艾草糯米青團(tuán)的做法

主料：糯米粉150g、小麥淀粉50g、艾葉20g。

輔料：油適量、鹽適量、豆沙餡適量。

步驟：

1、艾葉放在水里洗凈；

2、鍋里燒開(kāi)水，放點(diǎn)鹽，放入艾葉焯燙；

3、撈出用冷水過(guò)涼，放在料理機(jī)里打碎；

4、糯米粉和小麥淀粉混合，倒進(jìn)艾葉汁；

5、揉成面團(tuán)后撕幾個(gè)小塊放進(jìn)開(kāi)水里煮熟；

6、撈出放進(jìn)面團(tuán)里繼續(xù)揉至有黏性，分成小份；

7、豆沙也分成小份，用一份面包一份豆沙收口；

8、放在鋪了菜葉的蒸鍋上；

9、大火蒸5分鐘即可；

10、出鍋刷上橄欖油防干。

小貼士：

1、用鹽水焯燙艾葉可以讓顏色更碧綠；

2、放一點(diǎn)煮熟的面團(tuán)再揉面可以使面團(tuán)有黏性，好包餡；

3、用薺菜鋪籠屜的，用白菜也可以；

4、下劑子的時(shí)候可以撒點(diǎn)干粉防粘。

咸蛋黃肉松青團(tuán)的做法

主料：糯米粉250克、粘米粉25克、澄面25克、咸蛋黃若干粒、豬肉松100-150克 、麥青汁80-100毫升。

輔料：色拉醬1-2湯匙、溫水少量、色拉油少許。

步驟：

1、先準(zhǔn)備餡芯的材料：咸蛋黃、肉松、色拉醬。

2、咸蛋黃隔水蒸熟，壓成顆粒狀粗泥粒，加入色拉醬，增加復(fù)合口味，以便餡芯容易成團(tuán)。

3、三種材料拌勻成團(tuán)，口味根據(jù)自己的需求，可以咸蛋黃多些，也可以肉松多些。

4、三種粉按比例混合倒入盆中，加入麥青汁、少許色拉油、溫水和成團(tuán)。

5、面團(tuán)和到光滑，呈蘋(píng)果綠色。顏色不宜過(guò)深，面團(tuán)蒸制時(shí)會(huì)變深。

6、取一面團(tuán)打窩，包入一團(tuán)餡芯。搓成湯圓一樣，墊油紙碼入籠屜。開(kāi)鍋中火蒸15分鐘。

7、出鍋后立馬刷一層色拉油增加光澤，以防表皮發(fā)硬。

小貼士：

1、待青團(tuán)溫?zé)釙r(shí)，每個(gè)包裹保鮮膜，可以保持兩天軟糯。

2、如果覺(jué)得青團(tuán)有些發(fā)硬，可以微波爐加熱幾秒鐘，就幾秒哈！

3、青團(tuán)屬糯米制品，不易消化，一次食用不宜過(guò)量。

豆沙青團(tuán)的做法

用料：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙、蜂蜜、堿粉、鹽。

步驟：

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干凈；

2、鍋中燒水加一點(diǎn)鹽，水開(kāi)后放入艾葉，焯水撈出；

3、鍋內(nèi)重新倒水，水量剛沒(méi)過(guò)艾草就好。加入少許堿面，煮幾分鐘；

4、煮好的艾葉連同水，一起倒入料理機(jī)的攪拌杯中，攪打成糊狀；注：這一步可以改成：煮好的艾葉撈出切碎。

5、處理好的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的水，揉成面團(tuán)；

6、分成小份，包入豆沙揉圓，軟硬度正好的面皮不粘手，萬(wàn)一粘手可涂點(diǎn)食用油；

7、鍋中燒開(kāi)水，上蒸籠，放入包好的青團(tuán)，中火蒸10分鐘即可。

青團(tuán)既可以自己做，也可以到青團(tuán)品牌店里購(gòu)買現(xiàn)成的，小編向大家推薦 青團(tuán)十大品牌。