產(chǎn)品介紹

黑水縣屬半農(nóng)半牧縣，位于川西高原、阿壩藏族羌族自治州中部的高山峽谷地帶，地處岷山山脈中段，是岷江上游主要支流黑水河和毛爾蓋河的發(fā)源地，地貌類型以高原、高山峽谷和中山河谷為主，海撥1790-5286米。境內(nèi)有“達(dá)古冰川”、“卡龍溝”、奶子溝八十里彩林、“三奧雪山”、“雅克夏國(guó)家森林公園”等著名景點(diǎn)和“卡斯達(dá)溫”等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。全縣5.8萬(wàn)農(nóng)村人口全部系嘉絨藏族，特殊的人文和地理環(huán)境，延續(xù)了黑水鳳尾雞傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、人文地理情況：黑水縣屬半農(nóng)半牧縣，位于川西高原、阿壩藏族羌族自治州中部的高山峽谷地帶，地處岷山山脈中段，是岷江上游主要支流黑水河和毛爾蓋河的發(fā)源地，地貌類型以高原、高山峽谷和中山河谷為主，海撥1790-5286米。境內(nèi)有“達(dá)古冰川”、“卡龍溝”、奶子溝八十里彩林、“三奧雪山”、“雅克夏國(guó)家森林公園”等著名景點(diǎn)和“卡斯達(dá)溫”等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。全縣5.8萬(wàn)農(nóng)村人口全部系嘉絨藏族，特殊的人文和地理環(huán)境，延續(xù)了黑水鳳尾雞傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式。 

2、水文情況：黑水縣有3條主河和99條支流溪溝，組成樹(shù)枝狀水網(wǎng)結(jié)構(gòu)，流域面積廣闊，水源豐富，是長(zhǎng)江上游岷江水系的水源之一，也是川西平原重要的水源地保護(hù)區(qū)。其中，達(dá)古冰山礦泉水是世界極其罕見(jiàn)的遠(yuǎn)古純天然弱堿性優(yōu)質(zhì)冰川泉水。水質(zhì)優(yōu)良，達(dá)到《地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》一類標(biāo)準(zhǔn)。充沛的天然水源和優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)為放養(yǎng)生態(tài)綠色黑水鳳尾雞提供了優(yōu)越條件。 

3、氣候情況：黑水縣屬季風(fēng)高原型氣候區(qū)，旱、雨季分明，日照充足，氣溫年差較小，日差較大，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒。年平均降雨量620.2毫米。無(wú)霜期平均166.1天，地勢(shì)較低的河谷地帶為230天左右。地處高原地區(qū)的黑水縣春、夏、秋、冬四季都非常舒適。獨(dú)特的氣候條件造就了黑水鳳尾雞全身羽毛濃密、光鮮亮麗、層次分明、光潔亮麗，耐寒能力強(qiáng)，耐粗飼、喜干燥、抗病力強(qiáng)的的特性。

地域范圍

黑水鳳尾雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括沙石多鄉(xiāng)、紅巖鄉(xiāng)、洛多鄉(xiāng)、瓦缽鄉(xiāng)、晴朗鄉(xiāng)、慈壩鄉(xiāng)、卡龍鎮(zhèn)、蘆花鎮(zhèn)、雙溜索鄉(xiāng)、木蘇鄉(xiāng)、龍壩鄉(xiāng)、石碉樓鄉(xiāng)、色爾古鄉(xiāng)、扎窩鄉(xiāng)、知木林鄉(xiāng)、麻窩鄉(xiāng)、維古鄉(xiāng)共17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)：東經(jīng)102°35'～103°30'，北緯31°35'～32°38'。保護(hù)面積4356平方公里，東西長(zhǎng)約85公里，南北寬約72.5公里。黑水鳳尾雞年出欄量10萬(wàn)只（肉產(chǎn)量約125噸）。

品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征 

（1）活體雞：具有體型小，勻稱緊湊，頭昂尾翹，尾羽和翼羽發(fā)達(dá)的特征。體型呈船型，頭部清秀，公雞冠長(zhǎng)直立，冠齒4至6個(gè)，冠為紅色單冠，母雞冠平整直立。肉垂紅色，喙多呈黑色、頸部長(zhǎng)，腿細(xì)長(zhǎng)呈黑色，公雞飛趾長(zhǎng)、尖（40周約為2㎝）。 

（2）白條雞：皮薄可見(jiàn)肌肉顏色，光滑滋潤(rùn)，毛孔小，無(wú)血筒毛，肌肉緊湊豐滿有彈性，皮下脂肪少，胸骨長(zhǎng)平整，表皮和肌 肉切面光澤，無(wú)異味。白條雞加清水煮熟后，湯清，表面呈淺黃色，氣味淡香，雞原汁味鮮香醇厚。肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、有濃郁香甜的雞味，細(xì)嫩且有彈性，口味純正、余味回甘。 

2、理化指標(biāo) 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其中：水分含量75.8%，粗脂肪0.33%，較普通肉雞低6倍左右（普通肉雞含量為2.5%），粗蛋 白總量22.6%；膽固醇含量64.1㎎∕100克，氨基酸含量20.9%，較普通肉雞高4.5%（普通肉雞含量為20%）。黑水鳳尾雞是天然草場(chǎng)生態(tài)放養(yǎng)的純天然綠色健康食品，是普通雞無(wú)法相比的。其理化指標(biāo)如下： 水分≤0%、粗脂肪≥45%、粗蛋白總量≥4%、膽固醇≤5mg/100g、氨基酸≥5%。