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茶葉分類及功效 如何辨別六大茶葉

摘要:如何辨別六大茶葉?茶葉有何分類及功效?茶友們,你們是不是和小編一樣是個(gè)不懂茶的茶小白,在跟懂茶的人在一起喝茶的時(shí)候會(huì)覺得自己很low。別人在高談?wù)撻煹赜懻撝璧淖涛?、品質(zhì)、口感的時(shí)候,卻只能在一邊默默地喝茶。下面我們就來詳細(xì)地了解一下,如何從視覺、嗅覺、味覺的感官上來辨別六大茶葉。

如何辨別六大茶葉

1、紅茶:從香氣、口感判斷

紅茶主要有:工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶

色:紅茶在國外被稱為“blacktea”,是因?yàn)樗母刹枭珴蔀鹾谟蜐?,品質(zhì)優(yōu)良的紅茶還會(huì)帶有“金毫”。紅茶最明顯的特征就是“紅湯紅葉”,湯色和葉底都呈紅色,因此被稱為“紅茶”。

形:工夫紅茶和小種紅茶是條索狀的,小種紅茶條索一般比較細(xì)小一些,而工夫紅茶中的英德紅茶和云南滇紅條索粗大一些,紅碎茶則為顆粒狀,一般用來做速溶茶。

香:紅茶的香氣一般比較高揚(yáng)而且持久,有股甜甜的花果香味。

味:紅茶最大的特點(diǎn)就是不澀,因?yàn)榧t茶是全發(fā)酵茶,苦澀的物質(zhì)全部都被轉(zhuǎn)化掉了。喝起來口感香醇,味道甘甘甜甜的。

2、綠茶:從色澤判斷

綠茶主要有:炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

色:綠茶很好認(rèn),因?yàn)樗奶攸c(diǎn)就是“綠”。綠茶殺青之后就直接干燥了,沒有經(jīng)過萎凋和發(fā)酵,所以保留了最原始的綠色。綠茶不僅干茶是綠色的,湯色和葉底也是“青湯綠葉”,可以說是從內(nèi)綠到外。

形:綠茶的形狀有很多,比如龍井是扁平狀的,碧螺春是卷曲螺旋狀的,信陽毛尖是松針狀的。

香:綠茶的香氣清香,有著淡淡的青草味,優(yōu)質(zhì)的綠茶會(huì)有很明顯的豆香味。

味:由于綠茶未經(jīng)發(fā)酵,保留了鮮葉的天然物質(zhì),因此喝起來略微有些苦澀,但更多的是鮮香爽口。

3、青茶(烏龍茶):從香氣判斷

烏龍茶主要有:鐵觀音、鳳凰單叢、武夷巖茶。

色:青茶又稱烏龍茶,從顏色上來判斷一款茶是否屬于烏龍茶有些困難。因?yàn)樗懈刹璐渚G卷曲、湯色淺綠明亮如綠茶般的鐵觀音,也有干茶烏褐油潤、湯色橙紅透亮如紅茶般的武夷巖茶。烏龍茶有個(gè)最顯著的特點(diǎn),葉底是“綠葉紅鑲邊”的。

形:烏龍茶的外形有卷曲如蜻蜓頭般的鐵觀音,也有條索狀的鳳凰單叢和武夷巖茶。

香:六大茶類中,烏龍茶的香氣是最香的,鐵觀音有蘭花香,鳳凰單叢有各種類型的花香,而武夷巖茶則有巖骨花香。要是你聞到香味非常明顯的茶,十有八九就是烏龍茶了。

味:烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,滋味入口稍澀,但很快能感覺到口腔有回甘生津。喝起來有很醇很厚重的感覺,而且口腔內(nèi)滿是香氣,舌頭會(huì)不斷分泌唾液。

4、白茶:從外形、香氣判斷

白茶主要有:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

色:白毫銀針全是芽頭,色澤銀白如雪,而白牡丹、貢眉和壽眉則是依次增加了較多葉片的白茶,色澤翠綠中帶有銀白的芽頭。湯色有橙黃明亮或淺杏黃色,葉底為綠色。

形:除了白毫銀針是松針狀的芽頭外,白牡丹、貢眉和壽眉常見的形態(tài)都是壓成餅狀。

香:白茶有濃郁的毫香,香氣清鮮而且純正。白茶的香氣有綠茶的清新,也有紅茶的甜香,但更多的還是白茶本身的毫香。

味:白茶不殺青、不揉捻、不發(fā)酵,保留了茶最原始的滋味。喝起來味道非常鮮美、甘爽、清甜,口感比較清淡。

5、黃茶:從色澤判斷

黃茶主要有:黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

色:黃茶的制法其實(shí)和綠茶差不多,不過它多了一道工序“悶黃”,所以黃茶看起來黃黃的。黃茶的特點(diǎn)是“黃湯黃葉”,湯色和葉底都是黃色的。

形:黃芽茶和白毫銀針一樣都是松針狀的,黃小茶主要是用一芽一葉制成的,干茶比較嫩,而黃大茶是用三四葉制成的,干茶比較粗老。

香:黃茶聞起來和綠茶很像,有豆香,香氣沒綠茶那么清新,但也有股淡淡的青草香。

味:由于黃茶比綠茶多了一道悶黃的工藝,有輕微發(fā)酵。黃茶喝起來味道鮮爽,跟綠茶很像,但又比綠茶更柔和一些,有回甘生津。

6、黑茶:從外形、色澤判斷

黑茶主要有:湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、廣西梧州六堡茶、四川藏茶。

色:黑茶就跟它的名字一樣,長得黑乎乎的,而且硬邦邦的。黑茶的葉底是黑褐色的,但是湯色可不是黑色,而是橙紅明亮的,陳茶色澤如琥珀一般。

形:黑茶主要以緊壓茶為主,有磚塊狀、沱狀(有個(gè)窩窩)、餅狀、瓜狀等等不同的形狀。當(dāng)然也有散茶,比較常見的還是緊壓茶。

香:黑茶帶有甜酒香或松煙香,存放已久的陳年黑茶則有陳香。

味:黑茶屬于后發(fā)酵茶,滋味醇和,不會(huì)苦澀,喝起來很潤滑,有回甘,口感很濃厚。

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