一、膳食纖維的種類有哪些

1、可溶性膳食纖維：包括果膠、植物膠等，有可溶于水的特質(zhì)，主要存在與水果、藻類、魔芋等食物中。

2、不可溶性膳食纖維：主要食物來源是粗糧、豆類、蔬菜和水果等。能夠直接促進腸道蠕動，潤腸通便。

二、不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維的區(qū)別

1、成分不同

可溶性纖維主要有抗性寡糖、改性纖維素、合成多糖以及植物膠體等。

不溶性纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等。

2、功效不同

可溶性纖維吸水膨脹，體積可增大幾十倍，形成凝膠物質(zhì)。它一方面能使人產(chǎn)生飽腹感，另一方面可減緩糖被吸收的速度，避免突然的高血糖現(xiàn)象?？扇苄岳w維還能與膽酸結合并隨糞便排出，有助于降低膽固醇，減少因高膽固醇所衍生的心臟病、高血壓等癥狀。

不溶性能吸收水分，軟化糞便，增加糞便的體積，以刺激腸的蠕動，加速排便，以減少糞便中有害物質(zhì)與腸道接觸的時間。

3、應用不同

可溶性纖維于它具有溶水性好、溶速快、無色無味，是當前保健食品行業(yè)的主導產(chǎn)品。

不溶性纖維由于它的不溶性，在食品行業(yè)中使用與功能均受到一定控制。

當人們將眼球轉向膳食纖維的時候，如何選擇適合自己的產(chǎn)品成為人們關注的焦點之一。在我們?nèi)粘３缘氖称分?，即便是全麥粉，如小麥、玉米、小米、糙米等，其膳食纖維基本上也是不溶性的，只有蔬菜、水果以及食用菌和某些海產(chǎn)品中才含有水溶性膳食纖維。如果去除水分、蛋白質(zhì)、脂肪、不溶性纖維等含量較多的成分，剩下的水溶性纖維就更加彌足珍貴。