“科爾沁肥牛肉”系列產(chǎn)品是內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司的主導(dǎo)產(chǎn)品，它的原料主要來源于科爾沁大草原上的通遼地區(qū)所產(chǎn)的科爾沁牛。

科爾沁大草原上生長的科爾沁牛類型種群，是引進(jìn)優(yōu)良西門塔爾種群經(jīng)過幾代雜交、改良、繁育、本土馴化形成的優(yōu)良中國西門塔爾草原類型群--科爾沁牛類型群。

“科爾沁肥?！毕殿惍a(chǎn)品生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)屠宰，宰后進(jìn)行殺菌、物理性嫩化和7-9天的排酸處理，所產(chǎn)生的產(chǎn)品肉質(zhì)鮮嫩多汁，蛋白質(zhì)含量多，脂肪含量適度，且多沉積于肌肉里，切面呈大理石花紋狀，肉表面有一層薄膜，肉富有彈性，有一種特殊的芳香氣味，這種成熟的肉多汁、易熟、烹飪時(shí)間短，特別適合中西餐料理，是制作高檔菜肴的上佳原料。2001年4月“科爾沁肥?！毕盗挟a(chǎn)品被中國綠色食品發(fā)展中心正式批準(zhǔn)為“綠色食品”，并授予“綠色食品”證書，成為我國第一家獲得此證書的肉食產(chǎn)品；2005年，公司“科爾沁”商標(biāo)榮獲國家“馳名商標(biāo)”。

隨著高檔牛肉在我國消費(fèi)市場迅速增長和國際市場對無公害優(yōu)質(zhì)牛肉的需要，公司注重開拓國內(nèi)、國際兩個(gè)市場，與日本、瑞典、芬蘭、蒙古、俄羅斯、美國、英國、法國、德國、馬來西亞、中國香港等30多個(gè)國家和地區(qū)建立了經(jīng)常性的業(yè)務(wù)往來，并獲得了俄羅斯、埃及、蒙古等國的出口注冊認(rèn)證，為科爾沁牛肉進(jìn)入國際市場創(chuàng)造了良好的條件。對于國內(nèi)市場，公司采取直銷方式，在廣東、上海、北京、東北、沿海等國內(nèi)城市及地區(qū)建立了“科爾沁肥?！毕盗挟a(chǎn)品的銷售網(wǎng)絡(luò)，在北京、上海、廣州、武漢、南京、沈陽等大中城市設(shè)立了辦事處，所銷產(chǎn)品均受到廣大消費(fèi)者的一致好評。公司將致力于以“科爾沁肥?！钡钠放苾?yōu)勢繼續(xù)擴(kuò)大市場份額，以冷鮮肉系列產(chǎn)品代替?zhèn)鹘y(tǒng)冷凍肉產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)中國人從吃冷凍肉到吃冷鮮肉的飲食習(xí)慣轉(zhuǎn)變。產(chǎn)地環(huán)境

科爾沁肥牛肉產(chǎn)自科爾沁草原。科爾沁草原位于內(nèi)蒙古的東部，是全世界少數(shù)未被污染的大草原之一，素有“黃牛之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，科爾沁牛業(yè)股份有限公司就坐落在這一片土地上。4000萬畝的天然牧場，900余種優(yōu)良牧草，充沛的陽光、雨水，科爾沁牛自然放養(yǎng)于其間。悠久的畜牧歷史，是西門塔爾牛、科爾沁牛的主要繁育基地。這里飼養(yǎng)的是改良50年的優(yōu)良肉牛品種，合理的飼養(yǎng)方法，科學(xué)的加工方式，造就了科爾沁牛肉的非凡品質(zhì)。在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的每一個(gè)行政的最小單位村里都有專業(yè)的獸醫(yī)定時(shí)體檢、接種疫苗，保證了每一只科爾沁牛的健康成長。在科爾沁牛18月齡時(shí)，被送到公司專業(yè)的育肥牛場，科爾沁牛業(yè)的育肥牛場是中國首家肉?！皣覂淙饣铙w儲備基地”，將在這里進(jìn)行整個(gè)牛肉加工鏈條中很關(guān)鍵的一步——育肥嫩化。在專業(yè)的育肥牛場中，?？梢猿缘綄＜疫M(jìn)行合理配比的天然谷飼料物。有專職的飼養(yǎng)員，負(fù)責(zé)每只牛的飼喂以及梳洗皮毛的工作、清理圈舍的工作，最大限度的保證每一只科爾沁牛自由生長的需要。

科爾沁牛業(yè)的加工廠，是完全按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的加工工程，由德國設(shè)計(jì)院設(shè)計(jì)、歐盟衛(wèi)生官員簽字認(rèn)可、德國工程師現(xiàn)場監(jiān)理?？茽柷吲I(yè)生產(chǎn)的牛肉始終處于冷鏈狀態(tài)，由30多個(gè)溫度控制點(diǎn)對溫度進(jìn)行監(jiān)測，屠宰后的牛肉經(jīng)過排酸后熟處理，肌肉組織嫩化，易熟好爛、鮮嫩。

生產(chǎn)情況

通遼市科爾沁肥牛產(chǎn)業(yè)的大規(guī)模生產(chǎn)和發(fā)展，始于2001年內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司成立?？茽柷吲I(yè)作為現(xiàn)代化的大型綠色產(chǎn)業(yè)企業(yè)，到2009年已經(jīng)形成龍頭企業(yè)的綜合帶動(dòng)作用，并鏈接起一連串的新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)?？茽柷吲I(yè)通過“公司 基地 大戶帶農(nóng)戶”的模式，把加強(qiáng)生態(tài)建設(shè)與轉(zhuǎn)變農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式和增加農(nóng)牧民收入緊密相結(jié)合，在保護(hù)生態(tài)的前提下，大力培育和發(fā)展“國際化、專業(yè)化、群體化、標(biāo)準(zhǔn)化”的科爾沁肉牛產(chǎn)業(yè)。公司與農(nóng)戶之間按照合同或訂單建立關(guān)系，公司對養(yǎng)牛戶提供技術(shù)支持和必要的資金，農(nóng)戶按公司的要求和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼養(yǎng)和短期育肥，并按協(xié)議價(jià)賣給公司，通過公司大型育肥牛場，進(jìn)行必要的檢驗(yàn)，積累技術(shù)材料。

到2009年，科爾沁牛業(yè)在通遼市的七個(gè)旗、縣、區(qū)培育和發(fā)展了年出欄1000頭以上的養(yǎng)牛大戶118戶；年出欄500頭以上的養(yǎng)牛大戶200戶；年出欄100頭以上的養(yǎng)牛戶500戶；年出欄50頭以下的養(yǎng)牛戶1300戶。全市農(nóng)牧民通過養(yǎng)牛人均年增收400元，占牧業(yè)人均純收入的35%?？茽柷吲I(yè)產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，在北京、上海、廣州、四川、呼和浩特等大中城市已設(shè)立了自己的銷售網(wǎng)點(diǎn)，并形成了暢通的銷售網(wǎng)絡(luò)。