生榨米粉是廣西壯族自治區(qū)的一道特色小吃，在南寧武鳴區(qū)、邕寧區(qū)及馬山縣、河池市都安瑤族自治縣、河池市大化瑤族自治縣等地區(qū)最為常見。生榨米粉又稱榨粉、生榨粉，是使用發(fā)酵后的米漿輔以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉。其特點是軟、滑、香，并以與眾不同的微酸而聞名。Ma igoo網(wǎng)編輯了解到，都安生榨米粉（壯語稱“粉拉餿”）始創(chuàng)于宋朝皇祐四年（1052年），是當?shù)貍鹘y(tǒng)美食。米粉選用新鮮無蟲蛀的秈米，經(jīng)過發(fā)酵、淘洗、磨漿、煮粉團、壓榨、煮制、漂洗后制成。如今，都安生榨米粉成為到都安瑤鄉(xiāng)必須品嘗的一道美味小吃。 【 詳細>>】

環(huán)江香豬是廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣的著名特產(chǎn)，更是當?shù)匮缦系恼漯}，河池傳統(tǒng)美食之一，歷代當?shù)毓俑严阖i作為貢品來進貢朝廷。環(huán)江香豬是山藤野菜、薯雜豆類為食的，因此它有著正宗香豬的原汁原味。一般選擇6公斤左右的香豬宰殺最為理想，香豬可以燒烤也可以白切?？鞠阖i味道清甜濃香，香氣四溢；白切香豬鮮嫩可口，清香飄逸，無腥味，白切的香豬要配上由醋、馬蹄香、生姜、辣椒、香蓼、蔥白、蒜泥、豆腐乳、香油等配制的蘸醬。 【 詳細>>】

仫佬白糕是河池市羅城仫佬族自治縣的特色小吃之一，傳統(tǒng)的仫佬族飲食以大米為主，優(yōu)質(zhì)充足的水源，滋養(yǎng)出當?shù)叵∮械挠裁罪L味和品質(zhì)。在歲月的沉積中，羅城人充分發(fā)揮聰明才智，將尋常的大米研制成吃法多樣、口味豐富的米食。仫佬白糕就是一種特色民俗佳肴。制作仫佬白糕需要把大米泡水后磨成米漿，用蒸籠蒸制而成的。從大米，到白糕，米漿需要一層層添加蒸熟，每十分鐘一層，想要做好一盤白糕，需要反復三十次，至少需要5個小時。吃的時候蘸點特制的醬料，醬料香，白糕有糯米的香味，口感嫩滑。 【 詳細>>】

都安酸是都安瑤族自治縣知名的小吃，河池十大小吃之一。都安酸主要以蘿卜、木瓜、包菜等果蔬為物料，腌制好后配上紅糖醋，便可食用。都安酸香氣撲鼻，色澤鮮艷，菜綠椒紅蒜白，十分好看；吃起來，口感酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，風味獨特。都安酸在都安人餐桌上有不可替代的地位，在都安，但凡有喜事、宴會、聚餐必定會購買都安酸作為桌上菜，經(jīng)常飲酒的朋友喜歡購買都安酸嘢來做下酒菜，小孩和孕婦也經(jīng)常買來做嘴邊零食。 【 詳細>>】

毛南香牛肉干是河池市環(huán)江毛南族自治縣的特產(chǎn)美食，位于河池十大特色小吃排名榜前列。毛南香牛肉干的選料精良、做工精湛，選用三寶之一的環(huán)江菜牛為原料，然后用天然香料對牛肉進行腌制，烹飪方法是土法烘干加工，有五香、沙嗲、香辣三種口味。毛南香牛肉干味道香郁，口感酥脆，肉中的水分和油分減少，肉質(zhì)變得相對松散，香味也凝結和濃縮。買 購網(wǎng)編還了解到，當?shù)刈T氏加工牛肉干、豬肉干歷史悠久，在祖?zhèn)鞯幕A上，采各家風味之長，故自成品牌“老譚家”。 【 詳細>>】

油包肝屬于廣西河池市巴馬瑤族自治區(qū)當?shù)氐奶厣〕?，是用豬網(wǎng)油包上豬肝，用牙簽固定好后，放到油鍋中炸熟。油包肝的具體做法是用豬肝、豬網(wǎng)油、香蔥、蒜蓉、西紅柿和五香粉等做主料。首先把豬肝切小塊，用豬網(wǎng)油包住豬肝，再用香蔥捆綁住，放入燒熱的油鍋中用小火慢慢煎熟，然后撈出待用；接著把蒜蓉、番茄放入鍋中炒熟，再把油包肝放進去煮5分鐘，入味后即可出鍋，這道香氣撲鼻的油包肝就做好了。出鍋后的油包肝色澤金黃，爽口嫩滑，香味濃郁，稍肥而不膩，口感獨特，極具風味，是河池的特產(chǎn)美食之一。 【 詳細>>】

竹板魚是廣西河池著名小吃之一，制作竹板魚這道美食用的魚是鯪魚，然后用鹽、油、醬料、香料、糖醋、味精等腌制，腌制好之后加點豆豉，然后用大竹葉、粽葉或藕葉包好，夾在用竹片編成的竹箔間，最后放入鍋中蒸制就好了。竹板魚的魚肉很鮮美，醬料味濃香，夾一小塊魚肉蘸一下醬料，這樣更好吃，味道更香甜。 【 詳細>>】

龍岸菜包是河池十大名吃之一，主要流傳分布于廣西河池一帶，尤以羅城仫佬族自治縣為正宗；用牛皮菜做皮，用糯米，五花肉，香信，木耳，咸魚，蝦仁，蔥花，老蒜等做餡，菜葉包好餡后放在銻鍋和豬筒骨一起燜熟即成。Ma igoo網(wǎng)編了解到，當逢年過節(jié)時，龍岸菜包是仫佬族人必做的菜肴，做好后拿來去慶賀。蒸好一籠龍岸菜包后，大老遠就能聞到陣陣清香，一口咬下去鮮香可口，蝦的鮮味在嘴里留有余香，香氣四溢、回味無窮。 【 詳細>>】

瑤寨五香熏魚是河池弄場瑤家傳統(tǒng)的腌制魚，是一種沾滿糟辣碴子，帶著姜、蒜、酒、味道的魚干。據(jù)說，五香熏魚專門用來招待貴客，將五香熏魚切掉頭尾，按每人一塊的數(shù)量切好，送到各人的碗里讓客人品嘗。因為魚肉已經(jīng)是熟的，不需再煮，可直接入口。瑤家傳統(tǒng)五香熏魚肉呈棕色，像臘肉一樣，它已吸收了糟辣汁，人口松、軟、韌、香、辣，酥脆爽口。 【 詳細>>】

南丹糖糕粑是廣西河池南丹的傳統(tǒng)風味小吃，制作南丹糖糕，先取色質(zhì)上好的糯米粉碎成面粉，把切成細沫的紅糖拍和破的生姜放進內(nèi)含新鮮豬油的開水中，滾制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷卻到不燙手的溫度，開始和面，揉成面團保持在隨手擠成各種形狀但不滴水的程度。最后把揉好的生食放進四周和底部鋪滿芭蕉葉的蒸籠里，用芭蕉葉嚴嚴實實地包裹好，然后水蒸4－5小時，這樣糖糕粑就算全部做成，冷卻后便可食用。硬結的糖粑只需用炭火烘烤幾分鐘便又恢復它可口的原味了。