食品安全
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大部分人對(duì)食物的酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，更不清楚什么是堿性食物。堿性食物是指經(jīng)過(guò)人體消化后分解成堿性物質(zhì)的一類(lèi)食物。堿性食物一般包括蔬菜、水果、豆類(lèi)食物等，其實(shí)，食物的酸堿性并不是靠味覺(jué)來(lái)決定的，所以堿性食物吃起來(lái)味道也可能是酸的。以下是堿性食品一覽表，趕緊和小編一起去看看吧。
堿性食物不是指口味較澀的食物，而是指進(jìn)入人體被人體吸收后，最終代謝產(chǎn)物為堿性物質(zhì)的食物。而食物的酸堿性，主要是由食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)和含量來(lái)決定的。
蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素和礦物質(zhì)是食物的五大要素。礦物質(zhì)在食物中所占的比例很小，但卻對(duì)人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸堿性相關(guān)的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽(yáng)離子的食物進(jìn)入人體后代謝的產(chǎn)物容易呈堿性，如蔬菜水果、豆類(lèi)、海帶等，進(jìn)入人體后容易代謝出堿性物質(zhì)，所以是堿性食物；食醋雖然味道酸，但在人體代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和水，不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，因此也屬于堿性食物。
而如動(dòng)物的肝臟、肉類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類(lèi)食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內(nèi)代謝后容易產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，因此屬于酸性食物。
按照食物種類(lèi)的劃分，堿性食物可分為蔬菜水果類(lèi)、海藻類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、豆類(lèi)等。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為味道酸的食物就是酸性食物，味道澀的就是堿性食物；也有人用石蕊試紙檢測(cè)食物汁液，根據(jù)試紙呈紅色或呈藍(lán)色來(lái)判斷酸堿性。其實(shí)恰恰相反，很多味道酸的食物，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等，進(jìn)入人體后，食物中的有機(jī)酸分解為二氧化碳、水和大部分陽(yáng)離子，代謝產(chǎn)物大多數(shù)為堿性物質(zhì)，因此屬于堿性食物。 按堿性程度來(lái)區(qū)分，日常生活中常見(jiàn)的堿性食物可分為以下幾種：
| 種類(lèi) | 弱堿性食物 | 中堿性食物 | 強(qiáng)堿性食物 |
| 水果 | 橘子、香蕉、櫻桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼 | 橙、木瓜、無(wú)花果、番石榴、西瓜、藍(lán)莓、草莓、蘋(píng)果、橄欖、雪梨 | 葡萄、檸檬、梅子 |
| 蔬菜 | 蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、高麗菜、辣椒、南瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、蓮藕、山藥、蓮子 | 番茄、秋葵、芹菜、紫蘇、芥藍(lán)菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合 | 黃瓜、海帶、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜 |
| 豆類(lèi) | 四季豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆 | 綠豆芽、黃豆芽、苜宿芽 | / |
| 豆制品 | 豆?jié){、豆腐、豆干、豆花 | / | / |
| 堅(jiān)果類(lèi) | 栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子 | / | / |
| 谷物類(lèi) | 小米 | / | / |
| 蛋 | 皮蛋 | / | / |
| 飲料 | 含糖姜茶、無(wú)糖黑咖啡、無(wú)糖豆?jié){、新鮮番茄汁 | 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現(xiàn)榨水果汁 | 無(wú)糖花茶、無(wú)糖姜茶、現(xiàn)榨蔬果汁 |
| 菜肴 | 炒青菜、鹵青菜 | 燙青菜、青菜豆腐湯 | 生菜沙拉、涼拌沙拉、泡菜、新鮮蔬菜精力湯、新鮮小麥面汁 |
| 油 | 冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油 | / | / |
| 調(diào)味料 | 醋、鹽 | 老姜、黑胡椒、白胡椒、味增、迷迭香、百里香、水果醋、四物醋 | / |
| 甜味劑 | 蜂蜜、楓糖 | 木糖醇、赤藻糖醇 | / |
| 乳制品 | 牛奶、羊奶 | / | / |
食物的“酸堿性”可是會(huì)影響體態(tài)和皮膚健美哦。因?yàn)檠核岫仍龈撸w內(nèi)新陳代謝減弱，血液循環(huán)也減慢，致使表皮細(xì)胞失去彈性，變得松弛，粗糙、起皺或色素沉著。所以進(jìn)食一些堿性蔬菜對(duì)身體是有好處的，能促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)皮膚等有很好的作用。堿性蔬菜也有寒性、涼性、平性、溫性和熱性的分類(lèi)，例如有菠菜、油菜、蘿卜、辣椒、百合、白菜、木耳、山藥、南瓜等。以下就是堿性蔬菜的寒涼性分類(lèi)：
| 屬性 | 蔬菜種類(lèi) |
| 寒性堿性蔬菜 | 莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚(yú)腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、菜瓜、竹筍、海帶 |
| 涼性堿性蔬菜 | 蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜 |
| 平性堿性蔬菜 | 百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭 |
| 溫性堿性蔬菜 | 恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥 |
| 熱性堿性蔬菜 | 大蒜、辣椒、胡椒 |
水果是深受人們歡迎的健康食品，而水果也有酸堿性之分。富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵的微量元素的水果被人體吸收后易代謝出堿性物質(zhì)，因此這類(lèi)水果一般是堿性水果。
水果中的鈣、鈉、鉀、鎂等元素總量較高，被人體攝入后，在體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈堿性。大部分新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物。為了人體健康著想，建議每餐飲食中堿性食物應(yīng)(蔬果)占四分之三，剩余部分可由五谷類(lèi)食物或富含蛋白質(zhì)和天然油脂的食物來(lái)補(bǔ)足。
女性平時(shí)可多食堿性水果，這些水果的味道雖多呈酸味，但它們?cè)隗w內(nèi)代謝過(guò)程中會(huì)變成堿性，并能使血液保持堿性。這些水果還能將積累在細(xì)胞中的毒素“溶解”掉，最終經(jīng)排泄系統(tǒng)排出體外，對(duì)保持身體健康、排毒養(yǎng)顏起到很好的幫助。
綠色健康食品——素什錦
材料：西芹、百合、胡蘿卜、菜花、黃瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇，鹽、香油、花生油。
做法：黑木耳、香菇、百合提前用冷水發(fā)好、洗凈；花生，先用水提前浸泡，然后放上花椒、大料煮熟撈出備用；用沸水將切好的西芹、菜花、菠菜、黑木耳、香菇、百合焯熟撈出備用；將胡蘿卜切成菱形塊用花生油煸炒后放黑木耳、香菇炒熟，再放上其它蔬菜拌炒一下，最后放上香油、鹽拌好即可使用。
功效：色、香味俱佳，常吃此菜有益健康。
全方位排毒汁
材料：西瓜、芹菜葉、胡蘿卜、黃瓜。
做法：將西瓜去瓤和外層皮切塊，胡蘿卜和黃瓜切片，再和芹菜葉一起放入榨汁機(jī)中工作即可。
功效：西瓜利尿大家都知道，而胡蘿卜和芹菜清肝利水的功效，可幫助有毒物質(zhì)通過(guò)尿液排出體外；黃瓜也有清熱解毒的功效。
山楂荷葉茶
材料：山楂干、干荷葉。
做法：放適量山楂及荷葉用熱水沖泡即可。
功效：山楂有消食功效，荷葉可以清理腸胃垃圾。
冰紅茶
材料：紅茶1包、檸檬1個(gè)、冰糖適量。
做法：先將冰糖放入杯中，再放入紅茶包，倒入開(kāi)水，最后擠入檸檬汁即可。
功效：可有效預(yù)防流感，增強(qiáng)心臟的血液循環(huán)。
有說(shuō)法認(rèn)為，女性多吃堿性食物，能將使陰道呈堿性，這樣有利于Y精子的活性，有助于提高生男孩的幾率。這種說(shuō)法正確嗎？
其實(shí)，人體有著精巧復(fù)雜的設(shè)計(jì)，從消化系統(tǒng)到排泄系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)都精密地控制著酸堿平衡，單純依靠喝堿性水、吃堿性食物是無(wú)法改變女性生殖道內(nèi)的酸堿度的。
在受精過(guò)程中，精子從陰道經(jīng)子宮、宮頸至輸卵管，這些女性生殖道的酸堿環(huán)境各異，而且pH值嚴(yán)格維持在一定范圍，以確保正常的生理機(jī)能。正常情況下，女性的陰道為酸性環(huán)境，可以有效抑制有害菌生長(zhǎng)。而女性的子宮為中性環(huán)境，輸卵管為弱堿性環(huán)境。卵子在受精過(guò)程中對(duì)酸堿度非常敏感，如果pH值發(fā)生變化，無(wú)論是變小還是變大，都會(huì)影響受精的完成，可能導(dǎo)致不孕。
事實(shí)上，女性生殖道內(nèi)的酸堿度如果發(fā)生顯著變化，往往意味著存在炎癥或者病理。例如陰道內(nèi)的菌群失調(diào)導(dǎo)致酸性變大，易導(dǎo)致分泌酸的有益乳酸菌生長(zhǎng)受抑制，而有害菌生長(zhǎng)旺盛，女性容易因此而患上陰道炎；又比如某些輸卵管堵塞的病人，其輸卵管積液的堿性大大高于正常水平。
因此，與其期望通過(guò)飲食將身體調(diào)節(jié)為“堿性體質(zhì)”提高生兒子的幾率，還不如多花時(shí)間平衡膳食，注重身體鍛煉，保持心情開(kāi)朗，提高身體素質(zhì)，為生一個(gè)健康的寶寶做好充分的準(zhǔn)備。
1、合理搭配酸堿食物，能有效維持人體酸堿平衡。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)人體各個(gè)器官的調(diào)節(jié)和配合，體液的pH值會(huì)保持在恒定范圍內(nèi)。我們平時(shí)進(jìn)食的肉類(lèi)、蛋類(lèi)、海鮮、大米、土豆、酒類(lèi)、甜食類(lèi)等食物富含蛋白質(zhì)、淀粉和糖分，這些物質(zhì)被人體代謝后分解出的產(chǎn)物呈酸性。盡管人體的酸堿平衡不會(huì)因?yàn)榕紶柕拇罅窟M(jìn)食肉類(lèi)或甜食而導(dǎo)致失調(diào)，但若長(zhǎng)期大量進(jìn)食酸性食物，容易加重腎臟的負(fù)荷，逐漸削弱腎臟排泄酸性代謝物的能力，打破人體酸堿平衡。 由于中國(guó)人的飲食習(xí)慣是以淀粉類(lèi)食物為主食，配合肉類(lèi)進(jìn)食，因此更要多攝取堿性食物，如新鮮蔬菜水果、豆類(lèi)、海帶等，以保持酸堿平衡。
2、預(yù)防心血管疾病、糖尿病患者酸中毒。對(duì)于患有心血管疾病、糖尿病的人群來(lái)說(shuō)，更要多攝取堿性食物，注意飲食搭配，因?yàn)檫@些患者酸中毒的危險(xiǎn)比健康人群要高。
3、痛風(fēng)病人進(jìn)食堿性食物也有一定好處。痛風(fēng)是由于尿酸鹽結(jié)晶沉積引起的病變，是一種嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導(dǎo)致的代謝性疾病。痛風(fēng)患者多食用蔬菜、水果、堅(jiān)果、牛奶等堿性食物，對(duì)促進(jìn)組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解有一定幫助。但是，高嘌呤的食物痛風(fēng)患者需少食，如花生屬酸性食物且嘌呤含量較高，建議痛風(fēng)患者最好少吃。
4、在運(yùn)動(dòng)后，最好多吃一些堿性食物。因?yàn)槿嗽谶\(yùn)動(dòng)后體內(nèi)的糖分、脂肪和蛋白質(zhì)被大量分解，并在分解過(guò)程中產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)刺激人體，使人感到疲勞。合理攝取堿性食物，能抵消體內(nèi)一部分酸性物質(zhì)，起到消除疲勞的作用。此外，吃堿性食物還能降低尿液的酸度，降低酸性物質(zhì)在膀胱中形成結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
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