一、琺瑯鍋可以炒菜嗎

琺瑯鍋很耐高溫，是可以炒菜的，但是不同的鍋型適合不同的菜肴，比如說深口的燉鍋設(shè)計的琺瑯鍋，其實更適合燉菜，煲湯，煮粥，下面條等等，炒菜的時候很不方便，基本上大家買這個形狀的鍋都是當燉菜使用的。而像琺瑯平底煎鍋和琺瑯炒鍋這種炒鍋設(shè)計的琺瑯鍋，炒菜會更加方便。

二、琺瑯鍋燒焦了怎么清洗

工具：小蘇打粉、洗碗精、廚房紙巾。

步驟如下：

1、先倒入8分滿的清水，并用小火煮滾，隨即關(guān)火。

2、加入1湯匙小蘇打粉和3-5滴洗碗精，稍微攪拌后，靜置浸泡40分鐘。

3、再倒掉整鍋的水，這時大部分的焦黑物就會脫落。

4、剩下的少量沾粘物，可用海綿沾少許中性清潔劑后輕輕擦拭，再用清水沖洗，鍋底就會錚亮如新，這時再用廚房紙巾擦干。

5、最后用墊片隔開鍋蓋和鍋身，再蓋上鍋蓋，放于干燥通風(fēng)處即可（沒有墊片的，把鍋和蓋子分開放于干燥通風(fēng)處即可）。

三、琺瑯鍋怎么保養(yǎng)

1、烹飪時使用的鍋鏟盡量避開金屬材質(zhì)，因為有可能會劃破琺瑯鍋的內(nèi)壁。建議使用木鏟、硅膠鏟等。

2、琺瑯鍋烹調(diào)用中小火即可，不需要調(diào)至大火，過度加熱不僅會影響烹飪效果，還容易使食物粘鍋，甚至導(dǎo)致琺瑯涂層脫落。

3、如果長時間不用，在清洗擦干后，在鍋內(nèi)抹上食用油，能夠保持琺瑯鍋的光澤。