驛站馬肉干的由來

驛站馬肉干起源于明、清時(shí)期東北古驛站先民中間，距今已有數(shù)百年的歷史。

據(jù)說在明清時(shí)期，東北古驛站嫩江草原上有一名為朝廷放馬的馬倌，由于管理疏忽，馬被狼群偷襲，馬倌將殘剩的馬肉精挑細(xì)選后，用草原特有的天然香料及中草藥制成了馬肉干。一日，朝廷官員前來視察，正值腹中饑餓，馬倌便獻(xiàn)上馬肉干，官員連吃了一盤后，余香裊裊，拍案叫好，追問肉干來源，馬倌道出實(shí)情。結(jié)果，馬倌不但沒受到責(zé)罰，馬肉干還作為皇家驛站的特色風(fēng)味食品流傳下來

驛站馬肉干精選嫩江草原天然牧養(yǎng)的上等精馬肉為主料，配以砂仁、草蔻、桂皮、精鹽、茴香等輔料，經(jīng)切條、腌漬、蒸煮、烘干等步驟制得。

馬肉干的制作方法

食材：花椒、八角、香葉、醬油、料酒、鹽、糖、姜片、馬肉、生抽。

制作步驟：

1、馬肉分成幾大片，放入沸水里煮，撇去泡沫，然后放清水里浸泡。重新在鍋里裝水，放入以上調(diào)料，放入馬肉煮45分鐘出鍋。

2、馬肉切成小塊，在鍋里放油燒熱，放入切成小塊的馬肉，小火炸即可。

馬肉干的功效與作用

驛站馬肉干含有十幾種氨基酸及人體必須的多種維生素，其蛋白質(zhì)含量高，并且富含鈣、鋅、鐵等微量元素，這些營養(yǎng)成分使得驛站馬肉干具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)肝補(bǔ)血、滋陰壯陽、促進(jìn)血液循環(huán)等功能，還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，增進(jìn)人體免疫力，強(qiáng)身健體。

馬脂的醫(yī)療保健價(jià)值主要體現(xiàn)在其不飽和脂肪酸溶解膽固醇的作用上，不飽和脂肪酸可以阻止膽固醇在血管壁上沉積，從而預(yù)防人們患上動(dòng)脈硬化癥，對(duì)于維護(hù)心血管健康、預(yù)防心臟疾病有著特殊的作用。

馬肉干與牛肉干的區(qū)別

馬肉干和牛肉干最大的區(qū)別是制作原料的不同。

此外，兩者的營養(yǎng)成分不同，雖然兩者都含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，但總的來說，馬肉干比牛肉干營養(yǎng)價(jià)值更豐富。牛肉干一般適用于需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群，如孕婦、哺乳期婦女、老年人等。而馬肉干一般適用于需要補(bǔ)充營養(yǎng)，但不便于活動(dòng)的人群，如運(yùn)動(dòng)員、老年人等。