茶葉蛋是很多人從小吃到大的美味,茶香濃郁、咸鮮入味,關(guān)鍵就在于茶葉的選擇!不同的茶葉能讓茶葉蛋的風(fēng)味千變?nèi)f化,有的醇厚甘甜,有的清香回甘,還有的帶著獨(dú)特的煙熏或果香。今天就來(lái)聊聊10種最適合煮茶葉蛋的茶葉,包括正山小種、祁門(mén)紅茶、滇紅、鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、普洱茶熟茶、六堡茶、伯爵茶和紅碎茶/袋泡紅茶,看看哪種最對(duì)你的胃口!
一、正山小種
正山小種是紅茶里的“老前輩”,煙熏味和桂圓香是它的特色。用它煮茶葉蛋,蛋殼會(huì)染上漂亮的深琥珀色,茶湯滲透進(jìn)蛋白后,會(huì)帶點(diǎn)淡淡的煙熏甜香,吃起來(lái)特別有層次感。不過(guò)正山小種價(jià)格偏高,如果追求性價(jià)比,可以選其他紅茶替代。
祁門(mén)紅茶被稱為“紅茶皇后”,香氣高雅,帶點(diǎn)蜜糖和花香的味道。用它煮茶葉蛋,茶香不會(huì)太濃烈,而是溫柔地滲入蛋里,讓茶葉蛋的味道更柔和、回甘明顯。適合不喜歡太重茶味的人,尤其是小朋友會(huì)更喜歡這種清甜的茶葉蛋。
三、滇紅
云南滇紅以大葉種茶樹(shù)為原料,茶味濃強(qiáng)鮮爽,帶有明顯的焦糖香和薯香。它的茶湯色澤金紅透亮,煮茶葉蛋時(shí)上色快,蛋殼會(huì)呈現(xiàn)誘人的紅褐色。滇紅的滋味飽滿,能掩蓋蛋腥味,同時(shí)增添一股甜潤(rùn)感。如果喜歡茶味濃一點(diǎn)的茶葉蛋,選滇紅準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
四、鐵觀音
鐵觀音是烏龍茶,半發(fā)酵的工藝讓它既有綠茶的清香,又有紅茶的醇厚。用它煮茶葉蛋,茶香會(huì)更清新,蛋的味道不會(huì)太厚重,反而帶點(diǎn)蘭花香和淡淡的甜味。適合喜歡清爽茶香的人,不過(guò)鐵觀音煮久了會(huì)有點(diǎn)澀,maigoo小編溫馨提醒,需要控制時(shí)間。
五、大紅袍
大紅袍屬于武夷巖茶,焙火味足,帶有礦物質(zhì)感的“巖韻”和果香。它的茶湯醇厚,煮茶葉蛋時(shí)能讓蛋吸收濃郁的炭火香,蛋白部分尤其入味。大紅袍耐煮耐泡,即使用多次回鍋的茶湯也能保持風(fēng)味。喜歡茶味厚重、帶點(diǎn)霸道香氣的話,選大紅袍絕對(duì)不會(huì)失望!
六、鳳凰單叢
鳳凰單叢的香型超級(jí)多,蜜蘭香、鴨屎香、桂花香等等,每種都能讓茶葉蛋有不同風(fēng)味。它的茶香高揚(yáng),煮出來(lái)的蛋不僅顏色漂亮,還會(huì)帶著花果香,吃起來(lái)特別有記憶點(diǎn)。喜歡香氣復(fù)雜的茶葉蛋,maigoo小編建議一定要試試?guó)P凰單叢。
七、普洱茶熟茶
熟普經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵,茶性溫和,帶有陳香和棗香,煮茶葉蛋時(shí)能去腥解膩。它的茶湯深紅濃稠,上色效果一流,蛋殼會(huì)變成深褐色,看起來(lái)就很有食欲。熟普的醇厚感能讓茶葉蛋的味道更沉穩(wěn),適合搭配醬油、花椒等重口味調(diào)料。
八、六堡茶
廣西六堡茶是黑茶的一種,帶有獨(dú)特的檳榔香和木質(zhì)調(diào),煮蛋時(shí)能增添一絲清涼感。它的茶湯紅亮,滲透力強(qiáng),蛋白會(huì)吸收淡淡的藥香,吃起來(lái)別有風(fēng)味。六堡茶解膩效果很好,適合吃完油膩食物后配一顆茶蛋。建議煮的時(shí)候加一片陳皮,茶香和果香交融,味道更豐富。
九、伯爵茶
伯爵茶是調(diào)味紅茶,加入了佛手柑精油,自帶柑橘的清新香氣。用它煮茶葉蛋,會(huì)有一股西式的優(yōu)雅風(fēng)味,蛋香中帶著淡淡的檸檬調(diào),特別開(kāi)胃。伯爵茶茶包使用方便,適合懶人操作,煮出來(lái)的蛋色偏淺但香氣獨(dú)特。如果吃膩了傳統(tǒng)口味,不妨試試這款“洋氣”茶葉蛋。
十、紅碎茶/袋泡紅茶
紅碎茶或茶包是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇,雖然檔次不高,但茶味濃、出湯快,煮蛋效率一流。它的茶湯顏色深,能快速上色,適合匆忙時(shí)應(yīng)急使用。袋泡茶還省去了過(guò)濾的麻煩,直接丟進(jìn)鍋里就行。如果想提升風(fēng)味,可以混合兩個(gè)茶包,或者加點(diǎn)紅茶粉增加濃度。