久草视频污在线观看|亚洲熟女丝袜AV|中国三级在线免费|在线免费牛牛AV|日韩无码青青草原|国产V日产∨综合V精品视频|98超碰资源人人|久久久久久久探花蜜蜜蜜|久久小视频免费在|亚洲日韩欧美国产网站

缽缽雞為什么叫缽缽雞 缽缽雞里面有雞肉嗎

本文章由注冊用戶 吃吃 上傳提供 2024-02-26 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃,從清代流傳至今已有上百年的歷史。吃過缽缽雞的人可能會有這樣的疑問:缽缽雞里面沒有雞,那它為什么叫缽缽雞呢?其實(shí)缽缽雞里面是有雞肉的,是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成的,但經(jīng)過發(fā)展,如今缽缽雞里面不僅僅有雞肉,還增添了其他葷菜和素菜。和小編一起來看看吧。

缽缽雞為什么叫缽缽雞

缽缽雞是四川傳統(tǒng)小吃,它名字的由來是因?yàn)槠涫⒎攀巢牡钠骶邽椤袄彙保@種器具在四川地區(qū)被稱為“缽缽”,因此得名“缽缽雞”。

最初,缽缽雞的葷菜只有雞肉,而現(xiàn)在除了雞肉,還有各種蔬菜、內(nèi)臟和各種調(diào)料可供選擇。

缽缽雞里面有雞肉嗎


缽缽雞里有雞肉。很久以前,缽缽雞里的葷菜只有雞,后來慢慢發(fā)展,雞的雞肉退出了,而口感更具優(yōu)勢的食材如雞爪、雞翅、掌中寶、雞皮、內(nèi)臟雞心、雞郡肝、郡巴等食材逐漸取代了雞肉。因此,現(xiàn)在缽缽雞的食材是非常豐富的,不僅限于雞肉,對菜品沒有特殊要求。

缽缽雞的做法

食材:老母雞、香蔥、生姜、辣椒面、十三香粉、玉米油、香葉、香砂、桂皮、花椒、八角、小茴香、洋蔥、姜、白芝麻、鹽、陳醋、藕、海帶、土豆、平菇、素雞、西蘭花、萵筍、丸子、小熱狗腸、鵪鶉蛋、基圍蝦、丁香、小米辣、大蒜、椒麻黃豆醬、紅油豆瓣醬等。

步驟:

1、先來熬雞湯,把生姜去皮切片,香蔥洗干凈后捆成一個結(jié),半只老母雞處理好后洗干凈。

2、然后把雞、姜片和香蔥結(jié)下鍋,大火煮沸后,將表面浮沫撇去,浮沫撇完后即可熄火。

3、把鍋中的雞連同姜片、香蔥結(jié)和雞湯,一起倒入砂鍋內(nèi),用文火慢燉2小時。

4、燉雞湯的期間,我們來做其它部分,先來做油潑辣子,把300克的辣椒面、2克十三香粉和10克的白芝麻倒入大盆內(nèi),攪拌均勻。

5、然后把切碎的香蔥段、洋蔥碎、姜片以及八角、桂皮、小茴香、香葉、香砂、花椒倒入鍋內(nèi),再倒入玉米油,大火將油溫升高后,轉(zhuǎn)中小火慢慢炸,一直炸到鍋內(nèi)食材焦黃,即可用漏勺將它們撇出,待全部撈出后熄火。

6、然后把熬好的油,分次倒入辣椒面盆中,一邊緩慢倒入,一邊用筷子快速攪拌均勻,等油全部倒完后,加入適量的鹽和陳醋,攪拌均勻,油潑辣子就做好了,這里倒油的動作不能過快,容易把辣椒面燙糊。

7、油潑辣子做好后,我們來準(zhǔn)備串串的部分,將食材全都串在簽子上煮熟。

8、開始制作炒料,準(zhǔn)備好花椒、香砂、桂皮、大蒜、姜片、香葉、八角、香蔥、小茴香、丁香。

9、然后把香葉、八角、香砂、花椒、小茴香、丁香、桂皮倒入碗中,用溫?zé)岬乃?分鐘。

10、鍋內(nèi)倒入適量的食用油,油溫?zé)裏岷?,把香蔥、姜片、大蒜、小米辣、八角、香葉、香砂、桂皮、花椒、丁香、小茴香倒入鍋中,中火煸炒出香味。

11、再加入椒麻黃豆醬、十三香粉和紅油豆瓣醬,用中火煸炒1分鐘熄火。

12、將熬好的雞湯倒入剛剛炒料的鍋中,再加入鹽和適量的水,因?yàn)榧冸u湯有點(diǎn)油,稍微用點(diǎn)水稀釋下會更好,然后蓋上蓋子,大火煮沸后,轉(zhuǎn)中小火慢煮15分鐘。

13、5分鐘后,將煮好的湯,用網(wǎng)篩過濾一下,把香料那些給過濾出來,留下純湯,再加入之前做好的油潑辣子、2湯勺花椒油、1勺芝麻香油、少許雞精和熟的白芝麻,攪拌均勻。

14、把之前燙熟的串串,放入鍋中,浸泡至入味就可以食用了。

網(wǎng)站提醒和聲明
本站為注冊用戶提供信息存儲空間服務(wù),非“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的文章/文字均是注冊用戶自主發(fā)布上傳,不代表本站觀點(diǎn),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)、虛假信息、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將在第一時間刪除或更正。 申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權(quán)>> 網(wǎng)頁上相關(guān)信息的知識產(chǎn)權(quán)歸網(wǎng)站方所有(包括但不限于文字、圖片、圖表、著作權(quán)、商標(biāo)權(quán)、為用戶提供的商業(yè)信息等),非經(jīng)許可不得抄襲或使用。
提交說明: 快速提交發(fā)布>> 查看提交幫助>> 注冊登錄>>
最新評論
相關(guān)推薦
四川十大老字號餐廳 四川省中華老字號美食 這些百年餐館你吃過幾家
四川,自古就有天府之國美譽(yù),獨(dú)特的地理位置和悠久的歷史,形成了中國八大菜系之一的川菜,更是有很多百年老字號餐館,那么四川老字號美食餐廳有哪些?MAIGOO小編為你整理了四川十大老字號餐館,包括陳麻婆豆腐店、夫妻肺片店、龍抄手店、鐘水餃店、帶江草堂、南充川北涼粉等四川“中華老字號”餐廳,還包括自貢蜀江春、眉山晉鳳羊肉酒樓等四川老字號餐館,其中,不乏百年老字號美食餐廳,一起來看看吧。
四川美食 餐飲服務(wù) ★★★
9446 21
成都十大特色火鍋 成都哪家火鍋店好吃 成都值得去吃的火鍋推薦
四川火鍋分為成都火鍋和重慶火鍋兩個派系,即蓉派火鍋與渝派火鍋,而成都是火鍋天堂,匯聚了各種口味的火鍋,那么,成都哪家火鍋?zhàn)钫谧畹氐??MAIGOO小編就為你整理了成都十大火鍋店排行榜,其中就包含了川西壩子火鍋、巴蜀大宅門火鍋、大龍燚火鍋、錦城印象火鍋、蜀大俠火鍋、月滿大江火鍋、蜀九香火鍋等成都好吃的火鍋,下次去成都旅游,這些成都人氣火爆的火鍋店值得好好去嘗嘗噢!
最好吃 火鍋 ★★★
11w+ 136
四川省十大特產(chǎn) 四川有哪些值得帶走的特產(chǎn) 四川著名特產(chǎn)排行榜
四川歷史悠久、風(fēng)光秀麗、物產(chǎn)豐富,自古以來享有天府之國的美譽(yù),自然少不了很多土特產(chǎn),那么,四川著名特產(chǎn)有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了四川十大特產(chǎn)及排行榜,包括中國四大名繡蜀繡、中國最古老的四大名酒瀘州老窖、四川三大名瓣郫縣豆瓣、中國四大名錦蜀錦、中國十大名茶之一蒙山茶、特產(chǎn)美食四川臘肉、特產(chǎn)水果蒼溪獼猴桃、特產(chǎn)魚鮮雅魚、特產(chǎn)糕點(diǎn)峨眉糕、農(nóng)產(chǎn)品特產(chǎn)通江銀耳等,這些都是四川值得購買和帶走的特產(chǎn)伴手禮。
四川美食 四川省 ★★★
5.2w+ 208
內(nèi)江十大小吃 內(nèi)江特色小吃排行 內(nèi)江有什么名小吃
內(nèi)江是成渝中心的美食之都,小吃種類繁多,以生產(chǎn)蔗糖、蜜餞聞名,素有“甜城”美名。那么,內(nèi)江著名小吃有哪些?MAIGOO小編整理了內(nèi)江十大名小吃,有內(nèi)江牛肉面、資中兔子面、板板橋油炸粑、內(nèi)江蜜餞、隆昌豆花飯、內(nèi)江酥棗兔、威遠(yuǎn)黃老五花生酥、鮮藕絲糕等內(nèi)江有名的小吃,一起來看看內(nèi)江必吃的特色美食小吃吧。
內(nèi)江市 四川省 ★★★
1.3w+ 66
自貢十大名菜 自貢鹽幫菜有哪些代表菜 自貢最著名的特色菜盤點(diǎn)
自貢為井鹽之都,鹽幫為美食之族。吃在四川,味在自貢。自貢菜主要以鹽幫菜為主,屬于川菜之小河幫菜系,分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為主,那么,自貢特色菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了自貢十大名菜,包含了水煮牛肉、自貢冷吃兔、自貢火邊子牛肉、自貢鮮鍋兔、小煎雞、大安燒牛肉、牛佛烘肘、富順豆花等自貢經(jīng)典名菜,下次去自貢一定要嘗嘗這些自貢鹽幫名菜噢!