1、高壓鍋最明顯的特點就是用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節(jié)約了能源；
2、普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、價格便宜。使用壽命一般為8~10年，一般高壓鍋不適合電磁爐，只適合明火燃氣灶，明火使用時忌大火、底部防止快速冷卻防止不銹鋼復合底變形脫落，現(xiàn)在出現(xiàn)平地高壓鍋，也可以適用于電磁爐和電熱爐了。
3、使用高壓鍋一次性使用時間一般會比較長，燃氣價格雖然不貴,但通常1小時以上的烹飪時間明顯不夠低碳。