一、陳皮發(fā)霉還可以吃嗎

陳皮發(fā)霉最好不要再吃了，因為已經被霉菌感染。霉菌都是有一定的危害的，不論是什么霉菌，有的霉菌可能洗掉就沒事了，但是多數霉菌不是洗掉就可以達到消毒的程度的。再就是我們不能確定陳皮上面長的霉菌是什么種類的霉菌，如果是危害比較小的，容易殺死的霉菌，消消毒就沒事了，如果是耐高溫、耐干的霉菌就很難殺死，這樣吃了就不太好。

二、陳皮發(fā)霉怎么處理

陳皮長出的霉一般為青霉素霉，有強烈的殺菌作用，但是不太好看且有強烈的刺激味道，但也不排除長出其他的細菌，如果是青綠色的霉，就可以用消毒的方法處理就行。先將陳皮表面的霉菌洗干凈，一定要洗干凈，用刷子刷也可以，然后放在陽光下面暴曬幾天，直至全部曬干。這樣就可以繼續(xù)食用了。

三、 陳皮怎么保存不霉變

1、首先，我們主要任務是要保持干燥就行，陳皮本身是防蟲的，不要擔心有蟲咬，定期看一下，如有軟了，就曬一曬太陽。

2、陳皮是最好保存的東西，而且越久越好，注意不要放在塑膠袋中，密封袋密封性不是很好，且放久了容易爛。

3、家用少量低年份陳皮可存放于紙箱注意回潮，多量可以用麻袋，布袋，可加快陳化，高年份可以用玻璃罐、陶瓷罐存儲。

4、我們在存放陳皮的房間里，要經常打開窗戶，長期保持干燥通風，不可太潮濕，不然陳皮容易發(fā)霉，不建議在雨季多的時節(jié)制作陳皮。

5、儲藏前仔細查看，確認干燥無水分后，放進麻袋或者干燥的密閉的玻璃瓶內，不能太高溫，也不能太低溫，20多度左右為宜，讓它慢慢陳化。

6、用容器裝陳皮不要經常打開讓空氣進去，還可以在包裝里面放食品干燥劑，讓陳皮保持干燥，這樣就不容易發(fā)霉。