一.產(chǎn)品介紹

解放前祿勸縣內(nèi)基本沒有公路，山高谷深，各民族之間相互來往較少，很多地方自覺不自覺地對豬采取近親交配、閉鎖繁育的選育方法，通過千百年自然選擇，使它們的體形外貌、生產(chǎn)性能和生長環(huán)境等特征特性基本趨于一致，自然而然的就形成了優(yōu)良的地方品種—撒壩豬。由于境內(nèi)自然地理狀況復雜多樣，各地氣候、飼料、飼養(yǎng)管理差異較大，選育目的、生產(chǎn)要求和生活習慣不同，使撒壩豬形成了大、中、小型三種類群。 20世紀50年代末期，在第一次畜禽品種資源調(diào)查中使用了撒壩豬名稱；撒壩豬遺傳資源1986年錄入《中國豬品種志》；1987年錄入《云南省家畜家禽品種志》；2006年6月2日，農(nóng)業(yè)部以第662號公告列入“國家級畜禽遺傳資源保護名錄”， 2006年6月9日，云南省農(nóng)業(yè)廳第15號公告列入“云南省省級畜禽遺傳資源保護名錄”；2011年錄入《中國畜禽遺傳資源志.豬志》；撒壩豬2011年10月在云南省農(nóng)業(yè)廳等部門組織的云南“六大名豬、六大名牛、六大名羊、六大名雞、六大名魚”評選活動中被評定為云南“六大名豬”之一。 祿勸火腿加工企業(yè)以撒壩豬和含撒壩豬血緣的雜交豬為原料進行加工的“撒壩火腿”，2008年11月獲得“云南省著名商標”稱號，“撒壩火腿”年產(chǎn)銷量達5200噸，暢銷省內(nèi)、外，發(fā)展成為了較有影響力的“云南火腿”品牌之一。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地形地貌養(yǎng)殖區(qū)域最高海拔4248m，最低海拔746m，適宜養(yǎng)殖區(qū)域的海拔為1200m ～2800m；土壤類型主要是紅色土壤、紫色土壤、棕色土壤和黃棕壤；適宜養(yǎng)殖區(qū)域為山區(qū)、半山區(qū)和壩區(qū)。

2、水文情況養(yǎng)殖區(qū)的水資源豐富，縣境內(nèi)掌鳩河、普渡河貫穿其中，云龍水庫和雙化水庫是昆明城區(qū)主要飲用水源地，水質(zhì)清潔、無污染。

3、氣候情況祿勸地處低緯高原，按氣候區(qū)劃為北亞熱帶季風氣候，大部分地區(qū)的氣候特點是冬無嚴寒，夏無酷暑，四季不分明，干濕度分明，雨熱同季。全境氣候溫和，熱量豐富，日照充足，雨量充沛。年最高氣溫33.3℃、最低氣溫-6.5℃、平均氣溫15.6℃，無霜期234天；年平均日照時數(shù)2323.4h，年平均降雨量947.7㎜，呈典型的立體氣候，適宜多種動植物的生長。

三.地域范圍

祿勸撒壩豬的產(chǎn)地位于云南省昆明市祿勸彝族苗族自治縣境內(nèi)，涉及撒營盤、團街、中屏、云龍、茂山、則黑、馬鹿塘、烏東德、皎平渡、湯朗、翠華、雪山、烏蒙、轉龍、九龍15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和屏山（街道辦）；地理坐標為: 東經(jīng)102°14′～102°57′，北緯25°24′～26°2 2′之間，東西寬69km，南北長105km，養(yǎng)殖區(qū)域范圍4229平方千米，年存欄數(shù)為13萬頭，豬肉年產(chǎn)量4500噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

4.1外部特征撒壩豬全身被毛黑色，少數(shù)火毛。體型中等，體軀狹長。頭中等大，額窄、有八卦或不完全八卦皺褶，耳中等大、前傾稍下垂，嘴筒稍長，少數(shù)中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜，四肢堅實有力，尾粗長，尾根低，乳頭5～6對，少數(shù)7對，排列整齊。 撒壩豬性成熟早，公豬初情期2～3月齡，母豬3～4月齡；公豬配種年齡約150日齡，母豬約198日齡。母豬窩均初產(chǎn)仔7～8頭，經(jīng)產(chǎn)8～10頭。4.2內(nèi)在品質(zhì)特征撒壩豬耐粗飼，抗逆性強，肌內(nèi)脂肪含量高（6.5～7.14%），風味獨特。水分含量＜70%;pH值5.6～6.75;粗脂肪≥26.14%;蛋白質(zhì)≥20% ;氨基酸總量≥15 %。4.3質(zhì)量安全規(guī)定撒壩豬養(yǎng)殖和銷售必須遵守《中華人民共和國動物防疫法》和《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關法律的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量嚴格按NY5030-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準則》，NY5031-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則》，NY5032-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準則》，NY5033-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼管理準則》的規(guī)定執(zhí)行。