泗綸蒸籠，指產(chǎn)于廣東省羅定市泗綸鎮(zhèn)及周邊地區(qū)的蒸籠，因泗綸鎮(zhèn)生產(chǎn)歷史久、產(chǎn)業(yè)集中而得名。泗綸蒸籠歷史悠久，以當(dāng)?shù)靥赜械牧_竹為主要原料，經(jīng)手工工藝加工而成，具有天然、綠色、環(huán)保等特點(diǎn)，用“泗綸蒸籠”炊蒸食物，不但保留食物的原汁原味，不積聚蒸餾水，不易變餿，耐保溫，而且還可使食物留下特有的羅竹清香，深受國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。為中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

品質(zhì)特點(diǎn)

泗綸蒸籠是羅定市重要的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品之一，“泗綸蒸籠”以當(dāng)?shù)靥赜械牧_竹為主要原料，經(jīng)手工工藝加工而成，具有天然、綠色、環(huán)保等特點(diǎn)，用“泗綸蒸籠”炊蒸食物，不但保留食物的原汁原味，不積聚蒸餾水，不易變餿，耐保溫，而且還可使食物留下特有的羅竹清香，深受國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。20世紀(jì)90年代中期，蒸籠加工的科技含量不斷提高。原先全用手工操作的各道工序大部分已實(shí)現(xiàn)了半機(jī)械化。鋸竹的、開片的、打釘?shù)?，造鋼圈的都用上了機(jī)器，使加工的蒸籠產(chǎn)量不斷增加，質(zhì)量也不斷提高。泗綸蒸籠規(guī)格齊全，有4英吋的點(diǎn)籠，6.5英吋的蒸籠，20.5英寸的竹籠，還有6.5英吋鋼口編織底籠，鋼口毛竹底籠，鋁皮編織底高腳籠，新款鋼口毛竹底籠等共40個規(guī)格品種。

歷史淵源

泗綸蒸籠制作相傳起源于公元1796年至1820年（清朝嘉慶）年間，歷史悠久。1949年建國前，有些農(nóng)民已把羅竹加工成蒸籠拿到市場去買，有的甚至由木船帶到肇慶、廣州等地外銷。羅定蒸籠在外已有一定的聲譽(yù)。建國后，山區(qū)農(nóng)民把加工蒸籠作為一項(xiàng)副業(yè)收入。不少農(nóng)戶不僅成年男女懂得加工蒸籠，甚至連六、七歲的小孩也懂得加工蒸籠。20世紀(jì)70年代初，泗綸、榃濱等地建成竹器加工廠，生產(chǎn)竹笪也加工蒸籠。蒸籠部分拿到市場銷售，部分供應(yīng)縣城飯店、酒家，部分交外貿(mào)部門出口外銷。改革開放后，一些先進(jìn)發(fā)達(dá)國家開始崇尚環(huán)保，他們逐漸覺察到用竹制蒸籠作炊具比用金屬制品或塑料制品作炊具烹出的食物味道要好，且成本低，無污染，有益于健康，紛紛訂購、使用竹制蒸籠。竹制蒸籠受到國外朋友的青睞，市場上出現(xiàn)需求不斷增加的態(tài)勢。進(jìn)入20世紀(jì)80年代，蒸籠需求量繼續(xù)增加，市場出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。政府和有關(guān)部門乘勢而上，組織群眾大種羅竹，羅竹種植面積不斷增加。泗綸、榃濱等地將加工蒸籠作為農(nóng)民創(chuàng)收的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)來抓，除了鎮(zhèn)辦蒸籠廠外，還把蒸籠原材料發(fā)放到農(nóng)戶進(jìn)行加工，定期回收，既壯大發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)，又增加農(nóng)民收入。進(jìn)入20世紀(jì)90年代后，個體經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展壯大，蒸籠生產(chǎn)又有新的發(fā)展。一些地方形成了加工蒸籠的專業(yè)街、專業(yè)村和加工銷售大戶。并逐漸探索出一條“公司 基地 農(nóng)戶”的蒸籠加工產(chǎn)業(yè)化路子，實(shí)行“羅竹種植——蒸籠加工——產(chǎn)品銷售”一體化經(jīng)營，形成了以羅竹促蒸籠，以蒸籠促羅竹發(fā)展的良性循環(huán)。

生產(chǎn)條件

羅定屬半丘陵山區(qū)，山地多而肥沃，年降雨量1400毫米左右。山區(qū)的泗綸、都門、加益、扶合、榃濱、新樂等地，山高林密、植被層厚，山地長年處于濕潤狀態(tài)，特殊的氣候環(huán)境，生長著沙羅竹，也叫羅竹。1949年建國前，農(nóng)民已有種植羅竹習(xí)慣，20世紀(jì)70年代后，種植面積逐年增多，范圍也不斷擴(kuò)大。改革開放后，市場上對竹制蒸籠的需求年年增多，農(nóng)民看到了種羅竹加工蒸籠的前景，于是積極發(fā)展羅竹生產(chǎn)。1979年種有羅竹7200畝，1989年發(fā)展到8400畝，1999年增至13000畝，2003年已達(dá)到38000畝。種植較多的泗綸達(dá)23000畝。羅竹種植一般4年開始采收，以后每年可采收一次，采收時間為冬季至次年春季，畝產(chǎn)一般6000～7000斤，高產(chǎn)的可達(dá)1萬斤。羅定人多，耕地少，山區(qū)耕地更少，泗綸鎮(zhèn)2003年73917人，32241多個勞動力，耕地只有30374畝，平均每人0.41畝。豐富的勞動力資源，為種植羅竹，加工蒸籠，增加收入，創(chuàng)造了有利條件。

加工工藝

蒸籠加工有幾個步驟，一是選料，選取當(dāng)?shù)厣钌椒N植4年以上，竹直、徑長、節(jié)疏的優(yōu)質(zhì)羅竹。二是開料，將砍下來的羅竹削去枝葉，并按照需要加工的蒸籠規(guī)格將羅竹鋸成各種長度，破開、裁好。三是削片，將開好的竹片削去表面竹青，并把竹片刨光滑、大小均勻，同時做好防腐霉消毒處理。四是焙片，將刨好的竹片放在火上面烘焙，使其具有良好的柔韌性，并按規(guī)格將焙好的竹片以幾十片為一捆，用特制的木棍卷成圓形，曬干后以待編織。五是定型，將烘好的竹片，按照蒸籠的規(guī)格要求卷成圓形，用銅線穿好固定，做成蒸籠的外圈。在外圈里面上用4條，下用2條篾竹卷成圓形撐著外圈，這道工序叫做頂竹。接著進(jìn)入子口工序，子口的材質(zhì)多種多樣，有竹、木、銅、鋼等，可根據(jù)客戶要求選用。再在籠身上穿孔，打上竹釘，接著入籠橋（承托食品的蒸籠底）。入籠橋時，將削好的竹條一條條地排整齊，用白皮藤條纏好、固定。六是對編織成的蒸籠進(jìn)行防蟲處理、晾曬。七是將曬干的蒸籠進(jìn)行打磨，去除邊毛，即成蒸籠。

生產(chǎn)情況

泗綸鎮(zhèn)作為全球最大的蒸籠生產(chǎn)基地，經(jīng)過不斷的研究開發(fā)，到2009年，該鎮(zhèn)已具備生產(chǎn)普通蒸籠、高腳籠、鋁皮子口籠、不銹鋼子口籠、外加不銹鋼圈籠、毛竹拋光籠、四方籠、蛋籠、木蒸籠等9大系列，規(guī)格從5至22英寸等18種蒸籠系列產(chǎn)品。鎮(zhèn)政府還抓住被省評為專業(yè)技術(shù)創(chuàng)新試點(diǎn)鎮(zhèn)的機(jī)遇，不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，經(jīng)過技術(shù)攻關(guān)，自行研制了鉆孔機(jī)、破片機(jī)、籠橋拋光機(jī)、不銹鋼包口機(jī)等一批加工機(jī)械，提高了生產(chǎn)能力、降低了生產(chǎn)成本。此外，通過與高校合作，共同研究開發(fā)羅竹生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培與生態(tài)綜合利用，采取多形式、多渠道搞活市場流通，擴(kuò)大銷售，逐步建立了一條延伸國內(nèi)外市場的營銷網(wǎng)絡(luò)。蒸籠加工已成為該鎮(zhèn)的特色支柱產(chǎn)業(yè)，建立了“竹子生產(chǎn)、蒸籠加工、出口創(chuàng)匯”產(chǎn)供銷一條龍的產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)健、快速發(fā)展，2009年，從業(yè)人員達(dá)1.2萬，年加工蒸籠1.02億只，出口創(chuàng)匯3000多萬美元。到2011年，“泗綸蒸籠”已形成7個加工專業(yè)村，4條加工專業(yè)街，有較大生產(chǎn)規(guī)模的蒸籠廠21家，從事蒸籠加工的農(nóng)戶1.5萬多戶2萬多人，年產(chǎn)大小蒸籠2億余只，產(chǎn)值4億多元，創(chuàng)匯近2000萬美元，其產(chǎn)量和出口量分別占全中國同類產(chǎn)品的80%和85%。