精致不代表有益，粗茶淡飯更有利于孩子健康發(fā)育。精米、白面類是日常主食，然而在制作的過(guò)程中，有益的成分已喪失殆盡，剩下的基本上只是碳水化合物。而碳水化合物在體內(nèi)只能起到燃料的作用。因此，這些食物不是益腦食品，而是一種損腦食品。
在孩子的膳食中，肉的成分偏高了，會(huì)嚴(yán)重影響孩子的智力發(fā)育。人體如呈微堿性狀態(tài)是最適宜的，如偏食肉類，則會(huì)使人的體液趨向酸性。如長(zhǎng)年累月地積累酸性，便會(huì)導(dǎo)致大腦反應(yīng)遲鈍。
在酸性食物中，對(duì)嬰幼兒身體健康危害最大的是糖類。白糖是典型的酸性食品，如果飯前多吃含糖分高的食物，害處尤其顯著。如果孩子吃白糖過(guò)多，不僅容易發(fā)胖，而且糖汁留在牙縫里，容易造成齲齒。如果長(zhǎng)期過(guò)量地食用白糖，易使孩子形成酸性體質(zhì)和酸性腦，嚴(yán)重影響孩子的智力發(fā)展。
味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸，一旦過(guò)高就會(huì)轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)寶寶吃了過(guò)量味精后，還容易導(dǎo)致體內(nèi)缺鋅。寶寶的飲食習(xí)慣要從小養(yǎng)成，盡量保持體內(nèi)的酸堿平衡，酸性食品是指含有在體內(nèi)能形成酸的無(wú)機(jī)鹽，堿性食品指含有在體內(nèi)能形成堿的無(wú)機(jī)鹽。
幼兒要避免接觸咖啡因，一方面腎臟代謝功能尚未發(fā)育成熟，排除體內(nèi)咖啡因的速度較慢，且一旦上癮要戒除就很痛苦，有時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)嚴(yán)重戒斷癥狀，導(dǎo)致注意力不集中，影響學(xué)習(xí)。咖啡因是一種生物堿，對(duì)人的大腦有刺激作用，在咖啡作用的影響下，向大腦輸送的血液會(huì)減少。如果父母給孩子過(guò)多喝咖啡，就會(huì)嚴(yán)重影響孩子的智力發(fā)展。
在兒童智力發(fā)育階段，需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類脂等營(yíng)養(yǎng)元素，人工合成色素不能提供這些營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，人工合成色素自身或其代謝產(chǎn)物具有毒性，而且，其在保存過(guò)程中還可能混進(jìn)砷，鉛或其他有毒的中間產(chǎn)物，這些都會(huì)影響兒童的智力發(fā)育和神經(jīng)行為。攝入過(guò)量合成色素還可引起過(guò)敏癥，某些人工合成的色素作用到人的神經(jīng)，會(huì)影響神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，從而導(dǎo)致一系列的癥狀。
牛羊肉在熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)大腦發(fā)育極為不利，還可誘發(fā)癌癥。富含蛋白質(zhì)的牛羊肉，在燒烤過(guò)程中蛋白質(zhì)焦化變性，不僅失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使大腦得不到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，還可能轉(zhuǎn)化為對(duì)人體細(xì)胞具有致突變性的化合物。如果經(jīng)常吃燒烤雞、牛、羊、豬肉，可使大腦逐漸趨向遲鈍，影響智力發(fā)展。
巧克力主要含有糖和脂肪，貪食巧克力會(huì)損傷小兒食欲，達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)的目的，反而常發(fā)生厭食癥，使孩子的體型又瘦又小。巧克力蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素含量低，由于缺乏這些生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素，貪食巧克力就會(huì)影響少兒大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，妨礙神經(jīng)膠質(zhì)的增殖，使智力落后。
泡泡糖嚼起來(lái)特別香甜。含在口中咀嚼，可使頜骨和牙齒得到協(xié)調(diào)發(fā)育，有利于牙齒的健康生長(zhǎng)。但是泡泡糖的主要成分是橡膠和增塑劑，增塑劑的代謝產(chǎn)物――苯酚，在消化道被吸收后，對(duì)腦的發(fā)育不利。
膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛或鋁，兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)于鉛的吸收量是成人的數(shù)倍，而孩子對(duì)鉛的排泄功能比較弱，這就更容易蓄積體內(nèi)。當(dāng)有害重金屬累積到一定量的時(shí)候，就會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)、消化、造血等系統(tǒng)造成明顯損害，尤其會(huì)導(dǎo)致認(rèn)知障礙或思維能力下降，甚至有可能影響孩子的終生健康。
