夏天吃什么海鮮

皮皮蝦

食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那么大，而另一個區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細(xì)細(xì)的小爪。

鰣魚

鰣魚，洄游性魚類，每年農(nóng)歷四、五月間從沿海進(jìn)入長江產(chǎn)卵，應(yīng)時而至，守時如同候鳥，故稱“鰣魚”。在長江三鮮中，它的美味在河豚和刀魚之上。鰣魚性很嬌嫩，肉質(zhì)也十分鮮嫩，一離水就死，其鱗片富有脂膏，味道特美，因此鰣魚有長江第一味之稱。

鮸魚

俗稱米魚，肉質(zhì)略粗糙，體色發(fā)暗，但其魚鰾卻是珍品，是一種高蛋白滋補(bǔ)品，還有一定藥用價值，能增強(qiáng)腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)生長發(fā)育、提高免疫力、促進(jìn)胃腸消化吸收等。如今魚有養(yǎng)殖，也有野生，農(nóng)歷五月是魚最好的品嘗時節(jié)。

白魚

太湖白魚是遠(yuǎn)近聞名的“太湖三白”之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類，為魚中上品，鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚，既重方法又重時令，在烹調(diào)方法上有蒸、燒、爆、熏等，在時令上有“三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鳊”的說法。所以現(xiàn)在正是品嘗太湖白魚的最佳時節(jié)。

鱖魚

鱖魚數(shù)百年來獨占“春令時鮮”的榜首，這是因為鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品?！侗静菥V目》記載其肉“可補(bǔ)虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質(zhì)衰弱，飲食不香的人食用。

花蓋蟹

4月中下旬海里出花蓋蟹和紅夾子蟹，這兩種蟹是本地海里出產(chǎn)的?；ㄉw體小但肉質(zhì)發(fā)甜，膏肥黃滿;紅夾子個大，尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹為主了。秦皇島也有賣梭子蟹的，但是大多都是從南方運(yùn)過來的，所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。

黃鯽魚

春夏之交上市數(shù)量最多、品質(zhì)最佳，它的美味只有一個字最能概括，那就是“鮮”。由于魚刺比較多，最好的辦法是洗凈后放在鐵絲柵上，下面用白炭火烘烤至呈深黃色，魚身冒油?？竞玫狞S鯽魚可以做湯，加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡，湯的色澤橙黃，既香又鮮。

蝦虎

五一前后，正是蝦虎最為肥美的季節(jié)。蝦虎中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，甜味就越高。

草魚

春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。

鱸魚

鱸魚是古時候我國四大名魚之一，肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。象山漁諺稱“冬鯽夏鱸”，說的就是鯽魚冬季最肥，鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時候。

夏天吃海鮮應(yīng)注意哪些事項

海鮮不鮮不吃

海鮮主要是吃個新鮮，不新鮮的海鮮比其他食物更容易滋生各類細(xì)菌病毒。

現(xiàn)在的防腐技術(shù)也厲害，可能有時我們貪圖便宜買到的海鮮已經(jīng)很長時間了，可能不光吃到了不新鮮的海鮮，還可能順帶吃了化學(xué)品，因此務(wù)必要學(xué)會甄別，最簡單的就是看、摸、聞?？葱虏恍迈r，摸按軟硬，聞腥味。

海鮮不熟不吃

生命起源于海洋，這是現(xiàn)在的共識，海洋里的生物多種多樣，尤其是微生物，滋生的細(xì)菌與病毒生命力也是頑強(qiáng)。

一方面海鮮可能攜帶了海洋中的微生物，另一方面本身也攜帶有細(xì)菌和寄生蟲等，所以務(wù)必要在持續(xù)高溫中殺死可能有害的微生物。

海鮮避免與水果果汁同吃

海鮮不與果汁水果的同吃，道理想必大家也都知道，化學(xué)原理，維生素C容易與海鮮中的重金屬離子生成三價的砷化物，也就是我們常說的砒霜，這種例子平時倒是不多見，但不得不防，這東西可要命，據(jù)傳說當(dāng)年一袋國學(xué)大師康有為便是因為吃海鮮喝橙汁而砒霜中毒的，所以務(wù)必要提醒家人朋友。

不吃魚頭、蝦頭

這個主要顧慮的就是重金屬的累積了，人類作為食物鏈的頂端，也是深受其害，而海鮮作為海洋垃圾的受害者，最終又回饋到了我們自己這，而重金屬多累積于魚蝦的頭部，特別是蝦，不光是前文提到的不要和果汁同吃易導(dǎo)致中毒這一點，金屬元素在體內(nèi)的累積害處是尤其大，因此，務(wù)必要注意。

吃海鮮就大蒜

這一點倒沒啥因由，傳統(tǒng)，老祖宗傳下來的，從小到大只要是吃海鮮就會順便拌一小碟大蒜，走南闖北也基本如此，只不過現(xiàn)在的生活快節(jié)奏化了，而且商人逐利，年輕一代人可能對這一點體會并不深刻。

再者就是大蒜本身就有著養(yǎng)生的作用，大蒜素驅(qū)蟲殺菌，而且降血脂，抽煙的人吃點對身體也好，不過大蒜本身也容易招寄生蟲的，注意清理干凈。