1、辣烤章魚串：章魚用鹽仔細(xì)揉捏、洗凈，去掉章魚頭里所有的東西，改刀小塊；洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘；將章魚穿在泡過水的竹簽上；穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然，烤箱上層開Broil檔(最大)預(yù)熱好，放在中層5-10分鐘即可。

2、章魚排骨湯：章魚用清水浸10分鐘，洗凈； 淮山藥洗凈，切片； 節(jié)瓜刮去皮，洗凈； 排骨放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈； 把適量清水高火6分鐘至滾； 放下排骨、章魚、淮山、節(jié)瓜，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。

3、紅燒章魚塊：章魚宰殺洗凈去頭、骨、內(nèi)臟、膜，每條留2 片魚身；豬里脊肉切5 片薄片；章魚身、豬里脊肉分別焯水，去浮污；鍋置旺火上，下花生油燒熱后，下姜片煸出香味后，下焯過水的章魚身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調(diào)味；再燒一會(huì)取出，揀去里脊肉，章魚切成2 厘米見方的塊，裝盤即成。

4、白切章魚：章魚用精鹽搓至魚頭發(fā)硬為止，洗凈待用；鍋中置入清水，加適量精鹽燒沸后放入章魚，改用小火煮至熟透；章魚撈出，浸泡在冰塊水巾，冷卻后瀝干水分，根據(jù)刀工配切裝盤，食時(shí)配上芥末、蒜蓉、辣椒醬、醬油、香菜、酸蘿卜即可。