灶臺(tái)魚的做法與配方 魚肉的營養(yǎng)價(jià)值
灶臺(tái)魚起源于1862年,歷史悠久。這道菜采用了江湖野生魚種如嗄牙子魚、草魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚等十幾種特產(chǎn)活魚燴制而成,加以當(dāng)?shù)氐陌演?、大棗、枸杞和自制農(nóng)家風(fēng)味十多種精制醬調(diào)制。灶臺(tái)魚,顧名思義就是帶有農(nóng)家風(fēng)情的灶臺(tái)鐵鍋加以柴火慢燉的獨(dú)特秘訣精制而成,一張四方大灶臺(tái),中間放一口直徑為一米左右的大鐵鍋,灶臺(tái)上貼上瓷磚,下面帶有爐膛,由服務(wù)員引著火,客人圍坐在灶臺(tái)周圍享用燉魚美食,是一道經(jīng)久不衰、營養(yǎng)豐富的美味,吃起來咸香微辣,肉質(zhì)鮮嫩,在東北地區(qū)廣為流行。