一.產(chǎn)品介紹

沁州南瓜籽產(chǎn)于太行、太岳兩山之間的黃土丘陵區(qū)山西省沁縣。地理坐標東徑112”28’至112’54’，北緯36’26’至36’59’，是優(yōu)質(zhì)動、植物生長的最佳域位。沁縣水多土好山綠，沒有任何污染，堪稱“天然氧吧”。被國家有關(guān)部門檢測認定為“中國綠色名縣”、“中國最具特色魅力縣”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域”、“中國小米之鄉(xiāng)”。獨特的自然氣候條件造就了沁州南瓜籽營養(yǎng)非常豐富。清朝大學士兼刑部尚書吳典回家控親返京時，挑選上好的沁縣南瓜籽進貢康熙，康熙吃后十分高興，便欣然寫道：“沁州三件寶：核桃、瓜籽、吳閣老”，至此，瓜籽就成了沁縣的三大寶之一。沁縣人吃南瓜籽證明：每天吃上50克左右的南瓜籽，可有效地防治前列腺疾病，經(jīng)醫(yī)學臨床證明，這是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜籽就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：全縣地貌屬丘陵山區(qū)。縣境土壤可劃分為褐土和草甸土兩個土類，褐土是縣境主要土壤類型，廣泛分布在全縣平川、丘陵和山區(qū)的13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，占全縣總土地面積的94%。從海拔最高的棋盤山到最低的二神口，從最西邊的三神寺到東端的水洼村，絕大部分為褐土區(qū)域。全縣土壤有機質(zhì)含量≥2.4%，全氮含量≥0.291%，全速磷≥11.98ppm，全速鉀148.92mg/kg，有機質(zhì)鉀肥較有余，氮磷養(yǎng)分不足，土壤PH值7.5-9.3，特別適宜獨具特色的沁州南瓜籽的生長發(fā)育。 

2、水文情況：境內(nèi)全是源頭活水，沒有過境水。擁有漳河泉、王后泉、元王泉、申則泉。 經(jīng)國家地礦部等有關(guān)部門測試，按照《飲用天然礦泉水國家標準》確定為“含鍶的重碳酸——鈣鎂型優(yōu)質(zhì)飲用天然礦泉水”。其質(zhì)量和貯藏超過嶗山，與法國阿原卑斯山礦泉水相媲美；有濁漳河、白玉河、庶紀河、西湯河、迎春河、圪蘆河、徐陽河、段柳河、湟水河等17條長流河、季節(jié)河，遍及全境的溝灣凹岔；擁有西湖、東湖、北海、南湖、瘦西湖等14座中小型水庫，總庫容量6860.4立方米；地表水年徑流量1.316億立方米，地下水總動貯量4500萬立方米，調(diào)節(jié)貯量6000萬立方米。史稱“泉泊河湖到處有，滋潤萬物山河秀”。豐富的水資源，為南瓜籽生長提供了有利條件。 

3、氣候情況：我縣屬于暖溫帶大陸性氣候，冬季寒冷少雪，春季干旱多風，夏季熱而多雨，秋季有時澇有時旱。年平均氣溫10.3℃，一月份最冷，平均氣溫為-5℃，極端最高氣溫為38.3℃，10℃以上積溫為3567.8℃。全年無霜期182天，平均終霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照時數(shù)2478.9小時，歷年平均蒸發(fā)量為1756.9毫米，年平均降雨量為554.9毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上，有利于南瓜籽的營養(yǎng)成分的積累。 

4、人文歷史情況：南瓜是人類在沁州這塊土地繁衍以來就開始種植和食用的一項主食產(chǎn)品。清朝大學士兼刑部尚書吳典回家探親返京時，挑選上好的沁州南瓜籽、核桃、小米進貢康熙，康熙吃后十分高興，便欣然吟道：“沁州三件寶：核桃、瓜籽、吳閣老”，至此，瓜籽就成了沁州的三大寶之一。

三.地域范圍

沁州南瓜籽產(chǎn)于山西省長治市沁州，位于山西省長治市北部、太行山和太岳山之間，東接襄垣縣、武鄉(xiāng)縣，南鄰屯留縣，西部與沁源縣毗鄰，北部與武鄉(xiāng)縣及晉中市的平遙縣接壤，位居省城太原與長治的中軸線上。保護范圍包括全縣基地轄新店鎮(zhèn)、定昌鎮(zhèn)、郭村鎮(zhèn)、漳源鎮(zhèn)、牛寺鄉(xiāng)、松村鄉(xiāng)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)162個村，東到松村鄉(xiāng)松村，南到新店鎮(zhèn)棟村，西到郭村鎮(zhèn)郭家莊，北到牛寺鄉(xiāng)王泉，地理坐標為東經(jīng)112°26′06″～112°41′10″，北緯36°42′34″～36°35′20″，總面積4000公頃，年產(chǎn)量2800噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：南瓜籽呈扁橢圓形，一端較長，外表淺黃淡白色，邊緣稍有棱，長約1.2～2.0cm，寬0.6～1.2cm，表面稍有毛茸。瓜籽種仁整體肉厚、果仁味道鮮美色灰綠、清香、味濃、回味綿長。 

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：

a產(chǎn)品能量檢測結(jié)果為2410KJ/100g，高于普通產(chǎn)品檢測結(jié)果2368KJ/100g。

b產(chǎn)品蛋白質(zhì)檢測結(jié)果為35.5g/100g，高于普通產(chǎn)品33.2g/100g。

c鉀元素檢測值為6430mg/Kg，比一般產(chǎn)品平均值高1020mg/Kg。

d鎂元素檢測值為4680mg/Kg，高于普通產(chǎn)品平均值20 mg/Kg。

e鈣元素檢測值為214mg/Kg，高于普通產(chǎn)品平均值160mg/Kg。

f鐵元素檢測值為83.2mg/Kg，高于普通產(chǎn)品平均值15mg/Kg。

g鋅元素檢測值為65.7 mg/Kg，高于普通產(chǎn)品平均值25.7mg/Kg。h銅元素檢測值為14.7mg/Kg，高于普通產(chǎn)品平均值11.1mg/Kg。i硒元素檢測值為0.097mg/Kg，高于普通產(chǎn)品平均值0.0278mg/Kg。 

3、安全要求：沁州南瓜籽執(zhí)行《無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY5324-2006）標準。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：南瓜種植宜選擇向陽肥沃竭土，需排水良好，地勢通風向陽，尤其在向陽邊堰種植，便于瓜秧下垂，且日照時間長。沙坡地、下濕地、瘠薄地、背陰地等其他地塊不宜種植。在沁州，一到秋季，丘陵向陽梯田堰邊垂釣的綠色南瓜秧和橙色南瓜，綠橙輝映，形成了一道亮麗的風景線。 

2、品種選擇與特定要求：沁州南瓜為傳統(tǒng)品種，不用改良優(yōu)種。每年百姓挑選個大、味美的南瓜做種瓜，次年下種時節(jié)才剖瓜取籽，選擇飽滿種籽，用布包好甩進廁所浸泡7天方可下種，這樣品質(zhì)、味道不變。 

3、生產(chǎn)過程管理：種植栽培：選擇向陽褐紅厚土，打一米見方大穴，將漚熟的（50公斤）雞糞、豆餅、牛糞、羊糞各25%倒入大穴，與穴中生土攪勻。腐熟一個星期后，在穴頂端栽籽，此籽生根0.2米后扎根于土肥層。生長期管理：南瓜苗長至4片葉時，用圊肥加水澆灌一次，到6片葉時，順地堰向陽方向挖壕納秧，結(jié)瓜至直徑5公分時，用圊肥拌水透澆一次，支秧一出立即抹掉。到結(jié)瓜3個時，抹去秧頭。由于施肥完全杜絕施用他肥，故無病蟲害也無需施噴農(nóng)藥，因此，完全符合《無公害食品有機生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。 

4、產(chǎn)品收獲與產(chǎn)后處理規(guī)定：

a采收：適時采收是確保南瓜籽籽粒飽滿、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。采收一般在9月中旬為宜。這時南瓜的皮層由綠變橙，表面有一層白蠟狀物質(zhì)，并有許多小瘤狀凸起，手指甲掐不進瓜皮，即達到完全成熟。

b取籽：沁州瓜農(nóng)總結(jié)的操作經(jīng)驗：切瓜取籽不能用快刀，按照瓜的形狀要橫向切瓜，不能縱向切，以免把瓜籽切壞造成切傷過多，降低瓜籽的等級。開瓜時最好先把瓜肉切透（一面切一刀）然后一摔瓜就開了。開瓜后用手將瓜籽擠出，放在清水中洗凈瓜籽上的瓜瓤，把干凈的瓜籽撈出后放在蓋簾上或其它干凈的地方晾曬。大量加工時，可把瓜瓤掏出后，放到大缸里，加適量的清水，用一端釘著幾根粗釘?shù)哪景艋蜉^硬的苕條把來回攪動，促使瓜瓤與瓜籽分離。在日曬條件好的時候，也可采用曬瓤抖籽的辦法，即把瓜摔開后，把瓤掏出攤放在平好的場地上，在陽光下曬3—4天，瓜籽和瓜瓤就自然脫離，再用叉子一抖，瓜籽和瓜瓤就分開了。

c曬干：經(jīng)大量加工洗凈的瓜籽可放在通風干燥處的席子或木板上晾、或用溫火鍋烘干，用水泡時也不能時間太長，更不能把瓜瓤堆在一起，避免霉壞瓜籽，造成損失。

d保管：瓜籽晾曬干透后統(tǒng)一放在干燥處保管，待出售前再加工。然后用簸箕扇掉瓜籽中的薄皮和雜質(zhì)，也可采用風吹的辦法。沁州南瓜有較強的后熟階段，如加工量大時，應先加工成熟的，以做到適時加工。

e加工、包裝：生食進行紙盒包裝，熟食每次下鍋5公斤，溫水燒炒，勤攪拌，經(jīng)檢測適合炒熟程度標準，冷卻2小時，而后裝盒，貯藏在15℃以下倉庫，待售。以上環(huán)節(jié)過程已經(jīng)形成沁州南瓜籽的生產(chǎn)技術(shù)特定規(guī)程，完全符合《無公害南瓜籽生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求，大氣環(huán)境符合《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》。加工人員健康，產(chǎn)品符合NY-x123-2000，水質(zhì)質(zhì)量合格，適宜種植南瓜。 

5、生產(chǎn)記錄要求：中心所有各基地，收購、加工的生產(chǎn)組長和防治人員及收購、貯藏、加工的專業(yè)技術(shù)人員、驗收人員都制度性地按班次、時間、數(shù)量如實記錄生產(chǎn)情況，都建立了病蟲害情況、技術(shù)措施、農(nóng)藥化肥的使用情況、建立生產(chǎn)過程記錄檔案，投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量都按要求記錄準確。加工程序都建立了加工檔案，工藝、數(shù)量、等級、時間都記錄詳盡符合要求。