煎韭菜餃的做法

食材：新鮮韭菜500g、雞蛋4個、蝦皮10克、中筋面粉1000g、水1勺、鹽少許、椒鹽少許、孜然10克、豬油1勺。

步驟：

1、4個雞蛋打勻加少量鹽炒熟，攪碎。

2、韭菜切細與雞蛋碎拌勻，喜歡韭菜的口感可以切長段。

3、加入適量蝦皮提鮮，蝦皮咸，添加時一定要注意，過多會咸的無法入口。

4、最后撒上適量椒鹽和孜然，根據(jù)個人口感調(diào)試。

5、1000g中筋面粉加適量水揉成團，水的分量根據(jù)面粉的吸水性添加，不可一次加多，切出等量的小劑子。

6、臺面撒上面粉搟出大小均勻的面皮。

7、包入韭菜餡，捏出水餃形狀。

8、煎鍋內(nèi)加入適量油，擺上韭菜餃子，中火煎1-2分鐘后，底部金黃就可以加入水，水位沒過餃子的三分之一左右，加蓋燜煮6分鐘即可。