一.產(chǎn)品介紹

“孝義灣”原為“孝爺灣”。相傳，有位聰明賢慧又孝順的媳婦，為讓老人能常年吃到柿子，自制了美味的柿餅，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不壞。當?shù)丶壹覒魬粢捕夹Х滤鍪溜炐⒕蠢先?，此地便有了“孝爺灣”的美名。明祟幀年間，商州知府帶孝爺灣柿餅進貢。祟幀食后，頓覺“甘甜順喉下，爽氣溢雙目”，連連稱贊，問：“此品何名?出自何地?”答：“此乃柿餅!系臣轄地商州孝爺灣所產(chǎn)”。祟幀曰：“‘爺’焉能亂用？聯(lián)念此地百姓孝道仁義，改名孝義灣吧!”從此，“孝爺灣”改名“孝義灣”，一直沿用至今，孝義灣柿餅隨之也更加有名。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：產(chǎn)地范圍內(nèi)土壤主要以砂壤土為主，pH值在6.5-7.0左右，平均有機質(zhì)含量1.1％，全氮80㎎∕㎏，速效磷45㎎∕㎏，速效鉀120㎎∕㎏。地勢山川相間，南北均為淺山區(qū)，平均海撥700米，東部劉一村南灣為全區(qū)海拔最低點，丹江河自西向東橫穿而過。

2、水文情況：境內(nèi)山青水長，水多藥豐。丹江流域4千米，甘河流域10公里，修建有小型水庫兩座。平水年計算，人均占水量3100立方米，是商州區(qū)水資源豐沛鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。孝義鎮(zhèn)以種植業(yè)為主，沒有大型工業(yè)企業(yè)，幾乎沒有污染，水源保持良好。

3、氣候情況：商州地處中國西北東線內(nèi)陸地區(qū)，兼有南北氣候帶的特征，北部屬暖溫帶，東南部屬北亞熱帶，整個地域?qū)賮啛釒Ш蜏貛蓚€氣候的過渡地帶，植被繁衍群落差異明顯。人常說，“高一丈不一樣”，“六月天曬半邊”，即氣候影響植物帶垂直和平行分布特點明顯。適宜多種類植物群，原始種類保留與繁衍、進化、生長，是有利于各種植物生長的基地。孝義地處商州東部，氣候特征屬北亞熱帶，全年日照1860.2小時，最冷平均氣溫0.2℃，最熱平均氣溫23.6℃。極端最高氣溫37.1℃，最低-13.9℃，無霜期209天，年降水量742mm，四季分明，溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒，四季分明，空氣清新，光照充足，氣候宜人，為優(yōu)質(zhì)柿子的生長創(chuàng)造了得天獨厚的自然條件。

4、人文歷史情況： 孝義灣柿餅的產(chǎn)地孝義鎮(zhèn)，北臨丹江南依土坡丘陵，盛產(chǎn)的干帽盔柿子無核或少核，油質(zhì)重，糖粉足，色調(diào)鮮，味甜綿潤。用之制成柿餅品質(zhì)極好，體大霜厚，甘甜綿軟，因而聞名遐邇，暢銷省內(nèi)外。說起孝義灣的柿餅，在民間還流傳著一個美麗的傳說。孝義灣村里有位聰明賢慧的媳婦，為使她的老人常年能吃到鮮柿子，便試著用刀子把柿皮削掉，放在外面讓太陽曬，曬軟了再用手捏捏了又曬，反復多次后，收藏在缸內(nèi)。次年春上，打開缸蓋，只見捏過的柿子上長了層白花花的柿霜。她順手模出一個掰開，那色澤紅潤似牛肉扯一片搭嘴一嘗，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不壞。由于經(jīng)過這家媳婦的削、捏、曬、捂后的柿子似餅狀所以人們稱之為“柿餅”。從此，家家戶戶也都仿照著做柿餅孝敬老人。因這里孝敬老人出名以后人們便給這個地方起了個“孝爺灣”的美名。明朝祟幀年間，商州有位姓黃的知府曾特意帶了“孝爺灣”的柿餅進京朝貢皇上，皇上將柿餅放進口中嚼時，頓覺“甘甜順喉下，爽氣溢雙目”，便連連稱贊，忙問：“此品何名？出自何地？”黃知府回答道：“此乃柿餅也!系臣轄地商州孝爺灣所產(chǎn)”。“啊!”皇上驚曰：：“食品倒是極好，只是這個地名有點……”黃知府遂將此地的風土人情詳告皇上，皇上說：“‘爺’焉能亂用，豈不知寡人乃天下最大的爺。聯(lián)念此地百姓孝道仁義，改名孝義灣吧!”從此，“孝爺灣”就改名為“孝義灣”，一直沿用至今，孝義灣的柿餅隨之就更加出名了。

三.地域范圍

孝義灣柿餅產(chǎn)地位于陜西省商洛市商州區(qū)孝義鎮(zhèn)，東經(jīng)110°07ˊ20〞-110°10ˊ46〞，北緯33°39ˊ36〞-33°47ˊ34〞。轄12個行政村：劉一、劉二、老山溝、甘河、青崗坪、白草嶺、張碾子、張村、陳巷、呂澗、代街、李河灘。東臨丹鳳縣棣花鎮(zhèn)；南接山陽兩嶺鄉(xiāng)；西、北與夜村鎮(zhèn)接壤。區(qū)域面積為60平方公里，年總生產(chǎn)規(guī)模1000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征： 色澤：表面潮霜均勻、色白；果肉為豆沙色發(fā)亮 滋味：品質(zhì)甜軟、耐嚼可口，有柿餅特有的滋味和品質(zhì) 組織形態(tài)：大小均勻、果肉細膩、無核、無肉眼可見之雜質(zhì) 。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：柿餅中除含豐富的蛋白質(zhì)、果糖、脂肪、鈣、磷、胡蘿卜素及熱量外，還含有較高的鎂、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分，有止咳、袪痰、潤肺、止血之功效。碳水化合物平均含量43.78%，高出對照9.71%。

3、安全要求： GB18407.1—2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，無公害農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境要求。NY5241—2004無公害食品柿，嚴格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定。