都正街,位于湖南省長沙市芙蓉區(qū)西部解放路南側(cè),是長沙市老街之一。街內(nèi)有毛澤東同志早期革命活動紀(jì)念地修業(yè)學(xué)校。都正街同時也是鄰近的芙蓉區(qū)的一個街道辦事處的名稱,該行政區(qū)以路名為辦事處名。
都正街街道辦事處的四至是,東臨芙蓉路,西至蔡鍔南路,北抵解放西路,南與天心區(qū)相接。街道辦事處機(jī)關(guān)設(shè)在堂皇里89號,總面積0.35平方公里。
都正街,長沙城東南角的一條老街。都正街名字的由來,是得名于1743年長沙協(xié)都司署遷來此處,全名應(yīng)該叫都司口正街或都司正街,簡稱都正街,1743年那會的大老板還叫乾隆。
都司是一個明朝和清朝都有的武職,最開始都司就是都指揮使司的簡稱,在明朝三司制度,剛開局算地方軍事上的一把手,后來地位是不斷降低的。到了清朝,漢人組成的綠營建制,完全照搬了明朝的名字。
長沙都司署,其實(shí)就是長沙綠營的一個級別的指揮機(jī)關(guān),職稱來說是正四品的武職,手下兵士滿額的情況有500人左右,換現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)就是一個營長,軍銜是少校,文為道臺,武為都司,都司比長沙知府的從四品還要高一級。在都司這個綠營武職之上,有游擊,例如長沙已經(jīng)消失的老街游擊坪,就得名于長沙協(xié)游擊署。然后在游擊之上,還有參將,副將,總兵,提督這一堆綠營的武官。
所以長沙都正街的都司署,準(zhǔn)確來說是一個城守營,而老長沙城內(nèi)是東南角地勢最高,所以長沙的都司署設(shè)在了天心閣到瀏陽門一帶。
長沙都司這個用人崗位,出過最有名的一個歷史人物,就是湘軍悍將塔布齊,看名字就知道他不是湖南人,甚至不是漢人,而是一個出生在北京火器營的滿人,還是八旗之首的鑲黃旗。而塔布齊作為八旗子弟,確實(shí)不走尋常路,他既不遛鳥也不聽?wèi)颍窍韧夥偶尤肓撕系木G營做都司,后來被曾國藩賞識,又加入了湘軍,他在湘潭和太平軍交手,六日就收復(fù)了湘潭,因此一戰(zhàn)成名。
民國建立之后,因?yàn)榘l(fā)展教育,都正街的都司署就短暫的變成了修業(yè)學(xué)校的中學(xué)部,不過1920年7月,修業(yè)學(xué)校又變賣了都司署的校產(chǎn),停辦了中學(xué),后來兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),都司署還辦過都正街小學(xué)。
因?yàn)?971年永清街并入了都正街南段,所以都正街延長了,現(xiàn)在說起都正街,一般說的是南起縣正街,北到小瀛洲口的都正街,而且2004年人民西路往西延伸,織機(jī)街拓寬為人民路西路的一部分,老都正街就被一分為二了,變成了南北兩段的都正街。
當(dāng)時都正街很直男的命名了四條巷子,分別叫都正街一、二、三、四條巷,他們改名時間也是1971年。但這四條巷子,各有各的故事,首先都正街一條巷,原名叫鐵鋪巷,巷口有汪鴻泰鐵鋪,大家知道清代綠營兵種,分為馬兵,步兵和守兵,有兵士,那兵器就成了都正街的剛需,基層的綠營兵是全職的,他們定期要來都正街領(lǐng)大米當(dāng)工資好養(yǎng)家糊口,而鐵鋪就開在都正街這個巷子這里,很有點(diǎn)學(xué)校門口開小賣部的味道,因?yàn)榉浅7奖闼麄兇蜓b備,這個巷子就叫鐵鋪巷。都正街附近的火藥局這個地名也是同理,主要是官辦生產(chǎn)鐵炮和彈藥的,蓋在天心閣下面應(yīng)該是方便生產(chǎn)和使用一站式服務(wù)。
在綠營中,馬兵地位最高,算一等兵,守兵地位最低,算三等兵,例如沈從文的《邊城》里面翠翠的爺爺,有個朋友就叫老馬兵,沈從文對綠營是非常熟悉的,因?yàn)樗约壕透蛇^湘西守兵的文書兵,當(dāng)時綠營兵的文化程度是非常低的,很多都不認(rèn)字,所以基層士兵里必須有個認(rèn)識字的來上傳下達(dá)文件,沈從文做為文書兵就是干這個的。
其次是都正街三條巷,這條街老名字叫永清街一條巷,前面我說過永清街1971年并入了都正街,都正街三條巷人不多,2000年左右只住了11戶人家。最后是都正街二條巷和都正街四條巷,二條巷原名叫香鋪巷,香鋪就是賣香燭的店子,那這里為什么做香燭生意會有市場呢?
因?yàn)槎颊炙臈l巷這個位置,是老長沙廚師圈的總部詹王宮所在,近現(xiàn)代長沙頂級湘菜大廚幾乎都是從這條巷中出來的,中國各地都有不同的廚神,例如彭祖,伊尹,易牙和詹王。在古代,湖南,湖北和四川等地廚師業(yè)主要是將詹王當(dāng)祖師爺?shù)?,因?yàn)檎餐醣久彩?,是湖北人,傳說中,他是做為隋文帝的御廚而出名的。隋文帝就是修大運(yùn)河的楊廣他爹。
詹王宮在清代,是長沙酒席業(yè)的行業(yè)祖師廟,同時也是餐飲行業(yè)大佬開會的地方,清代的長沙酒席業(yè),為了避免同行內(nèi)卷,就分為堂班酒席館和軒班酒席館,堂班酒席館只能做堂食的酒席,客人就必須到餐館來就餐,不能出擔(dān)子,也就是不能送外賣。而軒班只能出擔(dān)子,做酒席版本的外賣,軒班是不能賣堂食的。在酒席之外,還有只賣零菜,不接酒席的餐館,這種館子就叫炒菜館。
都正街的詹王宮附近,就出過湘菜泰斗石蔭祥,曾經(jīng)當(dāng)過教員的廚師。
再比如都正街的彭家出過彭長貴,彭長貴后來去紐約曼哈頓開了一個湘菜館,叫彭園餐廳,風(fēng)靡北美的左宗棠雞源頭,就出自彭長貴之手。如果再算上玉樓東和瀟湘酒家的湘菜大廚,那出自都正街詹王宮附近的人就更多了。
可惜詹王宮毀于1938年的大火,現(xiàn)在僅存了一面墻。
都正街除了上述老街之外,附近還有桃花井,古稻田,槐樹巷和清香里這些名字很好聽的老街巷,篇幅有限以后有機(jī)會再細(xì)講,都正街名字的背后,其實(shí)是一個混合了湘菜人間煙火和長沙行伍歷史的老街。