一、琺瑯鍋能用電磁爐嗎

我們平時(shí)常用的琺瑯鍋一般都是鑄鐵琺瑯鍋，它的本質(zhì)其實(shí)還是鑄鐵鍋，只不過是在鍋的表面添加了一層琺瑯層罷了，所以這種鍋是兼具了鑄鐵鍋的功效和琺瑯美觀的外觀。

理論上這種琺瑯鍋是可以放在電磁爐上面使用的，因?yàn)殡姶艩t的是利用電磁感應(yīng)現(xiàn)象來使得有導(dǎo)磁性的金屬鍋升溫從而實(shí)現(xiàn)加熱的目的，所以琺瑯鍋可以用電磁爐。

我們平時(shí)在使用電磁爐的時(shí)候，一定要注意提前檢查電磁爐表面是否有裂縫或者是其他破損的痕跡，還要把它平放在桌子上面并保持電磁爐的氣孔附近沒有物品阻擋。

二、琺瑯鍋能用明火嗎

琺瑯鍋可以用明火，可以在電磁爐或者是煤氣灶上用。不過在燃?xì)庠钌鲜褂矛m瑯鍋時(shí)，不要讓火焰超過鍋底。因鍋體的鑄鐵材料具有較強(qiáng)的儲(chǔ)熱效能，烹飪時(shí)不需要大火也可以達(dá)到理想的烹飪效果。猛火烹飪不但浪費(fèi)能源，造成油煙過大，還會(huì)對(duì)鍋身外壁的琺瑯瓷造成損壞。烹飪時(shí)，先用中火燒熱鍋底，然后放入食物，由于鑄鐵材質(zhì)傳熱均勻，故當(dāng)鍋底燒熱后，可調(diào)低爐火，用中小火烹飪。

三、琺瑯鍋的注意事項(xiàng)

1、可以使用洗碗機(jī)清洗，但不建議頻繁使用。

2、鍋具使用后，請(qǐng)不要將高溫的鍋具直接用冷水沖洗或放入冰箱，應(yīng)先將其自然冷卻，以免造成琺瑯瓷脫落，縮短鍋具使用壽命。

3、建議使用海綿或百潔布，普通洗滌劑加水清洗。切勿使用漂白劑、拋光劑、或其他具有腐蝕性的洗滌劑，也請(qǐng)勿使用諸如鋼絲球等等易劃傷的清潔工具，以免對(duì)鍋具造成損傷。

4、針對(duì)頑固污漬，或因過度燒煮而造成食物燒焦，可將鍋具盛水加熱幾分鐘，再予清洗，清洗起來更容易。亦可配合使用鍋具專用清潔劑來清洗。

5、使用后，鍋內(nèi)壁可能會(huì)留有白色斑點(diǎn)或彩色斑紋，食物中的淀粉或礦物質(zhì)在加熱過程中附在了鍋壁表面，這是正?，F(xiàn)象，不會(huì)影響鍋具的使用和烹飪效果?？梢允褂缅伨邔Ｓ们鍧崉┣逑?，清洗完畢后，涂抹少許食用油即可。

6、無論是使用普通洗滌劑或是鍋具專用清潔劑擦洗，最后須用清水將鍋?zhàn)記_洗干凈，并且一定要用干抹布把鍋具內(nèi)外擦干。

7、擦洗干凈的鍋具，可將鍋蓋打開，或在鍋口上夾上干燥夾，放置于干燥處，使其自然晾干，然后儲(chǔ)藏。

8、長(zhǎng)期儲(chǔ)藏時(shí)，可用少許食用油涂抹鍋具表面和鍋口邊緣，對(duì)鍋具起到一定的保養(yǎng)作用。