塔雷吉?dú)W乳酪的特點(diǎn)

1、輪：平行四邊形。側(cè)面為 18～20cm；

2、跟：直行 4～7cm，平面和側(cè)面為 18～20cm；

3、平均重量：每個(gè)輪大概 1.7～2.2kg，兩個(gè)特征跟加工技術(shù)條件相關(guān)。無(wú)論如何，變化不能超過(guò) 10%。

4、外皮：薄，質(zhì)地柔軟均勻，自然玫瑰色（l≤77a/b≥0.2三色源色度計(jì)），具有典型的微生物區(qū)系。不允許加工外皮。

5、凝乳漿：結(jié)構(gòu)緊密；只有少數(shù)極小的不規(guī)則分布的孔，質(zhì)感基本緊致，外皮下更軟。

6、凝乳漿的顏色：從白到淡黃色。

7、味道：有典型特點(diǎn)，稍有芳香。

8、化學(xué)特點(diǎn)：干物質(zhì)中脂肪含量占48%；最低干物質(zhì)含量46%；最高水分含量54%；糠氨酸最高為14mg/100g 蛋白質(zhì)。

塔雷吉?dú)W乳酪的產(chǎn)地

意大利Bergamo省、Brescia省、Como省、Cremona省、Milan省、Pavia省、Novara省和Treviso省的全境。

塔雷吉?dú)W乳酪包裝

產(chǎn)地包裝：包裝是確定其外形特點(diǎn)的產(chǎn)品處理。

鑒于識(shí)別標(biāo)志只印在產(chǎn)品平面上，請(qǐng)注意塔雷吉?dú)W乳酪，一旦包裝，可輕易與同類產(chǎn)品混淆，從而不能正確識(shí)別。

如果這個(gè)過(guò)程在原產(chǎn)地以外的地方進(jìn)行，便難以保證產(chǎn)品的可追溯性。

因此，只有在原產(chǎn)地使用包裝紙包裝產(chǎn)品才被認(rèn)為是合法的。