓客如云，從各界上層人士到普通市民，均絡(luò)繹不絕，頻頻光臨。如李政道、何厚鏵 、謝晉、金庸、成龍、鞏俐、劉歡、譚詠麟、劉德華、呂良偉、毛阿敏、趙薇、張也等各位社會(huì)知名人士，都曾光顧過該店。

經(jīng)營(yíng)理念

在企業(yè)管理上，酒店提出“以誠(chéng)待客，以實(shí)取信”，并認(rèn)真貫徹餐飲卓越現(xiàn)場(chǎng)管理（6T實(shí)務(wù)）工作，制《張生記工作手冊(cè)》，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，堅(jiān)持定員工期培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)微笑服務(wù)，并十分注意企業(yè)文化建設(shè)，創(chuàng)辦內(nèi)刊《張生記報(bào)》，及時(shí)表揚(yáng)先進(jìn)，傾聽廣大顧客意見，切實(shí)關(guān)注“三個(gè)文明”建設(shè)齊頭并進(jìn)。

張生記特色菜

老鴨煲,龍井蝦仁,西湖桂花藕,鐵板牛仔骨,蟹粉豆腐,糯米紅棗,小鮑魚燉鵝掌,紅燒肉目魚頭,上湯娃娃菜,芒果色拉,乳鴿,火丁甜豆,雪梅娘等。