鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，歷史悠久，在六朝時(shí)期，南京就有了鴨饌的制作，而且鹽水鴨當(dāng)時(shí)已是南京頗具盛名的食品，金陵鹽水鴨被譽(yù)為“六朝風(fēng)味，白門佳品”，在《陳書》、《南史》、《齊春秋》等書中都有陳軍吃了金陵鴨饌打敗北齊軍的記載。

20世紀(jì)90年代以來(lái)，南京鴨饌發(fā)展迅速，烹飪鴨饌的技藝也十分精湛，鴨子身上的東西幾乎都被用來(lái)烹制鴨饌，大大小小許多專門制作鹽水鴨的熟食店遍布南京的大街小巷?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/235530.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

桂花鴨就是鹽水鴨的一種，二者的制作方法、口感等方面都差不多，不過(guò)兩者之間也有些細(xì)微的不同，體現(xiàn)在：

只有在桂花盛開的季節(jié)制作的鹽水鴨才被稱之為桂花鴨，其他時(shí)候制作的就是鹽水鴨。

桂花鴨是南京比較出名的一個(gè)制作鹽水鴨的品牌，出售鹽水鴨的品牌眾多，桂花鴨牌的鹽水鴨是比較出名的。

買購(gòu)網(wǎng)美食小編建議，如果大家去南京旅游想吃桂花鴨的話，建議在桂花開的季節(jié)再去，這時(shí)候的鹽水鴨可能要更好吃一些。【詳細(xì)>>】

口味不一樣

板鴨香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，食之酥、香回味無(wú)窮。

鹽水鴨咸甜清香，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、油潤(rùn)光亮、皮肥骨香、咸鮮可口。

特產(chǎn)屬地不一樣

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。

板鴨是南方地區(qū)名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產(chǎn)。

原料不一樣

制板鴨的原料鴨愈肥愈好，并以未生蛋和未換毛者為佳。

鹽水鴨原料無(wú)淤血、無(wú)黑斑、毛凈度好，整鴨原料食管、氣管不得殘留，口腔無(wú)異物。

分類不一樣

鹽水鴨分桂花鹽鴨和金陵鹽鴨兩種。

板鴨分為臘板鴨與春板鴨兩種。

做法不一樣

板鴨是用經(jīng)過(guò)熬制的的陳年老鹵，加入鹽，配以各種香料，下鹵十幾小時(shí)，即起鹵上鉤晾干。

鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。【詳細(xì)>>】