長(zhǎng)安米酒是西安特產(chǎn)嗎

長(zhǎng)安米酒是西安的特產(chǎn)，是一種用糯米釀制的米酒，酒精度也就1-15度左右，飲到迷醉的狀態(tài)該是喝了不少。稠酒質(zhì)地細(xì)膩、入口綿潤(rùn)、口感香甜，但凡飲者，忍不住就會(huì)多喝。剛喝下去感覺(jué)很溫柔，但越是低度酒越是后勁大。

長(zhǎng)安米酒釀造工藝

1、浸泡糯米：將糯米清洗干凈，放入清水中浸泡6-8小時(shí)，直到糯米變軟。

2、蒸糯米：將浸泡好的糯米放入蒸鍋中，用中火蒸20-30分鐘，直到糯米變得透明。

3、晾涼：將蒸好的糯米取出，晾涼至30℃左右。

4、拌入甜酒曲：將適量的甜酒曲均勻地撒在晾涼的糯米上，然后攪拌均勻。

5、發(fā)酵：將拌好的糯米放入發(fā)酵容器中，輕輕壓實(shí)，并在表面撒上一些甜酒曲。然后蓋上蓋子，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。

6、觀察：在發(fā)酵過(guò)程中，要經(jīng)常觀察米酒的發(fā)酵情況。一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵時(shí)間需要2-3天。當(dāng)米酒表面出現(xiàn)一層白膜，并且味道變得香甜時(shí)，就可以停止發(fā)酵了。

7、過(guò)濾：將發(fā)酵好的米酒過(guò)濾掉表面的渣滓和白膜，得到清澈的米酒。

8、儲(chǔ)存：將過(guò)濾好的米酒放入干凈、無(wú)油無(wú)水的容器中，密封保存。放置幾天后，米酒會(huì)變得更加香醇。