雞精可以用什么代替

1、干香菇粉就是最好的選擇。

風(fēng)干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強(qiáng)烈的鮮味，并且它是以蛋白質(zhì)的形式結(jié)合在香菇中，所以不會(huì)傷害人體。與此同時(shí)，干香菇粉還含有其他各種必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富!

在使用的時(shí)候，把干香菇粉灑在烹飪的食物中，就可以起到提鮮的作用。但是由于其鮮度不如味精和雞精，所以在使用的時(shí)候可適量增加。另外，還要注意的是在儲(chǔ)存的時(shí)候一定要防潮，否則香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。

2、肉食重點(diǎn)多放花椒

燒肉時(shí)宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。 花椒有助暖作用，還能夠去毒。

3、魚類重點(diǎn)多放姜

魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時(shí)多放姜，可以幫助消化。

4、貝類重點(diǎn)多放蔥

大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能夠抵抗過(guò)敏。 不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放一些大蔥，避免過(guò)敏反應(yīng)。

5、禽肉重點(diǎn)多放蒜

蒜能夠提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時(shí)候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。