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發(fā)展歷史

東莞飲食風(fēng)俗博物館現(xiàn)任負(fù)責(zé)人為東莞市莞香樓服務(wù)有限公司總經(jīng)理黃錫坤先生，它于2006年1月18日正式對(duì)外免費(fèi)開(kāi)放，是為響應(yīng)東莞市委市政府提出的“文化之城”由企業(yè)出資三百余萬(wàn)興建，地理位置十分優(yōu)越，博物館坐落于廣東省東莞市萬(wàn)江區(qū)金泰路1號(hào)莞香樓四樓，毗鄰萬(wàn)江汽車(chē)總站、華南摩爾和城市候機(jī)樓等城市地標(biāo)性建筑。

東莞飲食風(fēng)俗博物館以弘揚(yáng)本土飲食風(fēng)俗為平臺(tái)，通過(guò)收藏和展示具有東莞飲食風(fēng)俗特色的文物，借以研究東莞飲食發(fā)展趨勢(shì)、倡導(dǎo)飲食行業(yè)行為規(guī)范、推動(dòng)?xùn)|莞飲食健康發(fā)展。

中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、歷史悠久，是一個(gè)民族、一個(gè)地區(qū)的自然氣候、地理環(huán)境、水土物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)、價(jià)值觀(guān)念、生活方式的集中體現(xiàn)，是人們長(zhǎng)期共同勞動(dòng)、共同生活、共同遵守一定規(guī)律逐漸形成的。我國(guó)自古流傳兩句話(huà)，一是“民以食為天”，二是“衣食足則知榮辱”，可見(jiàn)“吃”的重要。勤勞聰明的我國(guó)人民不但善吃，而且還吃出了文化。自遠(yuǎn)古以來(lái)，我國(guó)人民就有自己獨(dú)特的飲食風(fēng)尚和習(xí)俗，有著高超的烹飪和各種食品加工技藝。被考古學(xué)界譽(yù)為“珠三角第一村”的東莞南城區(qū)勝和蠔崗貝丘遺址的發(fā)現(xiàn)，告訴人們新石器時(shí)代，就有人類(lèi)在此群居，為研究東莞飲食文化的發(fā)展揭開(kāi)了序幕。

自改革開(kāi)放后，全國(guó)各行各業(yè)數(shù)百萬(wàn)的精英云集東莞，加速了東莞經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，東莞飲食的物質(zhì)基礎(chǔ)更加豐厚，飲食風(fēng)俗更加多姿多彩。各地飲食業(yè)和民工帶來(lái)的名菜名吃、飲食風(fēng)俗交流融會(huì)、潛移默化，東莞的飲食及其風(fēng)俗更加絢麗輝煌。但與此同時(shí)，傳統(tǒng)的東莞飲食風(fēng)俗、飲食文物也受到?jīng)_擊，急待我們挖掘和搶救，于是東莞飲食風(fēng)俗博物館便由此成立。

陳列展覽

博物館展覽主要分為兩大部分，一部分展示了五千年以來(lái)東莞人民的勞動(dòng)方式、烹飪器具、美食和餐具，另一部分則展現(xiàn)了東莞各鎮(zhèn)區(qū)的飲食特色、傳統(tǒng)節(jié)日、紅白喜事的飲食風(fēng)俗和東莞飲食文化的發(fā)展趨勢(shì)。展覽從東莞飲食風(fēng)俗的起源開(kāi)始，以景觀(guān)展示東莞地形地貌、農(nóng)耕情景、舊時(shí)廚房；以模型展示東莞美食；以圖片展示飲食風(fēng)俗、

時(shí)節(jié)飲食、婚嫁壽誕的飲食和飲茶風(fēng)俗等。

基本陳列

東莞飲食風(fēng)俗博物館通過(guò)圖片陳列、實(shí)物展覽和場(chǎng)景復(fù)原這三種方式來(lái)讓觀(guān)眾認(rèn)識(shí)了解東莞飲食文化的歷史源流、講述清至民國(guó)時(shí)期東莞水鄉(xiāng)人的民情風(fēng)俗。整個(gè)展覽面積923平方米。

《東莞（漁、耕、樵）景觀(guān)》：該展示廳巧妙利用空間設(shè)計(jì)，將展覽內(nèi)容更加不露痕跡地移到場(chǎng)景設(shè)計(jì)中。制作精美逼真的東莞水鄉(xiāng)人生活場(chǎng)景和農(nóng)耕情景，將勾起現(xiàn)代人童年時(shí)期的辛酸回憶。該展示廳將舊時(shí)農(nóng)耕的鐵犁、鐵耙、竹圍、筲箕、扁擔(dān)、舊灑水桶、舊水車(chē)、舊禾桶、蜆耙、魚(yú)網(wǎng)等各類(lèi)文物，分別進(jìn)行系統(tǒng)的介紹。反映東莞舊時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全手工作業(yè)和現(xiàn)代全機(jī)器化的強(qiáng)烈對(duì)比。

《小食制作展示和（糖、油）展示》：內(nèi)容更加豐富多彩，是匯聚了珠三角一帶的小食文化，特做了一些應(yīng)時(shí)節(jié)有關(guān)吃的模型，這部分是顧客最?lèi)?ài)看和最想吃的一角，其中有冬團(tuán)、麻葛、咸湯丸、咸魚(yú)龍、糖環(huán)、油角、碌堆、糧不甩、白糖糕、碗仔糕、眉豆糕等。這些著名的傳統(tǒng)小吃除了好吃之外，還將東莞人制作小食用的碓臼、竹盤(pán)、竹篩、氣死蟻雙唇罐、大小舊手提籃、舊飯桶、舊洗碗盆等大量文物的陳列展出，分別進(jìn)行概括性述說(shuō)，加上糧票和肉票的出現(xiàn)更加說(shuō)明東莞的飲食文化歷史是有依可據(jù)的，東莞人民富有傳統(tǒng)的務(wù)實(shí)精神。

《（碗、箸、磣）展示》：該陳列品較多，其中有花碗、雞公碗、葵口雙系青釉瓶、雙鳳瓶、古戲湯盅和參盅、綠釉瓶、五彩罐、明清系列、豆青系列和各時(shí)期的筷子筒等，這些都是早期的食用器具?？梢?jiàn)先人們歷來(lái)不把飲食單獨(dú)視為果腹之需，而且把它列入了文化藝術(shù)的范疇。據(jù)報(bào)導(dǎo)，當(dāng)今世界有華人的地方就有中餐館，可見(jiàn)我國(guó)飲食文化影響力之強(qiáng)，堪稱(chēng)中國(guó)文化寶庫(kù)中的一顆光輝燦爛的明珠。我國(guó)是禮儀之邦，歷來(lái)十分重視風(fēng)俗。宋代樓鑰曾說(shuō)：“國(guó)家元?dú)猓陲L(fēng)俗；風(fēng)俗之本，實(shí)乃紀(jì)綱。：明代鄭曉則說(shuō)：“夫世之所謂風(fēng)俗者，施于朝廷，通于天下，貫于人心，關(guān)乎氣運(yùn)，不可一旦而無(wú)焉者?！敝袊?guó)飲食風(fēng)俗歷經(jīng)千百年的演變，在人民生活中發(fā)揮不可估量的作用。而這些餐具就是歷史的見(jiàn)證。

藏品管理

東莞飲食風(fēng)俗博物館通過(guò)多種合法途徑拓寬藏品獲得渠道。有群眾、個(gè)人捐贈(zèng)及從廣大收藏家手中購(gòu)買(mǎi)。截止2007年底，整理展出的藏品數(shù)量為約1800件。博物館注重文物藏品的安全和保護(hù)，在延緩自然老化、防止損傷、物理生物因素的破壞等方面進(jìn)行不懈努力。館內(nèi)配備有紫外射線(xiàn)滅菌、二氧化碳?xì)怏w滅火和恒溫恒濕等功能。溫度保持在20攝氏度左右，濕度保持在50%—55%左右，且每年視情況放置防蟲(chóng)藥、防潮劑。

科研隊(duì)伍

目前，飲食風(fēng)俗博物館現(xiàn)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員共有9。其中公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、館長(zhǎng)各1名，企業(yè)主代表2名，中級(jí)技術(shù)職稱(chēng)者4，大專(zhuān)以上文化程度人員2。

張鐵文老師為副研究館員，是廣東省民俗文化研究會(huì)理事、東莞收藏家。主要嶺南地區(qū)民俗文化的研究，東莞歷史以及東莞地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)利用。

交流合作

《鳳凰周刊》、《廣飲廣食》、《東莞鄉(xiāng)情》、《文化周末》、《廣東烹飪》和《環(huán)球美食》均報(bào)道了研究東莞飲食風(fēng)俗博物館的飲食文化。東莞飲食風(fēng)俗博物館創(chuàng)辦人黃錫坤先生，不定時(shí)期地參加各類(lèi)餐飲文化交流會(huì)和國(guó)內(nèi)外的實(shí)地考查研究工作，為推廣東莞飲食文化不懈努力地工作。博物館每年選派工作人員參加省內(nèi)外和市級(jí)文博單位舉辦的各類(lèi)學(xué)術(shù)研討和培訓(xùn)班，努力提高本館的專(zhuān)業(yè)水平，積極培養(yǎng)技術(shù)人員。

宣傳教育

博物館通過(guò)媒體進(jìn)行宣傳，獲得較好的社會(huì)效益。東莞電視臺(tái)、廣東電臺(tái)東莞廣播、廣州日?qǐng)?bào)等媒介都曾傳播過(guò)東莞飲食風(fēng)俗博物館舉辦的各種飲食文娛活動(dòng)。并與宣傳部、文化中心、餐飲協(xié)會(huì)、旅游局、教育局、文體廣電新聞出版局、各中小學(xué)校、收藏家協(xié)會(huì)、攝影家協(xié)會(huì)、美食家協(xié)會(huì)等各職能機(jī)構(gòu)、團(tuán)體合作，舉辦各種展覽、活動(dòng)，青少年進(jìn)行免費(fèi)參觀(guān)，并大力發(fā)動(dòng)廣大民眾參與到東莞飲食風(fēng)俗博物館的各種展覽、活動(dòng)中。

配合東莞舉辦的“走進(jìn)東莞文明”博物館之城，弘揚(yáng)人文精神活動(dòng)。東莞飲食風(fēng)俗博物館前往周邊文博單位參加活動(dòng)，共同宣傳文博事業(yè)，并邀請(qǐng)美食家唯靈、蔡瀾、梁文韜、莊臣等參加美食文化活動(dòng)，并探討高品質(zhì)飲食文化研究。

東莞飲食風(fēng)俗博物館注重與港澳方面的文化交流，通過(guò)舉辦各種展覽加深莞港澳三地的飲食傳統(tǒng)文化交流，聯(lián)絡(luò)與港澳鄉(xiāng)親的感情，使飲食文化間接為經(jīng)濟(jì)的發(fā)展添加力量。

交通

東莞飲食風(fēng)俗博物館 位于東莞市萬(wàn)江區(qū)金泰社區(qū)花園粥城萬(wàn)江店樓上，距離東莞市汽車(chē)總站約1公里，交通便利（公共汽車(chē)L2路汽車(chē)總站至石龍金沙灣公園、L5路汽車(chē)總站至虎英公園、K3路汽車(chē)總站至榴花公園、K5路高涉車(chē)站至南城車(chē)站、LGl路汽車(chē)總站至西湖樂(lè)園、59路汽車(chē)總站至石龍、60路汽車(chē)總站至常平，均途徑東莞飲食風(fēng)俗博物館附近的江濱花園站）。