蒜蓉辣醬的做法

1、將紅杭椒、番茄洗凈，紅杭椒切小段，番茄熱水去皮后切小塊，蒜子剝皮切小塊，生姜去皮切米待用；

2、將蒜子放入料理機(jī)打成茸，取出少量蒜蓉備用

3、加入紅杭椒繼續(xù)打茸，再加入番茄塊，繼續(xù)打茸，直至攪拌均勻

4、鐵鍋加熱，下杭椒番茄大蒜茸，添入少許清水，攪拌均勻，小火慢熬，期間不斷攪拌

5、當(dāng)水分蒸發(fā)一半時(shí)加入白糖，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮

6、當(dāng)水分蒸發(fā)至3/4時(shí)，加入適量鹽和自制味素，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮

7、當(dāng)水分蒸發(fā)至快干時(shí)，加入剩余蒜蓉，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮

8、當(dāng)蒜蓉辣醬水分基本蒸發(fā)至95%時(shí)，加入適量米醋，攪拌均勻，起鍋即可

蒜蓉醬的做法

1、準(zhǔn)備好外表飽滿、干凈的大蒜。

2、將蒜剝開，剝成一粒一粒的。

3、用刀背，將蒜粒拍扁，這樣可以非常輕松的去除蒜皮。

4、將蒜粒大致切碎。

5、放入搗蒜的器皿中，加少量的鹽。

6、用搟面杖的尾端，將蒜粒搗成粘稠狀。

7、油鍋燒熱，倒入油，油燒熱后，會(huì)冒出輕煙。

8、這時(shí)候?qū)嵊偷谷胨馊刂?，攪拌均勻?/p>

9、然后再繼續(xù)重復(fù)，油鍋里倒入油，燒熱后再澆和蒜蓉中，攪勻。

10、再倒入少許蔬菜精，攪勻。

11、蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，調(diào)涼菜、炒面都可以放一些。

干貝蒜蓉醬的做法

1、蒜頭剝除外皮，留下蒜仁切碎

2、 食用油淹過蒜末，小火慢慢炸出蒜香味，加入少許塩調(diào)味

3、冷卻后裝罐，料理時(shí)酌量使用

4、留下一部分原味蒜蓉加入干貝醬續(xù)炒入味

燒烤蒜蓉醬

1、先把大蒜去殼，清洗干凈(分量：50克)

2、再把生姜去皮，清洗干凈(分量：15克)

3、將洗凈的生姜、大蒜用刀輾碎，然后裝入攪拌機(jī)罐子里

4、再放入味精(分量：12克)

5、再放入耗油(分量：3克)

6、再放入柱侯醬(分量1.5克)

7、然后把食用油稱好(分量：25克)

8、將稱好的這些原料(注：食用油不要加到里面去攪哦)，用攪拌機(jī)全部攪碎

9、將食用油放入鍋中燒熱，如下圖所示

10、最后把燒熱的食用油，全部倒入碗中，然后再攪拌均勻即可。