自己做的鹽水鴨，保存時間一般在3-7天左右，因為鹽水鴨經過腌制，細菌不易滋生，保存時間相對會長一些；不過要注意的是，這是密封冷藏保存在冰箱里的保存時間，如果在常溫下保存，時間更短。

真空包裝的鹽水鴨，，真空狀態(tài)下蛋白質的降解和脂肪的氧化酸敗都會減少，并且在制作時添加了適量防腐劑，因此保存時間會長一些，一般在25℃以下保存能保存60天，具體保存時間可以看包裝袋上的保質期。

如果真空包裝的鹽水鴨已經開袋食用了但又沒有吃完，那就不能按包裝袋上的保質期算了，開袋的鹽水鴨保存時間與自己做的差不多，保存得當的話，也是能保存一段時間的。