維生素
維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。
1、食物供應(yīng)嚴(yán)重不足，攝入不足；如：食物單一、儲存不當(dāng)、烹飪破壞等。
2、吸收利用降低；如：消化系統(tǒng)疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性Vit的吸收。
3、維生素需要量相對增高；如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環(huán)境下的人群。
4、不合理使用抗生素會導(dǎo)致對維生素的需要量增加。
維生素A，多存在于魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲癥。
維生素B，包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B12、B13、B15、B17，保護(hù)肝臟，預(yù)防腳氣。
維生素C，預(yù)防感冒和抗癌，預(yù)防白內(nèi)障。
維生素D，使牙齒堅硬，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
維生素E，優(yōu)秀的抗氧化劑，抗衰老、防癌癥。
維生素K，促進(jìn)凝血的功能。
維生素H，防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康。
維生素P，增強(qiáng)毛細(xì)血管壁，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療。
維生素PP，人缺乏此種維生素，表現(xiàn)為神經(jīng)營養(yǎng)障礙，初時全身乏力，以后對稱性皮炎。
維生素M，抗貧血，維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能，防止胎兒畸形。
維生素T，幫助血液的凝固和血小板的形成。
維生素U，用于治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
富含維生素的水果
含維生素A：橘、杏、柿
含維生素B：西紅柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、彌猴桃等
含維生素C：獼猴桃、檸檬、臍橙、柚子、西紅柿
含維生素D：檸檬、蘋果、桑椹、 櫻桃
含維生素E：蘋果、棗、石榴、芒果
其實任何水果中都是有我們?nèi)梭w所需要的維生素的，所以我們在日常需要注意多吃水果和蔬菜。
富含維生素的蔬菜
辣椒維生素含量是蔬菜中最高的，其次是葵花子、栗子、松子、菠菜。
富含維生素A的食物：動物肝臟，奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類、黃色菜類及水果等。
富含維生素B1的食物：谷物皮、豆類、堅果類、芹菜、瘦肉、動物內(nèi)臟、小米等。
富含維生素B2的食物：動物肝臟、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜。
富含維生素B6的食物：肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動物內(nèi)臟等；全谷物食物如燕麥、小麥麩；堅果類如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類(如雞肉和魚肉)
富含維生素B12的食物：只有肉類食物中才含有維生素B12，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。
富含維生素C的食物：新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜等。
富含維生素D的食物：動物性食品是非強(qiáng)化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對較多。
富含維生素E的食物有：各種油料種子及植物油，某些谷類、堅果和綠葉蔬菜。
富含維生素K的食物有：牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優(yōu)酪乳、優(yōu)格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍(lán)菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。【詳細(xì)>>】
普通女性：女性在補(bǔ)充維生素時，大多數(shù)基本維生素和微量元素都應(yīng)該攝入100%每日需求量(DV)，即每天每人推薦攝入某種營養(yǎng)素的總量，但鈣劑是例外。補(bǔ)充超過100%每日需要量的維生素A，會增加絕經(jīng)期婦女的骨折危險，并增加新生兒出生缺陷危險。為安全起見，最好通過“β-胡蘿卜素”補(bǔ)充維生素A。
孕婦：如果不是特別缺少某種具體的維生素或微量元素，可選擇最基本的復(fù)合維生素。孕婦或準(zhǔn)備懷孕的女性應(yīng)該選擇“產(chǎn)前維生素補(bǔ)充劑”，因為其中含有較大劑量的葉酸、鐵、鋅和鈣，這些營養(yǎng)素對胎兒健康至關(guān)重要。
老人：50歲以上的老人可選擇額外增加維生素D、維生素B12和鈣的“老年復(fù)合維生素”。標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合維生素中的小劑量補(bǔ)鐵(每天18毫克)，這對大多數(shù)人來說仍然是安全的。不過，血色素沉著病患者最好選擇不含鐵的補(bǔ)充劑。
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