自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

大化瑤族自治縣屬喀斯特地貌，境內(nèi)峰叢密布，紅水河貫穿大化全境。縣境地處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)北緣，年平均氣溫18.2～21.7℃，年降雨量為1249—1673mm之間，氣候溫和，光照充足，空氣清新。全縣森林覆蓋率達(dá)64.53%；全縣境內(nèi)無(wú)高耗能高污染的工業(yè)企業(yè)排放廢氣、廢物和化學(xué)藥品等，所以灰塵、微粒極少。境內(nèi)空氣中的負(fù)離子含量高達(dá)每立方厘米2萬(wàn)個(gè)以上；大化縣資源豐富，農(nóng)林資源產(chǎn)品主要有水稻、玉米、甘蔗、花生、火麻、龍眼、板栗、杉、松、竹木、金銀花等天然食料，優(yōu)越的氣候條件非常適合多種農(nóng)作物生長(zhǎng)，適合七百弄雞的生長(zhǎng)和繁衍生息。

七百弄雞從遙遠(yuǎn)的創(chuàng)世史詩(shī)中走來(lái)，神密久遠(yuǎn)。廣西民族出版社（2002年10月）出版的“密洛陀古歌”記載，因公雞吃了沾有太陽(yáng)血的午飯，母雞吃了沾有月亮血的午飯，從而形成公雞金黃雪花、母雞麻羽雪花的毛色。據(jù)《大化瑤族自治縣志》記載，1970年前，大化縣就已經(jīng)開始養(yǎng)殖七百弄雞，“‘七百弄雞’體型嬌小，腳細(xì)而短，公雞羽毛為金黃色蘆花，母雞羽毛為麻羽帶白點(diǎn)，主要分布在七百弄、鎮(zhèn)西、雅龍、板升、六也等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是當(dāng)?shù)卮迕褡哂H訪友或宴請(qǐng)賓客敬老佳品?！?/p>

地域范圍

地域范圍包括大化瑤族自治縣七百弄鄉(xiāng)、雅龍鄉(xiāng)、板升鄉(xiāng)、大化鎮(zhèn)、都陽(yáng)鎮(zhèn)、北景鎮(zhèn)、巖灘鎮(zhèn)、共和鄉(xiāng)、貢川鄉(xiāng)、六也鄉(xiāng)、百馬鄉(xiāng)、古文鄉(xiāng)、古河鄉(xiāng)、江南鄉(xiāng)、羌圩鄉(xiāng)、乙圩鄉(xiāng)等十六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，

中心產(chǎn)區(qū)為七百弄鄉(xiāng)、雅龍鄉(xiāng)、板升鄉(xiāng)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)107°20′15〞～108°2′14〞，北緯23°56′16〞～24°22′15〞，總面積2716平方公里。2015年全縣飼養(yǎng)量161.2萬(wàn)只，其中出欄102.57萬(wàn)只。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：公雞毛色以金黃雪花為主（全身羽毛金黃色鑲嵌白色雪花斑點(diǎn)），片狀羽，其中頸部羽毛呈金絲狀，色彩光鮮靚麗，像是披上一件黃金戰(zhàn)衣,尾羽高翹。少數(shù)為麻羽或雜色羽。母雞毛色以麻羽雪花為主（麻黃色羽毛間鑲嵌白色雪花斑點(diǎn)），片狀羽，像是白雪披身。少數(shù)為麻羽或者黑羽。體型嬌小，前軀稍窄，后軀寬而圓，呈柚子身。單冠，公雞冠和肉垂發(fā)達(dá)，冠齒5個(gè)～10個(gè)，母雞冠較小，冠齒6個(gè)～8個(gè)；喙和脛黃色或黃白色，成年公雞腳脛長(zhǎng)9cm～11cm，脛圍4.0cm～5.2cm；成年母雞腳脛長(zhǎng)6.0cm～7.5cm，脛圍3.0cm～4.0cm。個(gè)別有腳毛，一般有四趾，少數(shù)有五趾。成年母雞1.3kg～1.8kg，成年公雞2.0kg～2.8kg。

（2）內(nèi)在品質(zhì)：七百弄雞宰后皮膚淡黃色或白色，肉白色，肌肉切面有光澤，皮下脂肪少，肌肉結(jié)實(shí)富有彈性，肉質(zhì)鮮嫩，雞湯鮮美而清甜。主要營(yíng)養(yǎng)成分：內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：七百弄雞鮮肉（肌胸肉）主要營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)為23.3～24.9g/100g；總脂肪為0.96～1.31g/100g；膽固醇為52.2～54.3mg/100g；氨基酸總量為19.69～20.30g/100g；鐵含量為0.38～0.67mg/kg；鋅含量為6.2～7.9mg/kg。風(fēng)味物質(zhì)含量：油酸量為：油酸：355.76～440.55mg/100g；亞油酸：209.95～242.87mg/100g;亞麻酸：6.03～9.44mg/100g；肌苷酸：336～348mg/100g。

（3）安全要求：嚴(yán)格按照以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)：《無(wú)公害食品禽肉及禽副產(chǎn)品》（NY5034-2005）；《無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》（NY5030-2006）；《無(wú)公害食品肉雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》（NY5039-2006）；《無(wú)公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范》（NY/T5038-2006）。

包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

七百弄雞活禽用腳環(huán)標(biāo)記，腳環(huán)上有“七百弄雞”字樣。宰后每只采用真空塑料封包裝，每個(gè)紙箱內(nèi)裝2只或4只，外包裝上注明產(chǎn)品批號(hào)并加注“七百弄雞”字樣。地域范圍內(nèi)的七百弄雞農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用獲得登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書持有人提出申請(qǐng)，并按照規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（七百弄雞名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注形式）。