廣式臘腸的做法：
【主料】豬肉1000克、腸衣半米
【輔料】食鹽18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克

步驟：
1.豬肉肥瘦3:7或者2:8，絞成肉餡或者切成小肉?。?br/> 2.加入18g食鹽、10g生抽、10g高度白酒、15g清水；
3.使勁順著一個(gè)方向攪拌，隨后放到一邊入味半個(gè)小時(shí)；
4.腸衣用溫水把里外都清洗干凈，去掉過(guò)多的鹽分；
5.找一個(gè)長(zhǎng)漏斗，從一端開始，把所有的腸衣套上去；
6.最后的一小段打一個(gè)結(jié)；
7.隨后就是的塞肉環(huán)節(jié)，塞一會(huì)兒捋一捋，里面不要有空氣；
8.一直到所有的肉都塞進(jìn)去，盡量塞鼓一點(diǎn)，端頭打結(jié)；
9.按照自己的喜好，分成數(shù)段，棉線捆起來(lái)；
10.表面沖洗干凈，用牙簽把小氣泡戳破，放到太陽(yáng)下面曬半個(gè)月到一個(gè)月即可。