桂花糕有三百多年的歷史，滋潤(rùn)松軟、厚薄均勻、色澤分明。在傳統(tǒng)工藝中，桂花糕只有熟糯米粉、新鮮桂花、碎冰糖粒這三種原料，不添加任何香料。如今為滿(mǎn)足人們對(duì)味道的各種需求，桂花糕的種類(lèi)也越來(lái)越多。

桂花糕擁有一個(gè)美麗的歷史傳說(shuō)，給桂花糕增添了歷史價(jià)值。相傳，桂湖的桂花是楊升庵從月宮里采摘下來(lái)的。一天，楊升庵在書(shū)房睡著，魁星進(jìn)入他的夢(mèng)中，問(wèn)他想不想去月宮折桂，楊升庵說(shuō)想。于是，魁星命龍王載楊升庵到月宮。楊升庵看見(jiàn)一株高大的桂花樹(shù)，他爬上去摘下桂枝，便回到了書(shū)房。后來(lái)，楊升庵趕考中了狀元。

到明朝末年，有一個(gè)叫劉吉祥的小販，他從楊升庵的書(shū)齋中得到啟示，將桂花收集擠去苦水，再用糖蜜浸漬，和蒸熟的米粉、糯米粉、提糖、熱油攪拌而成，裝盒出售，并取名為桂花糕。桂花糕一經(jīng)出售，便引來(lái)人們爭(zhēng)先購(gòu)買(mǎi)，深受顧客贊賞，銷(xiāo)量日增，從此一舉成名。后來(lái)，當(dāng)?shù)氐奶枪粚⒐鸹ǜ獾闹谱鱾鞒上聛?lái)，并且不斷提高質(zhì)量，使桂花糕成了遠(yuǎn)近聞名的咸寧特產(chǎn)。