地理環(huán)境

海南島地屬亞熱帶，日照時(shí)間長(zhǎng)，風(fēng)力大，年平均氣溫22至26℃，年蒸發(fā)量2200~2400毫米，年降雨量1500~2000毫米，是世界咸海區(qū)之一，環(huán)島海岸線長(zhǎng)1528千米，灘涂廣闊，港灣眾多。

海南島自然環(huán)境優(yōu)越，是目前中國(guó)生態(tài)環(huán)境保護(hù)最好的地區(qū)之一，也是世界公認(rèn)的“為數(shù)不多的沒(méi)有污染的凈土之一”，其總體環(huán)境質(zhì)量位居全國(guó)前列，是中國(guó)環(huán)保鹽的主要產(chǎn)區(qū)。因其氣候原因，有利于海水的蒸發(fā)，形成顆粒飽滿的粗鹽，雖然會(huì)伴有雜質(zhì)，但是卻富含著多種人體所需的礦物質(zhì)和微量元素，可以運(yùn)送到鹽廠加工成成品鹽，也可以作為炒菜調(diào)料時(shí)的一種很好的配料。海南省鶯歌海鹽場(chǎng)和海南省東方鹽場(chǎng)的日曬天然鹽的海水采用地多為沙灘或花崗巖礁，方圓幾十公里內(nèi)無(wú)工業(yè)污染、無(wú)大城市用水污染、無(wú)大的河流污染，海水清晰純凈，pH值高達(dá)約8.36，鈉鎂比值高達(dá)8.3，水質(zhì)清淅、純凈。這種獨(dú)特的環(huán)境、海水與氣候特點(diǎn)，是形成海南島鹽獨(dú)特品質(zhì)的客觀條件，也是國(guó)內(nèi)其他海鹽產(chǎn)區(qū)無(wú)法相比的。

海南島日曬天然鹽的生產(chǎn)工藝至今仍保持著比較原始的操作方法，從海水引進(jìn)鹽田到日曬制成鹽，完全依靠陽(yáng)光和風(fēng)力對(duì)海水的自然蒸發(fā)濃縮而成，采收鹽與貯運(yùn)鹽的工具也是木、竹制品，其洗滌、離心脫水、人工分篩、選鹽到包裝也沒(méi)有帶來(lái)其他污染，始終保持著天然環(huán)保的狀態(tài)，也正因?yàn)檫@種獨(dú)特的工藝，使海水中的礦物質(zhì)及微量元素得以保留。

經(jīng)國(guó)家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的專項(xiàng)測(cè)試結(jié)果表明，海南島日曬鹽中富含人體需要的鈉、鈣、鍶、鎂、鉀、鐵、鋅、硒等多種微量元素，尤其是鍶的含量高達(dá)73毫克/千克，比國(guó)內(nèi)其他省份海鹽鍶含量高出13倍，比日本同行業(yè)的高出25倍。鍶元素是人體骨骼生長(zhǎng)的重要元素，對(duì)中老年人的骨質(zhì)疏松療效甚好，鍶還能減少人體對(duì)鈉的吸收，所以對(duì)高血壓等心血管疾病也有一定的好處。有害重金屬含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定的最低允許值范圍。

文化背景

傳說(shuō)在1200多年前，幾個(gè)譚氏的兄弟為了尋找海市蜃樓中的那一片天然鹽田，從福建莆田南下，歷經(jīng)艱苦也沒(méi)找到他們想見(jiàn)的那片“寶地”，兄長(zhǎng)譚正德又帶領(lǐng)弟弟們渡海到了海南島，沿著海岸線行走，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉才到了“北岸”，這時(shí)已是夕陽(yáng)西下，他們卻驚喜地發(fā)現(xiàn)在海邊有一大片閃閃發(fā)光石頭，走近一看是蓋在一塊塊石頭上的白花花的天然細(xì)鹽，譚姓兄弟們高興得跳了起來(lái)，終于找到“寶地”了。

這些天然鹽其實(shí)就是海水退潮后部分留在石頭上的海水被太陽(yáng)曬干而形成的鹽塊。為了獲得更多的鹽，譚氏兄弟們用了許多方法及工藝，石頭被他們鑿平從而為盛更多的海水曬出更多的鹽。用經(jīng)太陽(yáng)曬干的海灘泥澆海水過(guò)濾制成鹵水，用鹵水曬鹽產(chǎn)量高、質(zhì)量好。這1200多年前遺留至今的鹽文化歷史遺產(chǎn)，印記著海南島鹽悠久的歷史，記載著海南島人民利用大自然的聰明才智，恐怕也是人類最早利用海水和太陽(yáng)光制鹵曬鹽法的發(fā)明了。

唐代乾元元年（758年）就有瓊山、寧遠(yuǎn)（今三亞市）、振州（即崖城）等地近海百姓煮海水為鹽的記載，經(jīng)宋、元、明、清至民國(guó)，海南海鹽產(chǎn)區(qū)逐漸擴(kuò)大到海口、瓊山、文昌、臨高、儋州、瓊海、萬(wàn)寧、三亞、樂(lè)東、東方等市縣沿海地區(qū)。新中國(guó)成立后，海南島鹽業(yè)取得了空前的發(fā)展。至20世紀(jì)90年代初期，全島有鹽場(chǎng)23個(gè)，鹽田面積4313公頃，平均年產(chǎn)量達(dá)到25萬(wàn)噸。