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杭州歷史文化內(nèi)涵博大精深。幾千年來，以西湖文化、運河文化、錢塘江文化為代表的杭州文化，在開放中融合，在創(chuàng)新中發(fā)展。且杭州的民情風(fēng)俗，也隨著杭州歷史經(jīng)濟以及自然條件的變化發(fā)展，不斷地由廣大人民所創(chuàng)造、所豐富而逐步衍變而成，為杭州增添獨特的江南風(fēng)情。下面本文的maigoo編輯從杭州生活習(xí)俗、飲食文化、杭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、傳統(tǒng)建筑、宗教等方面，帶大家了解杭州韻味的杭幫菜、曲調(diào)優(yōu)美淳樸的江南絲竹等杭州文化。
杭州話原則上指吳語太湖片杭州小片方言，杭州話使用的范圍不大，主要分布在杭州老城區(qū)及附近，具有吳語的一般特征，完整地保留中古全濁聲母和入聲，保留較多古漢語用字用語。杭州話為南宋中原話和吳越方言交融的結(jié)晶，也是吳越江南的重要代表方言之一，杭州話相較于其他吳語方言有更多的中原語調(diào)，其中帶“兒”化音也成了杭州話一大特色。【了解詳情】
杭州飲食文化源遠流長，最早可追溯到距今七八千年左右的跨湖橋文化。從南宋都城臨安到如今的杭州，這座城市的美食文化一直沒有改變，杭幫菜的精細、韻味乃至色香味，傳承了杭州博大精深的歷史文脈，演繹了杭州人文精神的脈絡(luò)，也體現(xiàn)了杭州當(dāng)代美食文化精致、和諧、大氣、開放的悠久歷史和傳統(tǒng)淵源。據(jù)統(tǒng)計，新杭菜目前的菜目中有20%為本地特色，而80%是外來的，杭州當(dāng)代美食，它吸收了粵、川等全國八大菜系中其他七大菜系和浙菜中溫州、紹興等地的長處，融入西湖特有的清醇靈秀之風(fēng)，可以說生動展現(xiàn)了“文明因多樣而交流，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展”。
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杭州的歲時節(jié)慶民俗豐富多彩，其中重大傳統(tǒng)節(jié)日還是以中國重大傳統(tǒng)節(jié)日為主，如春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等。但杭州各地區(qū)在這些重大節(jié)日中卻又保留著各地獨特的習(xí)俗，且還保留著諸多宗教祭祀節(jié)日及豐富的民俗活動。此外隨著杭州市的社會經(jīng)濟發(fā)展，人們的精神文化需求的提高，杭州市也新興了諸多特色節(jié)日活動，如杭州解脫紀念日、杭州超山梅花節(jié)、西溪探梅節(jié)、杭州西湖國際桂花節(jié)、杭州西湖國際博覽會等。【了解詳情】
杭州民間婚禮，基本上沿襲南宋婚禮的習(xí)俗遺風(fēng)。舊時男女婚配封建色彩極濃，中等以上人家都要請媒婆說合，叫做“穿婚”。男、女方問卜得吉“定帖”后，男家擇日備禮邀女家，兩親相見，謂之“相親”如女方中意，即以金釵插于冠髻中，名曰“插釵”若不如意，則送彩緞兩匹，謂之“壓驚”……整體上的，杭州的結(jié)婚流程主要有說媒、訂婚、行聘、發(fā)奩、迎娶、三朝回郎等。【了解詳情】
杭劇源于清末，是從宣卷發(fā)展起來，吸收了杭攤等表現(xiàn)手法，流傳于杭州、上海、江蘇及周邊地區(qū)的全國唯一用杭州話演出的地方劇種，因其具有獨特的戲曲藝術(shù)價值、歷史文化價值，而在我國地方戲劇史上占有重要地位。表演質(zhì)樸、生活化，演唱丹田氣足，唱腔高亢、激昂。伴奏以江南絲竹樂器為主，講究你繁我簡，嵌檔讓路的自然支聲因素。2005年5月，入選浙江省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
淳安三角戲，是由采茶戲與民間歌舞竹馬班相結(jié)合形成的地方劇種。演出使用淳安方言，表演形式載歌載舞，表演風(fēng)格淳樸明快，鄉(xiāng)土氣息濃郁，深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?。淳安三角戲劇目?nèi)容大都反映農(nóng)村日常生活，傳統(tǒng)劇目有《南山種麥》、《牧牛》、《看花燈》、《補背褡》等。2011年入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
杭州西湖傳說源遠流長，歷代文學(xué)藝術(shù)家利用西湖民間故事材料進行改編再創(chuàng)作，形成了大量膾炙人口的作品。其中以“名山、名水、名人”為其主要特征，以白蛇傳說、梁祝傳說、濟公傳說、蘇東坡傳說、岳飛傳說、于謙傳說等最為著名。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
錢王傳說是以吳越國王錢镠生平事跡衍化而成的民間傳說。內(nèi)容豐富，有錢王生平、家世的傳說；錢王見義勇為、智勇過人的傳說；錢王艱苦創(chuàng)業(yè)、建功立業(yè)的傳說；錢王除暴安良、關(guān)心百姓疾苦的傳說；還有一批地名傳說、地方風(fēng)物及風(fēng)俗傳說，形成了一個龐大的“傳說群”。錢王傳說，凝聚了千百年來人民大眾對他的理解、看法和感情，反映了人民群眾樸素而又鮮明的歷史觀和審美觀。2011年入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
江南絲竹是流行于江蘇南部、浙江西部及上海地區(qū)的絲竹音樂的統(tǒng)稱，因樂隊主要使用二胡、揚琴、琵琶、三弦、秦琴、笛、簫等絲竹類樂器而得名。江南絲竹曲調(diào)優(yōu)美淳樸，清新悅耳，輕快明朗，綺麗優(yōu)雅，其技法豐富多彩，變化層出不窮，講究“你繁我簡，你高我低，加花變奏，嵌擋讓路，即興發(fā)揮”，顯現(xiàn)出“小、細、輕、雅”的藝術(shù)風(fēng)格。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
樓塔細十番是流傳在浙江省杭州市蕭山南片的一種民間器樂形式，根據(jù)樓塔前輩的憶述，這種細十番形成的時間是在明代，至今已有數(shù)百年的歷史。樓塔細十番以古典曲牌為演奏內(nèi)容，是一個屬于十番的音樂門類。樓塔細十番根據(jù)樂器功能的不同而采用相應(yīng)的演奏技巧，中笛、簫主要吹奏主旋律，笙主吹復(fù)音以襯托氣氛，拉弦樂長短弓交替運用并以打音、加花等手段豐富樂章，彈撥樂則借助彈挑、滾、輪等技巧烘托旋律。各種樂器都充分發(fā)揮自具的特長，呼應(yīng)配合，融為一體，形成生新出奇的藝術(shù)效果，從而使樓塔細十番具有了很高的藝術(shù)價值。
余杭滾燈源于浙江余杭翁梅一帶，流傳至今已有八百余年歷史，是節(jié)慶和燈會期間表演得具有強烈競技特點的民間舞蹈。余杭滾燈集舞蹈、技巧、體育于一體，具有多樣性、綜合性、競技性的鮮明特征，它有九套二十七個表演動作，有獨特的藝術(shù)構(gòu)思和典型的地域特色，展示了中華民間舞蹈杰出的創(chuàng)造力，對探索古代民間舞蹈具有很高的研究價值。2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
淳安竹馬始于南宋，俗稱跳竹馬，是主要流行于浙江淳安一帶的傳統(tǒng)舞蹈。竹馬分紅、黃、綠、白、黑五種，常由三男兩女或兩男三女組成，以古裝人物裝扮，跳、走（陣）、唱、念俱佳，步伐獨特，具有較高的藝術(shù)審美價值和鮮明的地域特色，是我國傳統(tǒng)舞蹈尤其是竹馬類舞蹈最具代表性的項目之一。2014年，被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 【了解詳情】
別稱“安康”、簡稱“杭攤”，產(chǎn)生于清代乾隆年間，流行于杭州及嘉興、湖州、寧波等地。傳統(tǒng)的表演形式為代言體分腳色自奏樂器坐唱。書目可分“前攤”和“后攤”兩類。“前攤”曲目較多，腳色多模仿昆劇，“后攤”曲目較少，多表現(xiàn)市民生活故事。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
又稱“滑稽”，初為一人演出，故名“獨腳戲”。流行于浙江杭州、寧波、紹興、嘉興、湖州等地區(qū)及上海和江蘇南京、蘇州、常州、無錫等地。獨腳戲一般以二人合作演出為主，也有一人和三人合演，主要有“說、學(xué)、做（演）、唱”四種形式，通過演員說笑話、講故事、學(xué)方言、唱戲曲的表演方式，以逗笑作為藝術(shù)手段。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 【了解詳情】
俗稱“賣梨膏糖”，也稱“小鑼書”。主要流行于杭嘉湖、金華、寧波等地區(qū)。起源于清末杭州街頭的“說朝報”，1905年，杜寶林把這種說唱朝報的形式運用到賣梨膏糖上，把原先的說唱新聞和生活趣事發(fā)展成了有簡單故事情節(jié)、有人物性格和矛盾沖突的節(jié)目，并以“小熱昏”作為藝名演出。杭州小熱昏用杭州方言說唱，伴奏樂器以小鑼或三巧板為主，表演風(fēng)趣、詼諧，沒有固定的演出場所。2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
“翻九樓”是一項古老的民間高空雜技，流傳已有兩千多年歷史。這項民間技藝曾在江南一帶廣泛流傳，尤其以蕭山的所前鎮(zhèn)、浦陽鎮(zhèn)最盛。翻九樓的“樓”是由桌子疊成。戲曲里也有“翻幾張桌子”的講法，武功好的演員，從桌子底層連續(xù)旋身越上，再從最高處一個跟頭翻落，好像飛檐走壁一般。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】
是一種由十八般古兵器操練法演變而成，集健身、防身、競技和觀賞性于一體的民間武術(shù)，系明朝尚書洪鐘告老還鄉(xiāng)后所創(chuàng)，傳承至今已有近500年歷史。五常十八般武藝將刀法、棍法、拳法、陣法等糅合在一起，融入了西溪五常特色的拳、械操練法，帶有明顯的西溪水鄉(xiāng)特色，陣法多樣，套路豐富。2011年，被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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桐廬剪紙有1000多年的歷史。據(jù)乾隆《桐廬縣志》“桐江風(fēng)俗”載：“嫁娶之日行親迎禮用新轎花燈鼓吹前號” “送殮設(shè)靈座供主七日” “人日前后競以紙糊各種龍燈及竹馬極工巧”，還有更多的窗花、禮花、衣飾花、喜花和壽花等等，這些在明清時期桐廬十分盛行，已經(jīng)形成了家家戶戶剪窗花、貼門神的民俗盛景。桐廬已連續(xù)承辦多屆“神州風(fēng)韻”全國剪紙大賽，舉辦國際剪紙藝術(shù)大展和剪紙創(chuàng)意大賽，進一步弘揚了中國傳統(tǒng)民間文化。
昌化雞血石是中國特有的寶玉石品種，因出自浙江省杭州市臨安區(qū)昌化鎮(zhèn)，故名，被譽為我國四大名石之一。根據(jù)考古發(fā)掘資料，春秋戰(zhàn)國時期先人開始利用昌化石進行雕刻。昌化雞血石雕根據(jù)石料的獨特個性，逐步形成了因“血”施藝、簡繁結(jié)合、重在寫意的藝術(shù)風(fēng)格，大致有仿真、烘托和抽象化三種表現(xiàn)手法。其雕刻技藝以紐飾見長，雕鏤相濟，局部精細，整體簡樸，拋光和穿孔等技術(shù)相當(dāng)嫻熟。
杭州刺繡以杭產(chǎn)真絲面料和桑蠶絲線為原料，以吉祥圖案、文人繪畫、西湖風(fēng)景為表現(xiàn)對象，運用盤金、線繡和金線絲線兩者結(jié)合的表現(xiàn)手法創(chuàng)作而成。杭州刺繡主要分布在杭嘉湖寧紹一帶，起始多為民間所用，后經(jīng)歷宮廷和閨閣，再回到民間大多為戲劇服裝刺繡服務(wù)，杭繡的表現(xiàn)手法雖然一直在隨著時代的變化轉(zhuǎn)換，但是針法還是傳承了下來。近幾年杭繡比較重視人才的培養(yǎng)，所以不少杭繡作品在全國性的展覽中都取得了不俗的成績，目前杭繡在中國刺繡界的地位非常重要。
杭州西湖綢傘始創(chuàng)于1932年，由杭州都錦生絲織廠研制成功，傳承至今已有80余年歷史。建國后為發(fā)展綢傘生產(chǎn)、提高綢傘質(zhì)量，建立了杭州風(fēng)景綢傘廠，之后杭州市工藝美術(shù)研究所設(shè)立了綢傘研究室。西湖綢傘因其利用杭州本地獨有的淡竹資源、杭州絲綢及杭州西湖風(fēng)景裝飾圖案三項具有杭州特色的創(chuàng)作設(shè)計風(fēng)格，同時具有精致的選材、繁紱的18道手工工藝流程和豐富的品種規(guī)格而名揚天下。
西湖龍井是中國十大名茶之一，她源于唐，聞于宋，名于明，盛于清，揚于今，素以“色綠、香郁、味甘、形美”而著稱。茶區(qū)先民通過長期生產(chǎn)實踐，逐漸形成了選育良種、勤耕栽培、精細采摘的工藝流程。龍井茶制作精致細膩，全靠手工完成，需經(jīng)攤放、青鍋、成條、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等九道工序，其中“青鍋”和“輝鍋”是炒制的重點和關(guān)鍵。這一整套種植、采摘、炒制的工藝充分展示著茶農(nóng)的睿智和豐厚的文化內(nèi)涵。
杭州織錦技藝以杭產(chǎn)桑蠶絲為料， 在特制的提花織錦機上以手工織造的技藝。杭州織錦歷史可追溯至五代十國，吳越國王錢镠在杭州設(shè)立了官營絲綢作坊“織室”。明清“杭州織造局”是三大官辦織造機構(gòu)之一，產(chǎn)品專供宮廷使用、在中國織錦發(fā)展史上占有重要的地位。以杭州“都錦生織錦”為代表的杭州織錦技藝有58道傳統(tǒng)手工織錦工序，五彩錦繡織錦的織紋穿吊裝造法、以及盤梭（緯）法、換道（緯）法、拋梭（緯）法、通經(jīng)回緯挖花法等織錦工藝技法均為杭州織錦特色。
胡慶余堂中藥文化主要包括“戒欺”文化和中藥傳統(tǒng)技能?！敖淦邸笔呛鷳c余堂的店訓(xùn)，由胡雪巖親筆寫就。一百四十余年來，胡慶余堂始終恪守“戒欺”原則，秉承中醫(yī)藥文化，形成了以“戒欺”為內(nèi)涵特色的經(jīng)商理念和店規(guī)。2006年5月20日，胡慶余堂中藥文化經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
張氏骨傷療法是指診傷重全身、察局部、詳查病情，手法求靈巧、以巧勝拙，固定超關(guān)節(jié)、小夾板、固定靈便，用藥審部位、辨虛實、注重胃氣的一種正骨療法。浙江富陽人張永積在清道光年間創(chuàng)立的，以手法整復(fù)、杉樹皮夾板外固定、百草傷膏治療為特色，因其悠久的歷史、獨特的療法和滿意的療效而成為中國中醫(yī)骨傷科代表流派之一。2011年入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
杭州歷史特色建筑的建筑特色可濃縮歸結(jié)為“四句話”：三吳都會風(fēng)范、江南水鄉(xiāng)特色、中西交融風(fēng)格、東方園林典范。杭州的傳統(tǒng)建筑既有歷史古都皇家的大氣風(fēng)范，又有江南民居小橋流水的樸實無華，更有開放胸懷，汲取傳承古今中外的建筑風(fēng)格，無處不透露出博覽群雄大都會的繁華和氣勢，無處不蘊含著自然和諧、精致細膩的人文氣息，也鑄就了杭州歷史建筑“天人合一”、“格古韻新”的獨特風(fēng)韻。
杭州市代表性古建筑眾多，如杭州靈隱寺、杭州清河坊歷史文化街區(qū)、杭州龍興寺經(jīng)幢、白塔，六和塔，保俶塔、西泠印社、杭州孔廟等。其中杭州孔廟占地1.32公頃，總建筑面積達到5581平方米，由東、西兩個既相互連貫又相對獨立的區(qū)域組成。復(fù)建后的杭州孔廟平面布局和建筑風(fēng)格依據(jù)傳統(tǒng)格局、文化傳承、文物內(nèi)涵以及江南園林特色，西區(qū)建筑具有高低錯落，動靜有序的特點；東區(qū)為典型的江南園林式庭院，花香鳥語、水流潺潺，各建筑如珍珠般散落其間。
杭州，位于京杭大運河的最南端。運河交通孕育了杭州城，辟展擴大了杭州地域，水網(wǎng)連通了杭州街巷，水運帶動了杭州經(jīng)濟，水文化促進了杭州旅游?？梢?，杭州雖因湖而名，興盛和繁華皆源于運河。大運河是世界瑰寶、城之命脈，如果說西湖是杭州的眉目，運河則是她的臂彎，貫穿著城市生生不息的發(fā)展，映照著綿延不絕的文化，上演著最有江南煙火氣息的生活風(fēng)情。千年前運河的開鑿，讓杭州一下子從山中小縣，蝶變成馬可波羅筆下“最美麗華貴之天城”。
公元1138年，南宋（1127－1279年）遷都臨安（今杭州），中原文化與吳越文化碰撞融合，因而形成了精致而開放的南宋文化。杭州成為當(dāng)時世界最繁榮的城市，13世紀中葉，人口超過150萬。從此，杭州的經(jīng)濟、社會、文化、藝術(shù)、生活、城市建設(shè)等都烙上了南宋文化的印記。如今在杭州市的南宋御街、南宋皇城遺址等地方均能感受到濃厚的南宋文化魅力。
河上龍燈起源于南宋紹興年間，在蕭山區(qū)河上鎮(zhèn)一帶流傳，每年元宵節(jié)期間，以河上鎮(zhèn)溪頭村為中心以板龍表演為主，融合馬燈、高照等民間藝術(shù)元素，持續(xù)時間長達五天的大型民俗表演活動。主要包括“開光大典、出燈、鬧元宵、化燈”等儀式，具有很高的地方文化史價值和藝術(shù)審美價值，是儒家文化和道教文化相融合的具體體現(xiàn)。河上龍燈勝會在杭州蕭山區(qū)有著廣泛的群眾基礎(chǔ)與深遠的文化感召力與影響力，是蕭山區(qū)非物質(zhì)文化的珍貴遺產(chǎn)。
杭州自古以來就是名茶產(chǎn)區(qū)，茶文化歷史悠久。"中國茶都"花落杭州是實至名歸的。杭州作為"歷史文化名城"，龍井茶就是其中一種獨特而重要的文化，可見龍井茶在杭州的地位之高。杭州是一座有著茶韻的城市，那韻味是老百姓慢慢品出來的。杭州產(chǎn)茶，杭州人更愛喝茶。早在宋代，作為南宋京城的杭州以賣茶為業(yè)的茶肆、茶坊已遍布全市，在鬧市區(qū)清河坊一帶，就有多家大茶坊，街頭巷尾，還有擔(dān)茶賣的。在現(xiàn)代的快節(jié)奏里，茶館依然遍布杭州街頭，大大小小的茶館700余家，已成了杭城的特色和個性。
杭州自古有“東南佛國”之稱，最早的佛寺出現(xiàn)在東晉初年，印度高僧慧理在西湖北高峰與飛來峰之間創(chuàng)建了靈隱寺，成為揭開西湖佛教景觀史第一頁的開山之祖。道教遺跡更可上溯到三國時期。佛寺、道觀加上大量民間俗神祠廟，以及始于南宋并在元代以后形成規(guī)模的伊斯蘭教的傳播，為杭州歷史文化充實了內(nèi)涵，留下了豐富多彩的藝術(shù)情趣。目前杭州有道教、佛教、伊斯蘭教、天主教和基督教五個宗教，除道教之外，其他各教均系國際性的宗教。
杭州廟會，又稱"香會"，遍及城鄉(xiāng)，難以數(shù)計，較著名者有：正月初一（靈隱、吳山各廟均有廟會）、二月十九（天空觀音廟會）、三月初三（半山娘娘廟會）、三月廿八（法華山東岳廟會）、四月初八（外八寺廟會）、四月廿日（朱天廟會）、五月十八（班德觀者元帥廟會）、六月廿三（吳山火神廟會）、六月廿四（吳山雷神廟會）、七月十五（孟蘭盆會）、七月十八（張大仙廟會）、七月卅日（地藏廟會）等。杭州廟會的日期一般都是菩薩的誕辰期，也有的是神的忌日。
西湖香市，歷史悠久。早在唐宋時，西湖天堂、英隱、昭慶、凈慈等寺院都已有"香會"。南宋建都杭州，歷代皇帝都要御駕親臨各寺，燒香敬佛，撫臺以下文武百官也要親自拈香。上行下效，四鄉(xiāng)蠶農(nóng)亦以杭州為天堂佛地，為祈蠶桑豐收，也都來"朝山進香氣即使貧苦農(nóng)家也要借貸典當(dāng)，一年開春到杭州來燒香一次，村村戶戶，世世代代，相沿成俗，形成杭州的繁榮"春汛"。改革開放以后，西湖香市依舊如故，盛況不減當(dāng)年。其中西湖香市以天壁、靈隱、岳王廟、昭慶寺、老東岳、央山最盛。
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