昆布
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昆布，海帶的干燥葉狀體。夏、秋二季采撈，曬干。海帶，生于較冷的海洋中，多附生于大干潮線以下1～3米深處的巖礁上。具有消痰軟堅(jiān)散結(jié)，利水消腫的功效。用于癭瘤，瘰疬，睪丸腫痛，痰飲水腫。
昆布的拼音是 kūn bù，昆布是褐藻門翅藻科的植物，除了作為中藥使用之外，昆布還可以當(dāng)做食材來烹飪菜肴。中藥昆布別名是海帶菜，此外也可以叫做江白菜、綸布、海昆布。中藥昆布是治什么病的？它可以用來治療痰飲水腫、睪丸腫痛等疾病。昆布是海帶嗎？當(dāng)然不是，接下來一起來看看昆布和海帶的區(qū)別。
海帶和昆布雖然都是海產(chǎn)水產(chǎn)品，但是海帶是海帶目海帶科的植物，而昆布是海帶目翅藻科的植物，這兩者的科屬是不同的。雖然在日語中昆布就是海帶，但是中文中的昆布和海帶可不是同一個(gè)東西。
海帶大多是折疊成團(tuán)狀，或者纏結(jié)成把狀。海帶表面的海水蒸發(fā)之后，會留下一層白色的鹽。海帶的顏色以黑褐色或綠褐色為主，中間比緣厚。海帶浸泡后會一股腥味。
昆布則大多卷曲皺縮成不規(guī)則團(tuán)狀，昆布的顏色是黑色，比海帶薄，用水浸泡后是扁平的葉狀。
海帶和昆布的營養(yǎng)成分差異主要體現(xiàn)在昆布多糖含量比海帶多，同時(shí)由于昆布受到的污染較少，所以它的食用更加安全放心，同時(shí)昆布價(jià)格也會比海帶貴一點(diǎn)。 詳細(xì)>>
昆布富含較多的微量元素，其中碘的含量是比較高的，碘可以提高人體甲狀腺功效，從而能夠預(yù)防我們甲狀腺腫大，所以常吃昆布還是有一定的食用功效的。
昆布的表面的那層白色的霜是海水蒸發(fā)之后的海鹽，食用這種昆布可以有效利水消腫，促進(jìn)腸胃蠕動，但是需要注意的是腸胃本身比較虛弱的人群還是不要大量食用了，以免加重腸胃刺激。
昆布還含有褐藻酸，從而能夠提高人體血管的彈性，還能清理血管中膽固醇和脂肪，促進(jìn)血液循環(huán)。合理食用昆布可以以有效減少心血管疾病發(fā)生，不僅能夠預(yù)防動脈硬化也可以預(yù)防三高等疾病的發(fā)生。
昆布破疝氣是民間的一味秘方，疝氣又名小腸氣，一般是因?yàn)榭人?、便秘、排尿困難等原因而形成的，因?yàn)槔ゲ加幸欢ǖ睦饔?，所以在利水的同時(shí)也可以破疝氣，一般和白芷、桃仁、青皮等中藥材一同配伍使用。
1、容易造成碘中毒
昆布有毒嗎？臨床上認(rèn)為昆布是無毒的。但是食用過多的昆布還是會容易導(dǎo)致碘中毒。昆布是海產(chǎn)品，含有較多的碘成分，所以可以通過適當(dāng)?shù)厥秤美ゲ紒砭徑饧谞钕偌膊。瑫r(shí)也有預(yù)防甲狀腺腫大的效果。但是食用過多的昆布會導(dǎo)致碘的攝入量過多，這就容易導(dǎo)致碘中毒了，所以要注意昆布的用量。
2、容易導(dǎo)致消化不良
昆布可以幫助我們清理腸胃，促進(jìn)腸胃蠕動，同時(shí)還能調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌，但是食用過多的昆布則會導(dǎo)致消化不良，而且在煮昆布湯的時(shí)候，如果昆布的含量過多也會影響我們的食欲，畢竟食物要葷腥搭配才更加令人食指大動嘛。
1、昆布不能和什么一起吃
中藥昆布不宜和甘草一起服用，因?yàn)橹兴幚ゲ挤锤什荩黄鸱萌菀讓ι眢w產(chǎn)生不良影響。
昆布也不能和強(qiáng)心苷類藥物一起使用，因?yàn)槔ゲ紩?dǎo)致血鉀升高，從而降低強(qiáng)心苷類藥物的療效。
2、什么人不能吃昆布
孕婦不能吃：昆布內(nèi)部的碘含量是非常高的，所以孕婦食用過多的昆布的話，自己是無法完全吸收的，這樣就會傳遞給體內(nèi)的胎兒，可能會影響到腹內(nèi)胎兒的甲狀腺功能問題。
甲亢患者不能吃：甲亢患者自身體內(nèi)的碘元素含量已經(jīng)非常多了，再服用昆布容易加重身體負(fù)擔(dān)，而且也有加重病情的不良影響。
不孕癥男性不能吃：不孕癥男性主要是體內(nèi)的生殖細(xì)胞有一定的故障，而再食用昆布則會加重這一癥狀，不孕癥男性最好還是多吃點(diǎn)黑豆、黑芝麻之類的食物會比較好一點(diǎn)。
昆布的顏色一般是黑色，同時(shí)在表面會覆蓋一層細(xì)細(xì)的白色粉末。優(yōu)質(zhì)的昆布顏色比較均勻，而且沒有過多地被白色粉末所遮蓋，所以我們在挑選昆布時(shí)可以注意這一點(diǎn)。同時(shí)，選購昆布以大小適中，厚度較薄的為佳品，這樣子的昆布在煮的時(shí)候才容易揮發(fā)出昆布的功效，食用價(jià)值也就更高。
昆布是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)它的碘含量也非常高，昆布嘗起來是咸味的，所以在選購的時(shí)候可以試一下昆布的味道，如果它很明顯的不咸或者太咸了的話都不要買，一般是稍微有點(diǎn)咸的昆布質(zhì)量會比較好一點(diǎn)，因?yàn)檫@樣代表它的處理工藝會比較科學(xué)自然，沒有過分添加人工成分。
在選購昆布的時(shí)候同時(shí)還要注意昆布的廠家信息，因?yàn)槔ゲ疾粌H僅是作為食材，中藥昆布在入藥的時(shí)候是要特別注意的，一不小心不僅對病癥沒有治療作用，還容易導(dǎo)致其他身體不良癥狀。買昆布的時(shí)候看看廠家信息是否齊全，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期也要注意一下，不要買到過期的昆布了。
中藥昆布需要洗嗎？中藥昆布可以不用清洗，但覺得不衛(wèi)生想要清洗的讀者，最好是使用溫水稍微的泡一下就好，千萬不能用冷水進(jìn)行沖洗，那樣會沖洗掉它表面的有效成分，在接下來服用的時(shí)候，中藥昆布的功效與作用也就大打折扣了。
首先用紗布或者廚房紙輕輕地擦拭昆布的表面，去掉一些灰塵，注意不要用力太大，否則營養(yǎng)成分也會被你擦掉哦。然后用昆布用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，注意可以用大一點(diǎn)的盆或者碗，因?yàn)槔ゲ寂莅l(fā)之后會變大，如果有條件的話，浸泡一晚上也是可以的，等到第二天的時(shí)候，昆布就已經(jīng)泡發(fā)好啦。
材料：米飯、紫蘇葉、昆布、白芝麻、綠茶。
做法：
1、將紫蘇葉和昆布切碎備用。
2、把白芝麻炒熟，綠茶泡好備用。
3、煮好的米飯裝到碗里，然后將備好的紫蘇葉、昆布灑在米飯上。
4、泡好的綠茶倒入碗里，注意只要稍微沒過米飯就可以了。
5、最后撒上白芝麻，一碗方便又美味的昆布茶泡飯就做好了。
6、也可以直接用昆布茶加入米飯來食用，那樣更加方便，不過口感沒有這么豐富。
昆布湯是昆布最常用的菜譜之一了，昆布怎么做湯呢？接下來一起來看看昆布湯的做法。
材料：豆腐、蔥末、味增、昆布、蝦仁。
做法：
1、蔥切末，豆腐切塊備用。
2、鍋中加入適量的清水煮沸。
3、沸騰后的水中加入切好的豆腐，然后加入適量的味增、昆布和蝦仁。
4、大火煮沸之后，最后倒入蔥末即可。
材料：昆布、紅蘿卜、黃瓜、辣醬、香油、鹽、糖、白芝麻、蔥、生抽。
做法：
1、買回來的昆布先上鍋蒸30分鐘左右，然后用水洗凈。
2、洗凈后的昆布切成昆布絲。
3、把備好的黃瓜、蔥、紅蘿卜切絲。
4、把準(zhǔn)備好的食材放到一個(gè)干凈盆里，然后加入辣醬、糖、香油、生抽、鹽，最后攪拌均勻并撒上少許白芝麻即可。
材料：昆布結(jié)、糖、醬油、水、清酒、味醂。
做法：
1、將昆布結(jié)洗干凈之后泡水2小時(shí)，然后撈起濾干水分。
2、鍋中加入適量的清水和準(zhǔn)備的調(diào)料，小火煮沸。
3、煮沸之后的湯中加入昆布結(jié)，煮透至湯汁略為收干。
4、然后再加入一定的清酒就可以了。
醋昆布做法比較簡單，而且醋昆布的功效與作用有很多，醋昆布可以減肥，還能把醋昆布當(dāng)零食吃，但是醋昆布吃多了會覺得有點(diǎn)難吃，而且過多無益，吃醋昆布還是要適量。
材料：昆布、米醋、鹽、白砂糖。
做法：
1、先把昆布泡發(fā)，在泡發(fā)的時(shí)候可以加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醋，這樣味道會更加濃烈。
2、把泡發(fā)好的昆布切成一根手指粗細(xì)的昆布絲。
3、先燒水把昆布焯水一遍，然后把焯水好的昆布用冰水過一遍，這樣可以更加有嚼勁。
4、鍋里放入少量水，同時(shí)加入米醋、鹽、砂糖，然后放入昆布，大火攪拌收汁。
5、收汁之后的醋昆布就可以食用啦，吃不完的可以放到保鮮盒里面，這樣能保留久一點(diǎn)。
材料：大米、豌豆、臘肉、昆布粉。
做法：
1、將豌豆莢剝?nèi)ネ鈿ず螅磧魝溆?；臘肉洗凈切丁。
2、熱鍋冷油，下入豌豆翻炒，加入適量的食用鹽之后，再放入昆布粉拌勻。
3、大米淘洗干凈之后，加入臘肉和清水，放到電飯煲中煮熟。
4、煮熟的米飯放入炒好的豌豆，然后燜制一會，一道美味的昆布粉豌豆飯就做好了。 詳細(xì)>>
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