【產(chǎn)品特色】

百分百純糧釀造的石灣玉冰燒酒具有玉潔冰清、豉香獨特、醇和細膩、余味甘爽、天然健康的特點。

【歷史淵源】

石灣玉冰燒酒歷史悠久，始于清朝道光年間（1830年）的“陳太吉酒莊”是廣東至今仍在原址生產(chǎn)的百年老字號，現(xiàn)為石灣酒廠集團，以善釀醇舊米酒飲譽中外。1895年，陳太吉酒莊第三代傳人陳如岳用太吉米酒添加肥豬肉，以石灣陶埕浸泡陳釀，發(fā)現(xiàn)以此釀造的米酒酒味綿甜柔和、酒香豉香濃郁、酒體豐滿，且酒液清澈透明，不再混濁（當時米酒工藝是蒸完酒后經(jīng)過簡單調(diào)兌即出售，酒液混濁呈乳白色）。確認了添加“肥肉”對提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用，并以此創(chuàng)造了石灣玉冰燒酒“肥肉醞浸，缸埕陳藏”的獨特米酒釀酒技藝。在米酒中浸泡的肥肉就像一塊泡在酒中晶瑩剔透的“冰塊”，而當時民間將蒸餾的米酒俗稱為“燒酒”，陳如岳受此啟發(fā)，創(chuàng)造性地把這種新工藝米酒取名為“肉冰燒”。又因“肉”字不雅，而粵語上的“肉”字與“玉”字同音，且浸在酒中的肥肉呈白玉色，于是就把“肉”字改為粵語同音的“玉”字。經(jīng)過浸泡“肥肉”的米酒清澈透明，顯得冰清玉潔，所以確定以“玉、冰、燒”三字為酒名，這就是“玉冰燒”名稱的由來。陳太吉酒莊1968年改名為“石灣酒廠”后，民間逐漸將玉冰燒酒稱為“石灣豉味玉冰燒酒”。在文字記載方面，據(jù)《釀酒》1984年02期中《石灣酒廠玉冰燒酒發(fā)展史》的記載，1957年至1982年間，“石灣玉冰燒”是出口酒代表產(chǎn)品之一；1991年，石灣酒廠的玉冰燒簡介中記錄了“1988年‘石灣玉冰燒酒’系列米酒獲全國輕工業(yè)優(yōu)秀出口產(chǎn)品銀牌將稱號”；2005年有獎牌記錄了“石灣玉冰燒米酒”被評為“2004年度深受廣州市民歡迎的白酒類優(yōu)質(zhì)品牌”。此后，石灣玉冰燒酒逐漸深入人心。

【知名度】

石灣玉冰燒酒誕生于石灣鎮(zhèn)，陳如岳獨創(chuàng)陳釀技藝釀制出來的石灣玉冰燒酒，因其觀而玉潔冰清、聞而豉香獨特、酒體醇和細膩、余味甘爽，大受當?shù)孛癖姎g迎，該獨特的石灣玉冰燒酒釀制技藝也一直傳承至今?？茖W研究證明，石灣玉冰燒酒是最傳統(tǒng)、最純正、最敢于創(chuàng)新的釀酒工藝的結(jié)晶。如今，又進一步以現(xiàn)代科學技術(shù)提升傳統(tǒng)工藝，利用現(xiàn)代生物技術(shù)降低雜醇油，使石灣玉冰燒酒成為真正不苦、不上頭，香醇，美味，健康的好酒。香港人流行的一句俗語：“飲杯玉冰燒，斬件大叉燒”，品嘗玉冰燒已經(jīng)成為人們豐富健康生活的內(nèi)容之一，可想而知，石灣玉冰燒酒受歡迎的程度。石灣玉冰燒酒是嶺南地區(qū)日常生活必備的酒品，為廣大人民接受和樂用。在當?shù)厝嗣裆钪?，每當男婚女嫁，特別在賀禮時，首先必備一埕石灣玉冰燒酒敬親友叫“擔酒”，在宴席上作名酒賀貴親叫“回酒”。民間還廣泛流傳著生活中的“三太”即:“太吉燒酒，太元茶樓，太平夜粥”，是民間描繪石灣興旺景象的俗語。民間也常把玉冰燒酒用于粵菜日常烹飪、腌制肉類、除腥味，以提高食物的豉香味，同時，石灣玉冰燒酒是具有入口香醇、活血、消疲勞、驅(qū)濕、除寒等功效的低度酒，無論是早茶、正餐、夜宵，到處可見三五知己相聚暢飲或一人獨酌細品。廣東涼茶、廣東靚湯和廣東玉冰燒被社會公認為廣東三寶。1984年和1988年，石灣玉冰燒酒連續(xù)被國家評為“國家優(yōu)質(zhì)酒”，是廣東省唯一獲得該榮譽的地產(chǎn)米酒。石灣玉冰燒酒以獨特的傳統(tǒng)特色，作為豉香型白酒典型的工藝標準代表，與當時我國已確立的五種香型（醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型）白酒明顯不同，是獨具一格的玉冰燒型（即豉香型）白酒，因此“豉香型”被認定為中國白酒第六大香型。2006年，“石灣玉冰燒酒”被國家商務(wù)部和中國釀酒工業(yè)協(xié)會評為國家級米酒香型（豉香型）代表產(chǎn)品，躋身于國家級名酒代表行列，大大提高了廣東米酒的整體形象和在行業(yè)中的地位，為廣東米酒行業(yè)擴張發(fā)展提供成功的基礎(chǔ)。石灣玉冰燒酒的釀制生產(chǎn)是一個極為特殊而復雜的過程，凝聚著眾多民間傳統(tǒng)工藝的精華，蘊涵著豐富的歷史、人文和社會價值。為了進一步推廣以“石灣玉冰燒酒”為代表的嶺南酒文化，秉承“弘揚嶺南酒文化”的企業(yè)使命，推動粵酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，石灣酒廠集團于2014年完成廣東嶺南酒文化博物館首期項目建設(shè)。總投資4000萬元（未含文物藏品成本），該館首期面積9000平方米，是廣東地區(qū)最大的酒文化博物館，定位為一所體驗式的行業(yè)博物館，旨在向公眾展示悠久的嶺南酒文化，為弘揚嶺南酒文化邁出了重要一步。今后，石灣酒廠集團將持續(xù)推廣石灣玉冰燒酒文化，推廣嶺南酒文化，進而推動中國白酒文化發(fā)展。

【現(xiàn)時狀況和經(jīng)濟效益】

2008年“29%vol、500ml石灣牌玉冰燒酒”被評為“2007年度廣東酒類市場最佳品牌”。2009年10月“石灣玉冰燒酒釀制技藝”被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2010年和2011年，“石灣玉冰燒酒”先后被認定為廣東省“自主創(chuàng)新產(chǎn)品”和“廣東省高新技術(shù)產(chǎn)品”。2010年“石灣玉冰燒”產(chǎn)品獲得“聯(lián)合國千年優(yōu)秀獎”，2013年“29%vol石灣玉冰燒”成為“2012年度廣東酒類市場受消費者歡迎產(chǎn)品”，“石灣牌玉冰燒酒”榮獲2012年度廣東酒類市場“暢銷品牌”。2014年，“石灣玉冰燒酒”榮獲2013年度廣東酒類市場“受消費者歡迎產(chǎn)品”和“暢銷品牌”稱號。2009年，石灣玉冰燒酒的主要生產(chǎn)廠家石灣酒廠集團成為全國白酒標準化技術(shù)委員會豉香型白酒分技術(shù)委員會秘書處承擔單位，負責豉香型白酒國家標準的歸口管理和修訂。2014年9月，“華樽杯”第六屆中國酒類品牌價值評定石灣酒廠集團2014年度品牌價值為26.15億元，位列廣東省白酒第一名。石灣玉冰燒系列白酒國內(nèi)豉香型市場占有率約為30%，約占廣東省豉香型白酒市場份額35%。石灣玉冰燒酒2013年和2014年的產(chǎn)量分別為1.9萬噸和2.2萬噸，產(chǎn)值分別為1.8億元和2.1億元，石灣玉冰燒酒主要銷售分布區(qū)域是廣東省、廣西省、海南省、河南省、福建省和國內(nèi)西安、天津、烏魯木齊、上海、北京等主要城市，以及加拿大、美國、澳大利亞、新西蘭、新加坡、馬來西亞、東南亞一帶和港澳等國家和地區(qū)，早在上世紀20年代已暢銷港澳和東南亞地區(qū)，出口量一直名列中國白酒出口量前茅。