形態(tài)特征

建甌錐栗主要優(yōu)良品種有烏殼長芒、黃榛、白露仔、油榛等，經(jīng)測定，建甌錐栗蛋白質(zhì)含量在7.6%以上、脂肪含量在2.0%以下、水溶性總糖含量在13.1%以上，含有人體需要的多種氨基酸和微量元素。具有口感香、甜而不膩、營養(yǎng)豐富、鍵胃補腎等特點。產(chǎn)區(qū)群眾習(xí)慣用錐栗粉代米給兒童食用，是老少皆宜地天然木本糧食。

錐栗，俗稱榛子、殼斗科栗屬落葉樹種。是一年種百年收果樹，盛果期50-80年，種植喜光、耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性強，嫁接錐栗3-4年后投產(chǎn)、栽種省工、成本低、產(chǎn)量穩(wěn)定，我省閩東、閩西北海拔300-1000米的半山區(qū)均可栽植，適合山區(qū)發(fā)展。

落葉喬木，高達30米，胸徑達1米。葉互生，卵狀披針形，長8-17厘米，寬2-5厘米，頂端長漸尖，基圓形，葉緣鋸齒具芒尖。雄花序生小枝下部葉腋，雌花序生小枝上部葉腋。殼斗球形，帶刺直徑2-3.5厘米；堅果單生于殼斗，卵圓形。種子含有淀粉，屬淀粉植物。

生長環(huán)境

建甌市位于福建省武夷山脈東南麓。是中國南方重點集體林區(qū)，素有綠色金庫之稱。這里氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，年平均溫度18.7℃，年降雨量1670mm。非常適宜錐栗、杉木、毛竹等樹種生長。

建甌錐栗種植在建甌市海拔300－1000米山地范圍內(nèi)，由于晝夜溫差大、雨量充足、溫度適宜，促進了碳水化合物的積聚，使堅果蛋白質(zhì)、糖類化合物、淀粉、氨基酸和維生素含量增加，再加上建甌人民長期選擇確定的12個優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種以及傳統(tǒng)的栽培技術(shù)、采收和貯藏工藝，使生產(chǎn)的錐栗堅果產(chǎn)品，果粒較大、均勻、外觀亮澤、種仁飽滿、富有糯性，具有獨特的“糯、甜、香”品質(zhì)特征。

經(jīng)濟價值

建甌錐栗有較高經(jīng)濟價值，是綠色食品，營養(yǎng)成份高，果實含淀粉64.22%、蛋白質(zhì)7.63%、脂肪2.33%、水溶性總糖12.57%。還含有人體營養(yǎng)所需的胡蘿卜素、微量元素、維生素和17種氨基酸，其中維生素含量30.2-40.8毫克/百克。其營養(yǎng)價值高于面粉、大米和薯類?？梢陨浴⒊词场⒅笫?、清燉食，還可加工制成糕點、代乳粉、巧克力糖、各種罐頭、栗干等食品。

錐栗木材質(zhì)堅硬、紋理細膩、耐水濕、可作枕木、建筑、家具等用材。

藥用價值

錐栗藥用價值高。栗果有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血等功能，葉、皮、根均可藥用，老根是治療風(fēng)濕病良藥。

栽培歷史

建甌錐栗人工栽培始于漢代，栽培歷史悠久。建甌錐栗早有聲譽。據(jù)資料記載，歷史上的“貢閩榛”錐栗就產(chǎn)于建甌“西鄉(xiāng)”（今龍村鄉(xiāng)）。建甌錐栗系中國南方栗子之主要品種，有10多個品種載入《中國樹木志-栗樹志》。1996年被國家林業(yè)部列入中國名特優(yōu)經(jīng)濟林樹種500縣之一；1997年，“源香”牌“擎龍”牌錐栗獲中國“綠色食品”標志使用權(quán)；1999年12月，福建省地方標準《建甌錐栗》獲省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準頒布實施；2000年3月國家林業(yè)局公布命名建甌為中國首批“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林錐栗之鄉(xiāng)”；5月被省政府評為“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”；12月被中國果品流通協(xié)會評為“中華名果”；2004年8月國家質(zhì)量檢驗檢疫總局批準為原產(chǎn)地域產(chǎn)品；2006年1月國家標準《地理標志產(chǎn)品建甌錐栗》獲國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會批準頒布實施。2010年2月，“建甌錐栗”地理標志證明商標注冊成功。福建農(nóng)林大學(xué)教授江由說：“世界錐栗在中國、中國錐栗在福建、福建錐栗在建甌”。

生產(chǎn)情況

建甌是錐栗的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，20世紀80年代初，林業(yè)部門對錐栗的品種選育、嫁接技術(shù)、栽培方法、病蟲害防治等進行系統(tǒng)研究。培育出白露仔、處暑紅、溫洋紅、油榛、黃榛等12個優(yōu)良品種。2010年建甌市有錐林面積42萬畝，盛產(chǎn)面積30萬畝，年產(chǎn)量2.55萬噸，產(chǎn)值達1.616億元。錐栗冷藏、加工企業(yè)有16家。其中：即食4家，帶殼即食1家、脫殼2家、糖炒3家、冷藏6家。加工總量達到3450噸，加工總產(chǎn)值5520萬元。市、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村、錐栗流通協(xié)會、合作社等30多個。從事錐栗流通的人員達3000多人，流通數(shù)量18000噸；全市有錐栗保鮮庫66家，年保鮮量6453噸。

建甌錐栗以上市直接鮮銷和冷藏保鮮銷售為主，約占總產(chǎn)量80%，加工銷售約占20%。主要銷往上海、南京、無錫、蘇州、深圳、東莞、福州、廈門等大中城市，因品質(zhì)比北方板栗好，外觀更亮澤、風(fēng)味更鮮美可口、生食更感清香、脆甜、糯性好，市場批發(fā)價每公斤比板栗高出1.00元左右。隨著栗子種植業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)量增加，市場供求趨于飽和，錐栗旺產(chǎn)期統(tǒng)貨收購價每公斤黃榛4.80-5.20元，油榛6.00-6.40元。