產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：沙底辣椒鮮椒纖長(zhǎng)（一般長(zhǎng)15cm左右，粗3cm左右）艷紅、肉厚籽少，多干制；干椒梗草綠、角深紅、紋路勻；辣椒面色較深、油氣大，潑入煎滾的食用油，鮮紅的辣椒面就懸浮在油面上，辣味香濃，有“水上漂”之說。

2、獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì)：沙底辣椒維生素C含量不低于145mg/100g、鎂含量不低于460mg/kg、鉀含量不低于4500mg/kg。

3、安全要求：沙底辣椒產(chǎn)地環(huán)境選擇、產(chǎn)品生產(chǎn)過程符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

沙底位于大荔境內(nèi)洛河以南沙苑地帶，屬于暖溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候區(qū)。光熱資源豐富，年日照時(shí)數(shù)2385.2h，日照百分率為50％，年總輻射量125.8 Kcal／平方厘米，≥10℃的有效積溫4445.6℃，平均氣溫14.4℃，晝夜溫差大，無霜期212天，年降水量514mm；土壤主要為沙壤土，土質(zhì)疏松，排水性好；地下水資源豐富、埋藏淺、水質(zhì)好，機(jī)井灌溉便利。充足的光照、較大的溫差、適宜的土壤、便利的灌溉條件為沙底辣椒生長(zhǎng)、品質(zhì)形成提供了較好的自然條件。

地域范圍

沙底辣椒主要分布在大荔縣南洛河、渭河之間，東到韋林鎮(zhèn)果園村，西到官池鎮(zhèn)石槽村，南到韋林鎮(zhèn)西寨村，北到朝邑鎮(zhèn)伯士村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°56′-110°05′，北緯34°42′-34°47′，主要涉及官池、韋林、朝邑等3個(gè)鎮(zhèn)27個(gè)行政村，總保護(hù)面積8000畝，年產(chǎn)鮮辣椒1.28萬噸，干辣椒2050噸。

特定生產(chǎn)方式

沙底辣椒主要為當(dāng)?shù)胤N“七寸紅”，生產(chǎn)加工過程主要采用以下特定生產(chǎn)方式：

1、保持傳統(tǒng)品種。根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡乩?、氣候條件等，延用傳統(tǒng)老品種“七寸紅”。

2、沙壤土地栽植。嚴(yán)格選用當(dāng)?shù)赝寥鲤B(yǎng)分含量較高，肥力足，尤其是有機(jī)質(zhì)含量較高的沙壤土地栽植。

3、傳統(tǒng)輪作模式。選擇傳統(tǒng)的“洋蔥、蒜-辣椒”輪作模式，充分利用前茬作物根系分泌的滅菌素對(duì)后茬作物病蟲害的拮抗作用以及土壤充足的肥力資源，有效降低病蟲害發(fā)生率，保持辣椒品質(zhì)。

、傳統(tǒng)施肥習(xí)慣和地下水灌溉。重施農(nóng)家肥，輕施化肥。一般畝底施農(nóng)家肥2000-3000公斤或開溝畝施有機(jī)肥500公斤，二銨15公斤，尿素7.5公斤，硫酸鉀10公斤；沙底辣椒灌水全部為地下水灌溉。

5、分批采摘烘干。在辣椒成熟期，首先選擇色紅飽滿的辣椒為采摘對(duì)象，成熟一批、采一批、烘干一批，確保辣椒品質(zhì)，提高產(chǎn)量。

6、傳統(tǒng)加工工藝。沙底辣椒主要以干制的辣椒段、辣椒絲、辣椒面上市銷售，在加工過程中延用傳統(tǒng)工藝：一是手工精選，對(duì)鮮椒進(jìn)行人工除雜，嚴(yán)格挑選顏色深紅、果把翠綠、角長(zhǎng)肉厚、果角完整的鮮辣椒制干；二是石碾碾面，沙底辣椒椒面均為石碾碾制，以保持椒面的口感和外部形態(tài)。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

1、沙底辣椒的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志前須向登記證書持有人提交使用申請(qǐng)書、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)證明、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和相應(yīng)質(zhì)量控制措施、規(guī)范使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。2、經(jīng)審核符合標(biāo)志使用條件的，沙底辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與標(biāo)志使用申請(qǐng)人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標(biāo)志使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。

3、沙底辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議生效后，標(biāo)志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品或者農(nóng)產(chǎn)品包裝物上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動(dòng)。

4、沙底辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人要建立農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案，如實(shí)記載地理標(biāo)志使用情況，并接受登記證書持有人的監(jiān)督。

5、沙底辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案需保存五年，產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人和標(biāo)志使用人不得超范圍使用經(jīng)登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，任何單位和個(gè)人不得冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。