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真昆布也叫日本真海帶、山出昆布，整個藻體為深褐色，局部為淺褐色或綠褐色，具有小針眼黑斑，桿狀的柄又粗又短，柄下為附著器，附著器初為吸盤形，隨著藻體長大形成許多叉形小枝，呈圓錐狀附著于石塊等物之上，根系發(fā)達，基部圓，縱溝明顯。真海帶自然分布于太平洋沿岸，以日本函館為中心，從松前到室蘭沿岸捕獲的品質最佳，帶有上等甜鮮美味，而且湯汁清澄通透，香氣濃郁。

狹葉昆布因主要分布在日本海北海道日高海區(qū)又名日高昆布，通常生長在低潮帶的平坦海岸上，是一種常見的冷水性昆布品種。狹葉昆布藻體黃褐色，藻體窄，帶狀，長而窄，葉緣為線形，葉狀體下部向葉柄的方向稍微呈細楔形，內有粘液管，秋季成熟，孢子囊主要在內側生長。狹葉昆布因為又窄又薄，且肉質偏軟，容易烹飪，味道很好，是家用萬能海帶。

長昆布特點就是長，一般能長到6~15m左右，產量很高。長昆布分布于日本北海道，后被引進中國，在北方廣泛養(yǎng)殖，它的生長速度快，在快速生長期內平均日生長6-8厘米，且耐高溫，在水溫18℃以上才開始大量衰爛。長昆布葉片厚度1.5毫米左右，色澤呈濃褐色，葉片呈帶狀，長6~15米，寬15~20厘米，整個藻體中帶部寬，葉片中帶部較厚，無縱溝，柄細長，固著器由多次雙叉分枝的圓柱形假根組成，假根末端生有吸盤。

糖昆布是昆布品種之一，其中豐富的昆布多糖、褐藻多糖、褐藻糖膠是其命名來源。糖昆布喜生活在流水通暢、透明度較大、冷水海域，北大西洋的俄羅斯、北海是其主要分布區(qū)域。這種昆布整個藻體為深褐色，局部為淺褐色或綠褐色，桿狀的柄又粗又短，柄下為附著器，附著器初為吸盤形，隨著藻體長大形成許多叉形小枝，呈圓錐狀附著于石塊等物之上。

利尻昆布是一種昆布中品質較高的品種，常用于宴請料理方面。利尻昆布藻體單一葉片，不分，葉片和葉柄處均有粘液管，葉片較厚，即使在邊緣部也較厚，固著器在葉柄的基部，為2-5條垂直分布的分枝狀固著器，特別適合熬湯，湯汁比較透明風味醇厚高級。利尻昆布分布在日本海和朝鮮海，在日本主要分布于北海道利尻島附近，已進行大規(guī)模的商業(yè)化養(yǎng)殖。

黑昆布因顏色而得名，藻體暗褐色至深褐色，革質，葉狀體扁平寬大，中部稍厚，自其兩側一至二回羽狀深裂，裂片長舌狀或更長一些，略有皺，邊緣一般均具粗鋸齒，葉柄莖狀，呈圓柱形或略扁，藻體的皮層細胞中有粘液腔道作環(huán)狀排列，髓部由不定走向的喇叭管絲組成。黑昆布是昆布中的常見品種，但昆布并不是海帶，它們的種屬等級不同，不過大部分情況下，兩者是混淆使用的，而且影響不大。

極北昆布是北大西洋歐洲沿岸常見的大型經濟海藻，分布在挪威、法國、愛爾蘭和蘇格蘭的北海海岸，其褐藻膠含量高且凝膠強度大，是歐洲國家提取褐藻膠的傳統(tǒng)優(yōu)良原材料。極北昆布只有部分的直立葉狀體存在，革質的葉狀體長1-1.5m，葉柄圓形，基部分布較開，呈鹿角狀。粘液管分布在葉柄中，是極北昆布區(qū)別于其它種的典型特征，如果切斷葉柄，會有濃厚的粘液分泌出來。

掌狀昆布因其外形類似手掌而得名，也叫掌狀海帶。它的整個藻體為深褐色，局部為淺褐色或綠褐色。葉片寬20-50厘米，長度一般在2米以上，桿狀的柄約5-6厘米，柄下為附著器，附著器初為吸盤形，隨著藻體長大形成許多叉形小枝，呈圓錐狀附著于石塊等物之上，根系發(fā)達，基部圓，縱溝明顯。掌狀昆布主要分布于北大西洋沿岸，喜歡生活在流水通暢、透明度較大、冷水海域。

皺昆布是常見的昆布種類，主要分布在日本海北海道海區(qū)。這種昆布一般靠近低潮線下的巖石上，群落分布，水深2m處多見，水深7m以上稀少，隨生長位置的不同，而在外觀和長度上發(fā)生變化，通常在深水處長得更長一些。皺昆布藻體呈披針狀，葉緣線形，0.5～2m長，6～25cm寬，中帶部寬，為葉寬的1/3以上、堅硬、味道苦，葉片粘液豐富，基部圓形。