江蘇文蛤生長(zhǎng)環(huán)境

江蘇文蛤主要集中在?南通市?（如如東縣、啟東市）和?鹽城市?的沿海灘涂。這一帶擁有中國面積最大、最優(yōu)質(zhì)的文蛤養(yǎng)殖基地。

?長(zhǎng)江入海口?：南通和鹽城地處長(zhǎng)江入?？诒币恚L(zhǎng)江徑流帶來了豐富的無機(jī)鹽和有機(jī)物質(zhì)，使得這里灘涂肥饒。

?水質(zhì)與餌料?：咸淡水交匯，水質(zhì)肥沃，浮游生物種類和數(shù)量極多，為文蛤提供了源源不斷的優(yōu)質(zhì)天然餌料。

?底質(zhì)優(yōu)良?：灘涂多為沙質(zhì)或沙泥質(zhì)，底質(zhì)穩(wěn)定，非常適合文蛤棲息和生長(zhǎng)。

江蘇文蛤品種種類

江蘇文蛤主要是?麗文蛤?這個(gè)品種。

?外形?：貝殼呈三角卵圓形，殼質(zhì)堅(jiān)厚。殼面光滑，有漂亮的光澤和花紋，常見的有?放射肋、波狀生長(zhǎng)線和豐富多彩的斑紋?（如褐色、黃色、黑色等），非常美觀，因此文蛤殼也常被用作工藝品。

?肉質(zhì)?：蛤肉飽滿，?肥嫩多汁?，口感爽滑。

?味道?：?鮮味濃郁，甘甜醇厚?，其鮮味物質(zhì)（如琥珀酸、氨基酸）含量極高，故而享有“天下第一鮮”的稱號(hào)。幾乎沒有腥味，只有純粹的鮮甜。

江蘇文蛤代表產(chǎn)地

1、?呂四文蛤?

產(chǎn)自南通啟東呂四港，以殼紋精美、肉質(zhì)肥嫩和鮮味濃醇而聞名，是“天下第一鮮”的代表產(chǎn)地之一?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/citiao/1064104.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

2、?如東文蛤?

產(chǎn)自南通如東縣，依托廣袤的優(yōu)質(zhì)灘涂，其文蛤具有體大殼薄、味道極其鮮美的特點(diǎn)，被譽(yù)為“中國文蛤之鄉(xiāng)”?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/citiao/978886.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

3、?弶港文蛤?

產(chǎn)自鹽城東臺(tái)市的弶港鎮(zhèn)，得益于獨(dú)特的泥沙質(zhì)灘涂，出產(chǎn)的文蛤肉質(zhì)飽滿，口感清甜，品質(zhì)上乘?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/citiao/307362.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

4、?海門文蛤?

產(chǎn)自南通海門區(qū)，地處長(zhǎng)江入?？诒卑?，咸淡水交匯孕育的文蛤鮮甜可口，殼色光滑亮麗?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/citiao/346102.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

江蘇文蛤制作方法

1、?文蛤蒸蛋

最經(jīng)典的家常菜之一。文蛤的鮮汁融入嫩滑的蛋羹中，鮮美無比，營養(yǎng)豐富。

2、?爆炒文蛤

文蛤與辣椒、蔥姜蒜一同大火快炒，口味咸鮮微辣，是絕佳的下酒菜。

3、?文蛤豆腐湯

非常簡(jiǎn)單卻能體現(xiàn)極致鮮美的湯品。文蛤與豆腐同煮，湯色奶白，味道清甜醇厚。

4、?鐵板文蛤/烤文蛤

通過炙烤或鐵板加熱，讓文蛤原汁原味地爆出，只需少許鹽或蒜蓉調(diào)味，便是一道美味。

5、?取肉做餡

將文蛤肉取出，與韭菜、豬肉等混合做成餃子、餛飩餡，味道極其鮮美。

江蘇文蛤榮譽(yù)認(rèn)證

2007年12月28日，如東文蛤獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)。

2021年1月21日，呂四文蛤獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)。

江蘇文蛤歷史起源

據(jù)說，明朝正德皇帝南巡時(shí)，在江蘇南通如皋品嘗到文蛤，被其無與倫比的鮮美所折服，當(dāng)即御封其為“天下第一鮮”，清代乾隆皇帝也曾對(duì)文蛤贊譽(yù)有加，文蛤的鮮美在歷代美食家和文化作品中都有體現(xiàn)。