藥食/中藥食材
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中國人崇尚中藥養(yǎng)生，其中，四物湯就是一道傳統(tǒng)的滋補藥膳，以當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地黃四味藥材為主要原料熬制而成，因其具有補血調(diào)經(jīng)的功效而廣受女性們的喜愛。那到底四物湯材料怎么選呢？四物湯的功效與作用還有哪些？下面，買購小編就來介紹四物湯材料各自的特點、功效及選購要點，一起來看看吧。
四物湯是以當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地黃四味藥材為主要原料熬制而成，是中醫(yī)補血、養(yǎng)血的經(jīng)典藥膳。但是由于每個人的身體素質(zhì)不同，因此在具體使用的時候，中醫(yī)師會根據(jù)病患的身體情況對藥方進行加減，比較知名的四物湯加減方有紅花四物湯、桃紅四物湯、健脾四物湯、祛斑美顏四物湯等。
四物湯的營養(yǎng)價值較高，主要含有多糖、蔗糖、氨基酸、揮發(fā)油、阿魏酸、煙酸、維生素B2等多種營養(yǎng)成分。適量服用四物湯的作用為調(diào)經(jīng)止痛、補血養(yǎng)血、滋潤皮膚、防治失眠、改善亞健康、潤燥養(yǎng)肺等。
《太平惠民和劑局方》養(yǎng)血活血之方，其藥物組成為熟地12g，當(dāng)歸10g，白芍12g，川芎8g；《仙授理傷續(xù)斷秘方》凡傷重，腸內(nèi)有瘀血者用此，白芍藥、當(dāng)歸、熟地黃、川芎各等分，每服三錢，水一盞半。
當(dāng)歸是多年生草本植物，根為圓柱狀，有較多肉質(zhì)須根，顏色為黃棕色，有著濃郁香氣，可入藥。按不同部位分成根頭、主根、支根。
全當(dāng)歸的炮制方法：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，稍潤，切薄片，曬干或低溫干燥。篩去碎屑。
酒當(dāng)歸的炮制方法：取當(dāng)歸片，加入定量黃酒拌勻，稍悶潤，待酒被吸盡后，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至深黃色，取出，晾涼。每100千克當(dāng)歸片，用10千克黃酒。
當(dāng)歸炭的炮制方法：取當(dāng)歸片，置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至外表微黑色，取出，晾涼。
選購時以主根粗長、飽滿、油潤、外皮黃棕色、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。切面或表面已經(jīng)帶綠褐色的，是受潮變質(zhì)，不要使用。
川芎的根莖發(fā)達，形成不規(guī)則的結(jié)節(jié)狀拳形團塊，表面呈黃褐色至黃棕色，粗糙皺縮，有多數(shù)平行隆起的輪節(jié)，具有濃烈香氣。
凈川芎：取原藥材，除去雜質(zhì)，大小個分開，浸泡至四、五成透，洗凈，悶潤至透，切薄片，晾干或低溫干燥。
酒川芎：取凈川芎片，用黃酒拌勻，悶透，置鍋內(nèi)用文火炒干，取出放涼。每100kg川芎，用黃酒10kg。
炒川芎：取凈川芎片，置鍋內(nèi)，用文火炒至黃色或至微焦，取出放涼。
選購時以個大飽滿、質(zhì)地堅實、不易折斷，切面為黃白色、油性大、香氣濃郁為佳，品嘗帶有輕微的回甜，并帶有麻舌感。
白芍根部肥大，為圓柱形或紡錘形，表面呈淡紅棕色或粉白色，沒有氣味，其根部可入藥。
凈白芍：取原藥材，除去雜質(zhì)，大小條分開，洗凈，浸泡至六七成透，取出悶潤至透，切薄片，干燥。篩去碎屑。
炒白芍：取白芍片，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至表面微黃色，取出晾涼。篩去碎屑。
酒白芍：取白芍片，加入定量黃酒拌勻，稍悶潤，待酒被吸盡后，置炒制容器內(nèi)。用文火加熱，炒干，取出晾涼。篩去碎屑。每100千克白芍片，用黃酒10千克。
醋白芍：取白芍片，加入定量米醋拌勻，稍悶潤，待醋被吸盡后，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒干，取出晾涼。篩去碎屑。每100千克白芍片，用米醋15千克。
好的白芍應(yīng)是圓柱形，根部粗長，長得比較勻稱平直，且沒有花麻點、破裂口及雜質(zhì)。橫切面射線呈現(xiàn)出菊花心狀，若斷面射線不明顯，則多為殘次品。
熟地黃是生地黃加工而成的，其形狀不規(guī)則、大小不一，顏色烏黑有光澤，表面皺縮不平，質(zhì)地柔軟而有韌性。
鮮地黃/生地黃的炮制方法：除去雜質(zhì)，洗凈，悶潤，切厚片，干燥。
熟地黃的炮制方法：取生地黃，依酒燉法燉至酒吸盡，取出，晾曬至外皮黏液稍干時，切厚片或塊，干燥，即得?；蛞勒舴ㄕ糁梁跐櫍〕?，曬至約八成干時，切厚片或塊，干燥，即得。
熟地黃以塊狀肥大、油潤、內(nèi)外烏黑有光澤者為佳。MAIGOO小編建議最好選采用九蒸九制法的熟地黃，外部干燥內(nèi)部油潤，原汁原味，干凈無雜質(zhì)，且氣味濃郁。
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