【芝士是什么】芝士是什么做的 芝士是什么味道

芝士是什么

我們大家應(yīng)該對(duì)芝士和奶酪非常的熟悉，我們經(jīng)常可以吃到它們，很多人還會(huì)把芝士和奶酪弄混淆，因?yàn)樗鼈冮L(zhǎng)得差不多，那么芝士和奶酪有什么區(qū)別呢？其實(shí)芝士和奶酪是我們經(jīng)常吃到和用到的，芝士和奶酪是同一個(gè)產(chǎn)品，芝士叫法不一樣，它們都是用牛奶制作而成的，而且對(duì)我們的身體有很好的作用。

芝士是可以直接生吃的，味道很甜，吃多了會(huì)很膩，但是芝士的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，是一種很健康的食品。

西餐里面很喜歡那芝士來(lái)做菜，可以增加菜肴的口感，吃起來(lái)更香更粘稠。當(dāng)時(shí)一定不要多吃，芝士的熱量比較高，吃多了容易發(fā)胖。

芝士是什么做的

芝士的主要原料是奶類，通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過(guò)四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。

天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，但營(yíng)養(yǎng)略為稀薄；也由于氣味已在加工過(guò)程中消失，口感較佳，沒(méi)有那種令人難以接受的怪味。但事實(shí)上，芝士的味道越怪，價(jià)錢越貴。其實(shí)芝士品種成百上千，取決于所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短及不同的加工方式，能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士。

芝士吃起來(lái)是什么味道

芝士（cheese），又名奶酪、乳酪，或譯稱干酪、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

芝士吃法大全詳細(xì)介紹

芝士焗飯

材料：

米飯，安佳馬蘇里拉芝士，雞蛋，黃瓜，黑胡椒粉，蒜頭，雞精，鹽，芝士粉，淡奶油，黃油適量

做法：

1.黃油在熱鍋中燒融化，放入拍碎的蒜頭炒香

2.放入打撒的雞蛋炒

3.放入黃瓜翻炒，再加入搗散的米飯翻炒

4.放入黑胡椒粉，雞精，鹽調(diào)味

5.倒入適量淡奶油繼續(xù)翻炒

6.飯出鍋前撒上芝士粉

7.米飯盛入烤碗，烤箱預(yù)熱200度，烤約25分鐘，馬蘇里拉融化稍微上色即可

芝士蛋糕

材料：

全麥粉餅干100克，無(wú)鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個(gè)，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個(gè)

做法：

1、使奶酪在室溫下變軟。

2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。

5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?/p>

9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

10、將鮮奶油放入一個(gè)容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時(shí)奶油粘乎乎的往下掉的程度）。

11、將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。

12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。

13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。

芝士焗土豆

材料：

土豆適量，青豆適量，玉米適量，火腿1根，黃油適量，黑胡椒適量

做法：

1.青豆，玉米焯水至斷生，黃油隔水讓其融化，芝士切絲備用。

2.土豆去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。

3.把蒸熟的土豆放大碗里輾成土豆泥。

4.往土豆泥里加入黃油，鹽，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌勻后裝入烤碗。

5.表面撒一層瑪蘇里拉芝士，再撒一層火腿丁。

6.烤箱預(yù)熱200度，放中層烤網(wǎng)上，烤15分鐘即可。

芝士的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。

2、和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康有利。

3、含有蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素，提高免疫力。具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

4、乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。