櫻桃熔巖蛋糕口感特色

1、流心爆漿?

通過(guò)精準(zhǔn)控溫（如200℃烤9分鐘）或冷凍預(yù)處理，確保中心保持液態(tài)，形成“熔巖”效果?。

2、?外脆內(nèi)軟?

高溫烘烤使表面形成脆殼，內(nèi)部蛋糕體濕潤(rùn)綿密，冷熱交融口感更佳?。

3、?風(fēng)味平衡?

櫻桃的酸甜與巧克力的醇厚結(jié)合，搭配櫻桃酒或朗姆酒提升層次感?。

櫻桃熔巖蛋糕制作方法

食材：低筋面粉、雞蛋、細(xì)砂糖、黃油、巧克力碎、櫻桃酒或朗姆酒

做法：

1、將黑巧克力和無(wú)鹽黃油隔水加熱融化，攪拌至順滑。?

2、將全蛋與細(xì)砂糖混合，用打蛋器打發(fā)至體積膨脹、顏色變淺。?

3、將過(guò)篩的低筋面粉加入蛋液中，翻拌均勻，再倒入融化的巧克力黃油，最后加入櫻桃酒或朗姆酒增添風(fēng)味。?

4、將面糊倒入模具中，放入預(yù)熱好的烤箱，以上火180℃、下火160℃烘烤約9-13分鐘。具體時(shí)間需根據(jù)烤箱調(diào)整，出爐后應(yīng)中心仍有些許搖晃，以確保流心效果。?

5、出爐后稍冷卻脫模，可撒上糖粉或搭配櫻桃醬、鮮奶油等裝飾。?

櫻桃熔巖蛋糕制作技巧

1、控制烘烤時(shí)間?

這是成功的關(guān)鍵，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致蛋糕完全凝固，失去流心效果。建議在烤箱旁觀察，當(dāng)?shù)案獗砻婺痰行娜匀彳洉r(shí)即可出爐。?

2、?添加櫻桃風(fēng)味?

可以在面糊中加入櫻桃酒或朗姆酒，或在蛋糕頂部搭配自制櫻桃醬，增添酸甜果香。?

3、?模具處理?

使用前在模具內(nèi)壁涂上黃油并撒一層面粉，有助于脫模且防止蛋糕粘附。?

櫻桃熔巖蛋糕食用須知

櫻桃熔巖蛋糕最好在出爐后立即食用，此時(shí)流心效果最佳，冷卻后口感會(huì)變硬。