一、山楂罐頭家庭自制法

用料

山楂500克

清水適量

冰糖50克

白糖100克

做法步驟

1、準備好食材

2、1山楂放入淡鹽水浸泡20分鐘。

3、2用筷子或者筆蓋去除內(nèi)核。

4、3鍋中倒入一碗水，放入白糖100克。

5、4加入冰糖50克熬煮。

6、4熬制糖水稍微粘稠狀態(tài)，大約十幾分鐘

7、5倒入山楂中火煮五分鐘即可

8、涼透以后放入干凈的密封罐，冷藏之后吃更可口哦！白糖與冰糖2:1的比例，這樣做出來的糖水才粘稠。

9、山楂根據(jù)自己買的品種確認煮的時間長短，我買的這種煮5分鐘就要開花了，一定不要煮久了，最多十分鐘即可。

二、山楂罐頭怎么做不酸

首先把山楂，洗凈。在用筷子在山楂尾部穿過，再用小勺把里面的山楂籽一個一個掏出。有點麻煩，要有點耐心。

先把冰糖白糖以自己的口味定，愛吃甜的多放些，不愛吃甜的少放些。水也適量，放入鍋里用中火煮開。

等水煮開了，再轉(zhuǎn)小火。糖水稍微粘稠些，就把洗好的山楂也放入鍋里。

山楂稍微煮一下，時間不要太長。否則山楂會煮列口，顏色也不好看，火大了。山楂煮兩三分鐘就好了關火。

等山楂和糖水都涼了，找個干凈的瓶子裝進去，封上口。就可以儲存了。什么時候想吃，就拿出來和家人、朋友、同事享受美食。簡單又方便！

注意事項

新做好的罐頭山楂還是有點酸，過段時間酸會減半。

三、做山楂罐頭怎么做竅門

1、買到山楂后仔細檢查有無蟲眼和腐爛的，去掉屁股后面的蒂結(jié)。

2、淘洗干凈后晾干，用70℃左右的熱水浸泡10分鐘，然后立即用涼水再浸泡10分鐘。（這樣做可以防止山楂皮以后發(fā)皺，影響美觀）

3、如果長期保存，必須清洗干凈瓶子，用熱水煮5－8分鐘，進行充分的消毒，晾干后，放入山楂。

4、然后用開水熔化白糖或綿白糖（家庭自用建議用白糖，綿白糖太貴，而且糖量不好掌握），按1：1比例放糖，放置沉淀涼至70℃時，輕輕將糖水倒入山楂瓶內(nèi)，最好距離瓶口有一點距離。

5、不要蓋瓶蓋，蒸10分鐘，然后蓋上瓶蓋再蒸5－10分鐘。

6、放在陰涼處保持20度左右，放置5－8天就可以食用了，中間最好倒置放一下，保持腌制的充分。到時瓶中山楂仍然顏色鮮亮，溶液紅亮，山楂酸甜可口，味道很是不錯。

7、因為沒加添加劑，我們自己做出來的湯不像買的那么稠。

8、還有個山楂罐頭速成法：就是洗干凈去蒂，不要弄碎，放在鍋上輕輕蒸上2－5分鐘就行了，撒上白糖，攪拌均勻，但不要弄碎山楂，放置一晚上，使糖份充分吸收，第二天，鍋中適量加水，進行熬制，如果糖少，可以再加一些糖，20分鐘就差不多了，就可以食用。

9、如果你希望湯汁稠一點，可以適當?shù)募有┑矸郏ㄓ脹鏊热芙猓瑪嚢杈鶆?，很不錯的。酸酸甜甜。