藥食/中藥食材
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牡丹皮，為毛茛科植物牡丹干燥根皮，秋季采挖根部，除去細根，剝?nèi)「ぃ瑫窀?。生用或炒用。牡丹皮歸心、肝、腎經(jīng)，具有清熱涼血、活血化瘀、消腫止痛等功效。
牡丹皮是毛茛科植物牡丹的干燥根皮，是一種常見的中草藥。牡丹皮在我國主要生產(chǎn)于安徽、四川、河南和山東等省份，其中安徽所生產(chǎn)的鳳丹皮被認為品質(zhì)最佳。
牡丹皮就是丹皮，它們是同一種中藥，只不過不同地方的叫法不同罷了。
1、植物種屬不同
地骨皮為茄科，枸杞屬植物，別名為枸杞皮，是枸杞子的根皮；牡丹皮為毛茛科，芍藥屬植物，別名為丹皮，是牡丹的根皮。
2、生長地域不同
牡丹皮主要分布在我國的安徽、四川、河南和山東等省份；地骨皮則主要生長在我國河北、山西、山西等省份。
3、功效作用不同
地骨皮性寒味甘，歸肺、肝、腎經(jīng)，地骨皮的作用為退熱除蒸、清肺降火；牡丹皮味苦、辛，性微寒，歸心、肝、腎經(jīng)，牡丹皮的作用為清熱涼血、活血化瘀。
牡丹皮的作用之一就是清熱涼血，這也是它最主要的功效之一。服用牡丹皮可以加快人體內(nèi)的熱毒代謝，從而減輕血熱所引起的人體不適。此外，把中藥牡丹皮和黃芪等中藥材一起煎水飲用還能緩解陰虛發(fā)熱等不良癥狀。
牡丹皮是一味活血化瘀的中藥材，使用牡丹皮能夠加快人體內(nèi)的瘀血消散，還能促進人體的血液循環(huán)，搭配川穹、當歸等中藥材一起使用效果不錯。有閉經(jīng)癥狀或是經(jīng)期疼痛異常的女性可以適量使用丹皮來調(diào)理。
中藥丹皮的作用還有消腫止痛，跌打損傷患者可以使用丹皮來化瘀止痛，丹皮搭配桂枝一起煎水還可以緩解關(guān)節(jié)疼痛或肢體麻木等不良身體癥狀。
中藥丹皮味苦、辛，微寒，入心、肝、腎經(jīng)，有不錯的降血壓作用。因為丹皮可以擴張血管、增加冠脈血流量，所以高血壓患者可以適量服用丹皮來降血壓。但需要注意，丹皮并不是一味降壓藥，不能只靠丹皮來降血壓，高血壓患者需要遵醫(yī)囑服藥，同時日常生活作息也要注意。詳細>>
牡丹皮有小毒，在食用的時候一定要注意用量。過量食用牡丹皮可能會導(dǎo)致眼睛充血、頭暈眼花等不良反應(yīng)，還有可能造成肝腎損傷。
1、可能導(dǎo)致干嘔
牡丹皮有特殊的香氣，那么一些接受不了這種香氣的人，在使用牡丹皮的時候就會產(chǎn)生不適感，可能會出現(xiàn)干嘔等反應(yīng)。像食欲不振、胃氣虛弱的患者最好是不要服用牡丹皮的，因為牡丹皮可能會加重他們的病癥，不利于健康恢復(fù)。
2、可能導(dǎo)致過敏
對牡丹皮過敏的人群在使用牡丹皮之后也是會引發(fā)丹皮的不良反應(yīng)的，具體表現(xiàn)為皮膚紅腫、瘙癢等癥狀，如果過敏比較厲害的話，還可能導(dǎo)致呼吸不暢、胸悶氣短。在使用牡丹皮之后如果有明顯不適，必須馬上停止使用，并且立即就醫(yī)治療。
3、用量過大可能會造成肝腎損傷
牡丹皮是一味寒藥，入肝經(jīng)和腎經(jīng)，用量過多是可能會造成肝腎損傷的。所以在使用牡丹皮的時候一定要遵照醫(yī)囑用量使用。
1、汗多人群
丹皮有活血的作用，所以會使人體汗液排出增多，如果是本身就有汗多體質(zhì)的話，再服用丹皮會使多汗問題變得更加嚴重。此外濕疹患者、被痘痘困擾的人群也要慎服丹皮，因為丹皮會讓這些癥狀變得更嚴重。
2、虛寒體質(zhì)人群
丹皮是一味性味微寒的中藥，那么本身就屬于虛寒體質(zhì)的人群就不要再服用丹皮，否則會加重寒性體質(zhì)，而且自己也會感到明顯的身體不舒服。
3、孕婦
孕婦也是牡丹皮的禁忌人群之一，因為丹皮不僅是一味性味微寒的中藥，而且還有活血的效果，女性在孕期服用丹皮容易導(dǎo)致胎兒發(fā)育不正常，甚至有流產(chǎn)的風(fēng)險，所以孕婦最好不要吃丹皮。
中藥牡丹皮外表呈圓筒狀或半筒狀，兩邊向內(nèi)卷曲。優(yōu)質(zhì)的牡丹皮外表為灰褐色或紫棕色，木質(zhì)部已脫落，呈棕紅色，內(nèi)表面為淡棕色會灰黃色，而且有結(jié)晶狀物。品質(zhì)上乘的牡丹皮質(zhì)地堅硬且脆，斷面不平坦。
牡丹皮的味道比較特殊，而且很濃郁，在選購牡丹皮的時候也可以通過氣味來辨別品質(zhì)。
牡丹皮的味道比較苦，而且發(fā)澀，嘗一口的話有舌頭麻痹的感覺。
做法：把丹皮清洗干凈之后，和菊花一起放入保溫杯里，然后倒入開水，燜5分鐘左右即可飲用。
功效：丹皮和菊花都屬于清熱涼血的中藥材，一起泡水喝可以緩解陰虛發(fā)熱、體熱多汗等癥狀。
做法：把丹皮、茯苓粉一起放入鍋中，用清水煎煮，等到水煎液變得濃稠之后就可以過濾掉殘渣飲用了。
功效：用丹皮和茯苓一起泡水喝，可以起到健脾祛濕、寧心安神的功效。
做法：丹皮清洗干凈之后先用水煮開，之后下入梔子，煎制水液變少之后就可以飲用了。
功效：牡丹皮和梔子都有涼血、瀉火的作用，而且都入肝經(jīng)，兩種藥材一起煎水飲用可以清肝瀉火，還能清熱除煩，比較適合夏季飲用。
準備材料：鴿子、牡丹皮、紅棗、蜜棗、枸杞、生姜、食用鹽。
做法步驟：
第一步：首先將鴿子剁成塊狀之后洗凈。
第二步：把準備好的紅棗去核洗凈，牡丹皮、枸杞和生姜洗凈。
第三步：把所有的材料放入燉鍋里，然后加入適量清水。
第四步：首先用大火煮開，之后轉(zhuǎn)小火慢燉一小時以上。
第五步：最后撒上適量食用鹽即可出鍋食用。
準備材料：豬骨頭、丹皮、黃芪、枸杞、食用鹽。
做法步驟：
第一步：首先把豬骨頭剁塊之后焯水并沖洗干凈。
第二步：把丹皮、黃芪和枸杞洗凈之后濾干水分備用。
第三步：往紫砂鍋內(nèi)倒入適量清水，然后放入準備好的豬骨、丹皮、黃芪。
第四步：首先用武火煮開，等到水沸騰之后轉(zhuǎn)中火煮四十分鐘左右。
第五步：之后放入枸杞，再煮十分鐘左右。
第六步：最后用食用鹽進行調(diào)味，即可出鍋裝盤食用。
準備材料：草雞、牡丹皮、紅棗、姜片、黃酒。
做法步驟：
第一步：首先把雞肉切成大塊，然后用溫水沖洗干凈。
第二步：把洗干凈的雞肉和牡丹皮、姜片一起放入到高壓鍋中，然后倒入適量清水和黃酒。
第三步：開大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火慢燉半個小時。
第四步：之后倒到紫砂鍋中，再加入紅棗，小火燉煮十分鐘左右。
第五步：最后加入適量食用鹽即可食用。
準備材料：槐花、側(cè)柏葉、丹皮、粳米、冰糖。
做法步驟：
第一步：把粳米用冷水浸泡一晚。
第二步：將槐花、柏葉、丹皮加水煮30分鐘去渣留水。
第三步：然后用槐花、柏葉、丹皮煮的水用來煮粳米。
第四步：等到粳米半熟的時候，放入適量冰糖，之后煮熟就可以了。
丹皮喜溫喜濕、耐寒耐寒，但是怕積水、懼高溫，所以種植牡丹皮最好選在干燥、排水方便、容易灌溉、土壤肥沃的砂質(zhì)壤土里。種植牡丹的方法有四種，分別是種子繁殖、分株繁殖、嫁接繁殖、扦插繁殖，需要注意的是，如果使用牡丹種子種植，需要在播種之前先把種子浸泡24小時，這樣可以提高出苗率。
種植牡丹皮的時間一般是在秋冬兩季，在栽種之后的首個冬季可以不用進行田間管理，直到來年開春的時候就可以進行除草松土了。種牡丹一年需要施肥兩次，分別是春肥和秋肥，春肥以土雜肥或農(nóng)家肥為主，秋肥的用量要比春肥多，同時需要增加氮肥，這樣可以提高牡丹皮的產(chǎn)量。
牡丹皮最主要的病蟲害有立枯病、葉斑病、根腐病以及牡丹銹病和鉆心蟲，針對不同的蟲害可以使用不同農(nóng)藥進行防治，同時也需要加強田間管理的強度來預(yù)防病害。
首先把新鮮采收的牡丹根洗凈泥土，然后進行去皮操作，丹皮采摘之后需要快速去除外皮，這樣才能防止根皮失水收縮。丹皮去皮之后，就可以放在陽光下晾曬，等到變軟之后再用丹皮抽芯機把丹皮的木質(zhì)部分抽取掉，最后再晾曬兩天左右就加工完成了。
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